Vynuogių vyno paruošimas namuose - tai lengva, o Isabella ir kitos kvepiančios vynuogių veislės geriausiai tinka gėrimas.
Patarimai
Žinoma, daug kas priklauso nuo vynuogių įvairovės ir jų tinkamumo vyno gamybai, tačiau prieš pasirenkant žaliavas rūpinasi susijusiais reikalais.
Pirma, jums reikia fermentacijos reikmenų. Tai turėtų būti neoksiduota medžiaga: stiklas, mediena arba nerūdijantys metalai.
Antrasis - aiškiai atlaikys laiką, kitaip gėrimas įgis nereikalingų savybių, absorbuodamas taninus iš kaulų ir šakų.
Trečia - jei norite gauti skanų vyną, neperbandykite veislių, cukraus ir vandens. Tai paprasta: idealus gėrimas yra minimalus vandens kiekis, aiškus cukraus normos laikymasis ir vienos rūšies vynuogių naudojimas. Aromatiniai vynai yra gaunami iš tokių veislių, kaip "Lydia", "Perlas", "Muscat", gerai ir, žinoma, neribotas vynuogių vynas iš Isabella.
Pirmasis etapas
Iš Isabella gaminamo naminių vynuogių vyno, parinkti prinokę vynuogių, surinktų saulėtoje šlaituose. Negalima būti moldy uogos, bet šiek tiek išdžiūvusios, šiek tiek raukšlėtos gali būti paliktos - jos yra ypač saldus.
Ingredientai:
- vynuogės (šepečiai be lapų ir kitų šiukšlių) - 10 kg;
- baltas grynas vidaus cukrus - 1 kg;
- išvalytas vanduo (išpilstytas į butelius arba filtruojamas) - 5 litrai.
Paruošimas
"Isabella" vynuogių vyno gamyba vykdoma keliais etapais. Pirmiausia ruošiame vynuoges. Bet kuriuo atveju neplaukite, išskyrus tai, kad jis yra nuplaunamas, jei surinkimo metu purvas pateko ant šepetėlio. Mes sutraiškiname vynuoges (pirmiausia galite pašalinti uogas iš raundų, bet to negalite padaryti) naudodami bet kurį patogų įrenginį. Jei spaudžiate vynuoges rankomis, nepamirškite apie pirštines, nes uogų sultys yra puikus dažiklis. Įdėkite suspaustos uogos į tinkamą indą. Tai gali būti didelis stiklinis butelis (ne mažiau kaip 25 litrai), medinis statinys ar plastikas (kuris yra mažiau pageidaujamas) indai.
Cukrus ištirpinamas vandenyje ir supilamas į tą patį indą. Uždenkite indą su plėvele - pradedama fermentacija, turi būti oro srautas, o palikite 3 dienas. Nepraleiskite šito laiko, svarbu iš uogų likučių laiku pašalinti misą (fermentuotas sultis), jei nenorite patirti galvos skausmo.
Antroji pakopa
Antroje stadijoje mums reikės stalo su stikliniu buteliu arba hermetiškai uždaryta pritvirtinta čiaupa (speciali barelė).
Ingredientai:
- turi iš vynuogių - 10 l;
- smėlio balto rafinuotojo cukraus, pagaminto NVS šalyse, - 2 kg;
- vanduo į butelius arba gerai - 2 litrai.
Paruošimas
"Isabella" vynuogių vynui paruošti reikės laiko, nesugebėsite greitai paragauti kokybiško gėrimo. Taigi, praėjus trims pirmojo etapo fermentacijos dienoms, privalai atsargiai dezinfekuoti misą taip, kad uogos ir šukos (jei uogos nebūtų pašalinamos iš šakų) kaulai, odos, nepatektų į vyną. Norėdami tai padaryti, naudokite marlės filtrą ir išimkite misos liekanas - paspauskite. Mes supilame misą į tinkamą konteinerį. Jis turėtų turėti pakankamai vietos fermentacijai, kitaip indai gali sulaužyti, todėl pasirinkite indą, kuriame misa užims ne daugiau kaip 2/3 tūrio. Cukrus ištirpinama vandenyje ir sumaišoma su misa.
Daugelis suinteresuotos klausimu, kaip paruošti Isabella saldžiųjų vynuogių vyną - bet tokio tipo vynuogių spirituotas vynas paprastai nėra virtas. Jei vis dar esate saldžių gėrimų mylėtojas, padidinkite cukraus kiekį iki 3 kg, bet ne daugiau.
Taigi, užpildyme induose, mes uždėjome vandens užsklandą, kad išleistų dujas. Pirmą kartą procesas vyks labai aktyviai, tada sulėtės. Tai yra normalu, nesijaudinkite, bet įsitikinkite, kad vynas neužšąla, kitaip fermentacija nebebus. Vynuogių vynas "Isabella" namuose turėtų išmesti ne mažiau kaip 40 dienų, tai yra mes laukiame pusantro mėnesio, o tada einame į trečiąjį etapą.
Trečio etapo
Šiame etape vynas yra paruoštas ir jį reikia nusausinti mielėmis. Atsargiai atlikite tai su vamzdeliu arba žarna, išgerkite gėrimą ir supilkite į butelius. Prastai užkimšta ir saugoma rūsyje arba sandėliuose, naudojant pagal poreikį. Taigi, bet koks vynuogių vynas yra ruošiamas namuose, vynuogių receptai iš Isabella vynuogių nesiskiria nuo kitų, išskyrus tai, kad cukraus kiekis gali būti šiek tiek pasikeitęs, jei vynuogės nėra nokintos iki tikro saldumo.