Šiandien mes jums pasakysime, kaip pagaminti naminių šampaną iš vynuogių lapų. Ši medžiaga pirmiausia bus intriguojanti tiems, kurie šioje svetainėje augina vynuogynus. Galų gale reikės daug gerti.
Kaip padaryti šampaną iš vynuogių lapų namuose - receptas
Ingredientai:
- vynuogių lapai - 2 kg;
- granuliuotas cukrus;
- vynuogės (jei reikia) - 2,5 kg;
- filtruotas vanduo - 12 litrų.
Paruošimas
Norėdami gaminti namus šampaną, reikia paimti emaliuotą indelį, kurio tūris mažiausiai dvidešimt litrų, ir įdėti į jį šviežiai paimtus vynuogių lapus. Geriau rinkti kilnius vynuogių rūšis , todėl paruošto šampano skonio butelis bus turtingesnis ir originalesnis. Lapai gali būti palikti sveiki arba supjaustyti į keletą dalių. Jūs galite supaprastinti užduotį ir vaikščioti peilio mentę išilgai lapuočių storio į puodą.
Šildomas filtruotas vanduo intensyviai virinama, supilamas į indą su lapais, padengiamas dangteliu ir įpakuojamas į antklodę tris dienas. Po laiko lapai išmesti, o vyno skystoji bazė papildoma cukrumi, užpilama po vieną stiklą už kiekvieną litrą, įpilama į stiklinius butelius ir ant jų įdėkite vandens tarpiklį.
Fermentacija turi prasidėti per pirmąsias penkias dienas. Jei taip neįvyks, į butelius reikia įdėti vynuoges, prieš tai minkyti su lovelę ar tiesiog ranka. Taip pat galite naudoti vyno mieles arba pridėti razinų sauja. Tinka ir nuosavas iš namo vyno.
Pasibaigus fermentacijos procesui, ir jam reikia vidutiniškai dvidešimt penki-keturiasdešimt dienų, mes išleidžiame naminį šampaną buteliuose, o ne pridedant iki maždaug 3 cm į kraštą. Galite pasiimti kaip stiklinius indus iš šampano, bet tuomet jums reikės ir sandarinimo vamzdžių, ir įprastų plastikinių baklažanų.
Laikykitės buteliukų su šampanu iš vynuogių lapų tik horizontalioje padėtyje tamsioje ir vėsioje vietoje, kartais atlaisvindami sukauptą anglies dioksidą. Kad švelnus gėrimas įsigytų tikrai subalansuotą ir darnų skonį, jis turi būti brandintas bent metus. Galite imti mėginį per keturis mėnesius, tačiau rezultatas nebus toks įspūdingas, kaip po ilgesnės ekspozicijos.