Sidras yra prancūziškas obuolių vynas, kuris yra labai populiarus ir labai mėgstamas namų vyno gamintojų visame pasaulyje. Žemiau mes kalbėsime apie paprastus receptas, skirtas gaminti obuolių sidrą namuose, kurį įgys net pradedantysis vyno gamintojas.
Naminis obuolių sidro yra paprastas receptas
Naudodami šio recepto techniką galite gaminti ne tik klasikinį obuolių sidrą, bet ir kriaušes bei kitus vaisius.
Turtingiausio gėrimo skonio atveju geriausia naudoti rūgštinių ir saldžiųjų obuolių mišinį santykiu 1: 2, tačiau priklausomai nuo asmeninių pageidavimų, ši proporcija gali būti įvairi.
Ingredientai:
- cukrus - 1,4 kg;
- obuoliai - 10,5 kg.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti obuolių sidrą, patys turite gaminti obuolius. Kiekvienas vaisius valomas sausa su servetėlėmis, kad atsikratytų stiprių teršalų. Atkreipkite dėmesį, kad vaisiai neplauti, nes ant jų paviršiaus yra gyvos mielės, kurios sukels fermentaciją. Išvalyti obuoliai paliekami šiltoje ir sausoje poroje dienų, kol prasideda fermentacija. Po to, nuimkite stiebus ir lapus iš obuolių, supjaustykite arba sumalkite padaže maišytuvu ir supilkite cukrų. Žinoma, į mišinį pridėkite cukraus turėtų būti skonio, bet paruoštas negali būti cloying.
Obuolių minkštimas perduodamas į švarų fermentacijos baką ir paliekamas šiluma tris dienas. Misa maišoma kiekvieną dieną. Pasibaigus paskirtam laikotarpiui, ateityje sidro filtruojamas, nuspaudžiamas pyragas, tada į skyrelį įpilkite į kitą švarų talpyklą ir uždenkite pirštinę ant piršto ant kaklo arba įdiekite vandens tarpą.
Užbaigus fermentaciją, obuolių sidro namuose kruopščiai filtruojamas, išpilstomas į butelius ir užsikimšamas.
Sidras iš obuolių sulčių namuose
Lengviausias būdas obuolių sidrui - naudoti šviežiai spaustų sulčių.
Kadangi šviežiose sultyse yra minkštimas, prieš kepinimą jis kaitinamas porą dienų, o tada atsargiai nusausinamas iš dumblo. Įtemptos sultys pilamos į švarų fermentacijos rezervuarą ir paliekamos po kito mėnesio po vandens užtrauktuku (pirštinėmis). Fermentacija taip pat turėtų būti šilta ir sausa. Kai fermentacija yra baigta, sidras švelniai supilamas į kitą talpyklą per vamzdelį, užsikimšęs ir leidžiamas išplėšti kitą mėnesį. Tuomet jūs galite pradėti degustuoti.
Uždarytas gėrimas uždaruose buteliuose turėtų būti laikomas vėsioje vietoje. Galiojimo laikas gali būti iki trejų metų.
Paprastas obuolių sidro namuose
Šis receptas yra toks paprastas, kad net nereikia atsiminti tikslių ingredientų kiekio. Tiesiog surinkite daug įvairių rūšių obuolių, kad jie užpildytų fermentacijos baką trečdaliu.
Nuimkite šerdį ir padalykite obuolius į mažus gabalėlius. Kaip ir pirmame recepte, jums nereikia nuplauti obuolių, tiesiog nuvalykite juos sausa servetėle, įsitikinkite, kad vaisiai yra sveiki ir be puvimo požymių. Įdėkite cukraus sauja, kad obuoliai duotų daugiau sulčių. Pagreitinti fermentaciją padės ir keli razinos. Jei obuoliai nėra sultingi, leidžiama įpilti šiek tiek vandens, tačiau atkreipkite dėmesį, kad tai turės įtakos gėrimo skoniui, todėl jis bus mažiau prisotintas.
Be to, ant fermentatoriaus kaklelio dėvi perforuota pirštinė. Kai fermentacija baigiama, kaip nurodyta prapūstoje pirštinėje, švelniai nusausinkite sidrą tinkamu vamzdžiu, bandydami neveikti nuosėdų. Palikite švarų ir paruoštą gėrimą pora savaičių.