Paprastai kepsnys yra jautienos gabalas, iš abiejų pusių keptas apie 3 cm storio. Jautienos steiko paruošimas paprastai nesudaro jokių sunkumų, priešingai nei žuvies kepsnių iš tunų ar šamų gamybai, tačiau yra keletas niuansų, kurių nežinojimas sumažins ne visas savo pastangas, o rezultatas bus tiesiog netinkamas. Pirma, jums reikia pasirinkti tinkamą mėsą, dažniausiai kepsnys yra paruoštas iš jautienos išspaudų. Antra, mėsa neturėtų būti suporuota, bet ne sušaldyta. Tai reiškia, kad laimikis turėtų būti pora dienų šaldytuve. Be to, kepsnio mėsa niekada nebus sumušta, kitaip ji bus sausa.
Yra keletą laipsnių skrudintų jautienos kepsnių: retų, vidutinių ir gerai atliktų. Paruoštą mėsą galima nustatyti paspaudus pirštu. Mėsa su krauju bus minkšta, vidutiniškai kepta šiek tiek sunkiau, ir stipriai skrudinta - kieta ir kieta. Kaip kepti jautienos kepsnį - sviestą, ant daržovių arba be aliejaus - yra skonio dalykas. Po to, kai jūs kepėte mėsą, jis turi "pertrauka" apie 10 minučių. Po išsamios istorijos, mes neturime nieko daryti, bet virkite teisingą jautienos kepsnį.
Jautienos kepsnys keptuvėje
Populiariausias būdas kepti jautienos kepsnį.
Ingredientai:
- jautiena - 800 g;
- sviestas - 50 g;
- skonio druskos ir malto juodųjų pipirų.
Paruošimas
Vien tik plauti ir džiovinti mėsa supjaustoma storais sluoksniais, kurių plotis ne mažesnis kaip 3 ir ne didesnis kaip 5 centimetrai.
Šildykite keptuvę dideliu šilumos kiekiu ir įpilkite alyvą. Paprikos kepsniai iš vienos pusės ir tos pačios pusės mes platiname ant keptuvės. Pepper ant antros pusės, pasukite. Kepkite 3-5 minutes, priklausomai nuo reikalingo skrudinimo laipsnio. Solim prieš patiekiant.
Javų kepsnys orkaitėje
Javų kepsnys, virtas orkaitėje, yra minkštas, subtilus ir kvapus. Willy-nilly jūs užjaučiate vegetarams.
Ingredientai:
- jautiena -1 kg;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- druskos ir pipirų skonio;
- žolelės (čiobreliai, rozmarinas).
Paruošimas
Mėsą kepkite ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite pluoštais į gabalus, kurių storis maždaug 3 cm (turi būti 4 vnt.). Mes padengiame mėsą alyvuogių aliejumi ir vaistažolėmis ir padėkite į šildomą keptuvę, kepkite 2 minutes iš abiejų pusių, kad susidarytumėte plutos. Įkaitinkite orkaitę iki 170 ºС ir įdėkite kepsnius, kepkite 10-15 minučių, kol pasiekiamas pageidaujamas gatavumo laipsnis.
Jautienos kepsnys, keptas česnakiniu sviestu
Ingredientai:
- sviestas - 100 g;
- česnakai - 4 - 6 smulkinti šakelės;
- kepsniai iš jautienos filė - 2 kg;
- druskos ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį.
Paruošimas
Mes šildome grilį dideliu šilumos kiekiu. Į mažą indą supilkite sviestą, pridėkite česnaką, laikinai atidėtą. Druskos ir pipirų kepsniai iš abiejų pusių. Griliu kepkite mėsą apie 4-5 minutes kiekvienoje pusėje. Po to, kai mėsa yra paruošta, ją paskirstome ant šiltų lėkščių, supilkite ją su česnaku ir palikite 2-3 minutes prieš valgant.