Alus laikomas mažo alkoholio gėrimu, kurį sudaro apynių spurgos. Jis gaunamas dėl alkoholinių rūgščių fermentacijos (dažniausiai miežių pagrindu) su alaus mielių buvimu.
Žinoma, skirtingos alaus rūšys ir rūšys skiriasi spalvos, skonio, kvapo, stiprumo, tankio ir kai kurių kitų rodiklių.
Alus - tai populiariausias mažai alkoholio gėrimas. Jei vartojate viską, kas numalšina troškulį, tada po vandens ir arbatos alaus užima trečią vietą populiarumo. Šiuo metu alaus gamyba namie tampa labai madingu hobiu. Daugelis žmonių yra suinteresuoti, kaip paruošti naminį alų ne pernelyg sudėtingais būdais. Pažymėtina, kad Rusijoje, Ukrainoje, Baltarusijoje ir kitose slaviškose šalyse jau seniai būdingos naminių mėgstamų putų gėrimų tradicijos. Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kaip gaminti alų namuose. Paprasčiausiomis versijomis šis procesas nėra pernelyg sudėtingas, tačiau vis tiek reikia juos iškepti.
Kai kurie svarbūs dalykai:
- Alaus ir alaus aliejaus stiprumas priklauso nuo pradinio miso cukraus kiekio ir fermentacijos proceso trukmės: kuo ilgiau reikia, tuo stipresnis yra alaus gėrimas.
- Gerai stovintis alus turi būti skaidrus.
- Norėdami pagaminti alų namuose, geriau naudoti stiklo, emalio ar keramikos patiekalus. Tinka ir nerūdijančio plieno indus. Maisto plastiko indų naudojimas yra nepageidaujamas, nors tai yra leistina.
- Užpildykite fermentacijos baką 3/4 tūrio, ne daugiau.
Namų alaus gaminimo receptas, pateiktas žemiau, yra kuo paprastesnis, kaip tinka, pradedantiesiems, geriau taikyti specializuotą literatūrą ir įsigyti reikalingos specialios įrangos minimumą.
Paprastas naminių alaus iš salyklo ir apynių receptas
Ingredientai:
- vanduo - 2 kibirai;
- kukurūzų sirupas - 200 ml;
- miežių salyklas - 0,5 kaušai;
- mielės presuojamos šviežios - 200 g (2 pakuočių);
- apyniai (spurgai) - 6 stiklinės;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis (pilnas).
Paruošimas
Vakare užpilkite šaltu vandeniu į didelę (nesulaužtą) emalio indą, įmaišykite miežių salyklą ir palikite 12 valandų. Ryte pridedame druskos į puodą, padėkite ant ugnies. Užvirkite ir virkite, maišydami, 2 valandas mažoje ugnyje. Tada apynius padėkite kūgių formos ir virkite dar 20-30 minučių.
Mes suviriname suvirintą skysčio šilumą, filtrą per marlę, supilkite į kitą erdvinį indą. Mes pridedame melasą ir mieles. Kruopščiai sumaišykite ir padėkite dangčiu, bet ne laisvąja. Mes laukiame 12-24 valandas ir išpilstome į butelius.
Mes stovime alu atvirame 12 valandos buteliukuose ir tada kamštienos. Mes įdėti jį vėsioje vietoje per dieną. Po šio laiko alus yra paruoštas.
Rusijos medaus alaus alaus receptas
Ingredientai:
- medaus gėlių natūralus - 4 kg;
- vanduo šaltas švarus - 20 litrų;
- apyniai (kūgiai) - 50-80 vienetų;
- mielės, gyvos presuotos - 100 g.
Paruošimas
Didelėje emalio padažinėje supilkite dvidešimt litrų vandens, pridėkite apynių ir virkite mažai ugnies valandą ar dvi valandas. Atvėsinkite iki 70 laipsnių šilumos temperatūros ir palaipsniui sumaišykite medų. Atvėsinkite iki 25 laipsnių ir pridėkite mieles. Mes padengiame jį nesudėtingai ir palikite 5-6 dienas kambario temperatūroje.
Po to mes alaus išpilstome į butelius ir perkelkite į vėsioje vietoje. Per dieną mes sustosime. Po 2-3 dienų alus yra paruoštas naudoti.
Naminio alaus receptas iš rugių salyklo
Ingredientai:
- rugių salyklas - 2 kg;
- vanduo - 10 litrų;
- cukrus - 1 kg;
- mielės, šviežios presuotos - 50 g;
- apyniai - 50 g.
Paruošimas
Salyklas, apynius ir cukrų pilamas į vandenį emalio padaže ir verdamas valandą su silpna virimo.
Gautas mišinys atšaldomas, filtruojamas ir prideda mieles. Mes paliekame šiltoje fermentacijos vietoje 3 dienas.
Filtruoti ir išpilstyti. Po 12 valandų uždarome butelius ir perkelkite į vėsioje vietoje. Po 5 dienų alus yra paruoštas.
Yra ir kitų paprastų namų alaus receptų. Įsiminę save į tokią įdomią ir patrauklią užsiėmimą, kaip namų alaus daryklą, galite savarankiškai juos įkūnyti ir keisti pagal savo skonį.
Putojančio gėrimo gerbėjai taip pat tikrai įvertins imbiero alaus ir alaus alaus receptą, taip pat pagamintą iš imbiero.