Kvasas yra tradicinis slaviško gaivinančio ir ištroškusio alkoholinio gėrimo produktas, gautas dėl neišsamios alaus ir pieno rūgšties fermentacijos pradinės misos (etilo alkoholio dalis yra ne daugiau kaip 2,2%). Gruzdintuvės gamyboje gali būti grūdų miltų, rugių džiūvėsių , salyklo (kviečių arba miežių), natūralaus gėlių medaus (dabar kartais jis pakeičiamas cukrumi), rožių ir įvairių aromatinių žolelių taip pat dedama į kvasą. Kvases taip pat galima pagaminti iš uogų ir vaisių (tiek su krekingo, tiek su salyklo arba be jo).
Papasakok, kaip pagaminti vyšnios giros su medumi, šis gėrimas yra puikus sezono metu. Vyšnios pasirenka sultingą ir prinokę.
Vyšnių kvass su medumi
Ingredientai:
- vyšninė šviežia - 1 kg;
- vanduo (filtruotas arba virintas) - 2 litrai;
- natūralus medus (arba granuliuotas cukrus) - 150-200 g;
- razinos - apie 50 g arba šviežias presuotas mieles - apie 3-5 g.
Paruošimas
Vyšnios (be šakelių) mes plauname ir padėkite į 3 litrų buteliuką. Vyšnios turi būti susmulkintos (galite po vieną, tiesiog ištraukite iš kaulų arba sutraukite jas kaulais tiesiai butelyje). Vanduo šildomas, bet mes nevirsimės - kitaip mes prarasime vitaminą C, kuris labai yra vyšne. Kitos naudingos medžiagos (medus, pektinai, vaisių rūgštys ir kt.) Taip pat gali būti sunaikinti veikiant verdančiu vandeniu, sudarant kenksmingus junginius. Todėl vandens temperatūra, kai vyšnių užpildas turi būti ne didesnis kaip 40 laipsnių Celsijaus.
Mes pridedame medaus ir mielių arba neperdirbtų razinų (ant jo paviršiaus būtinai yra grybelių organizmai, kurie užtikrins fermentaciją). Jei naudojate cukrų vietoj medaus, vanduo gali būti karštas - apie 70-80 laipsnių C. Gertuvo buteliukai sujungiami su marlė, sulankstyti per pusę. Mes įdedame butelius su misu šiltoje vietoje (ant stikloto verandos, lodžijoje). Fermentacija turi prasidėti nuo 2 iki 3 dienos (jei jos nėra pradėtos, pridėti mieles). Praėjus 4-5 dienoms, galite ištempti kvassą, supilkite į butelius, kad atsipalaiduotumėte ir mėgaukitės. Kvantinėje laikymo vietoje 8-15 dienomis kvass pasieks maksimalų stiprumą. Jei paruoštas kvass bus išpilstytas į butelius, tai gali būti
Į kruopą su gruze galite įdėti šviežią mėtų lapą - šis priedas suteiks gėrimui papildomą skonį ir aromatinius atspalvius.
Žinoma, vyšnių kvass gali būti virti, naudojant kitus receptus, kūrybiškai spręsti klausimą.
Vietoj mielių ir (arba) razinų galite įdėti riešutų duoną (ne daugiau kaip 100 g už 3 litrus) ir keletą šviežių apynių spurgų (3-5-3 litrai).