Kokybiškas slyvų vynas, kurį galima nusipirkti parduotuvėje, nėra lengvas. Gal dėl to, švelnus, subtilus ir kvepiantis alkoholiečių mėgėjai nori paruošti tokį gėrimą namuose. Be to, sultingi vaisiai pasižymi dideliu cukraus kiekiu, o tai padeda greitai fermentuoti, todėl ilgaamžiai laukia skonio.
Kaip gaminti vyną iš slyvos?
Net atsižvelgiant į tai, kad slyvų vynas yra išskirtinis produktas, jo paruošimas nesiskiria nuo kitų vynų. Kaip visada, uogos valomos, užpildomos vandeniu ir atidedamos dvi dienas. Po to masė nufiltruojama, sumaišoma su cukrumi, uždaroma fermentacijai keletą mėnesių, sujungiama į švarų indą ir išsiunčiama į brandinimo laikotarpį.
- Nepriklausomai nuo naminių vyno iš slyvos recepto - norint gero gėrimo reikia valgyti sultingų ir kokybiškų vaisių. Skaldyti ir supuvę gali sugadinti visą vyno partiją.
- Slyvos negalima plovinti: jose yra daug bakterijų, kurios prisideda prie fermentacijos proceso.
- Būtinai pašalinami vaisių kaulai, nes juose yra kenksmingų medžiagų.
- Dėl didelio pektino kiekio uogose sunku surinkti sultis, todėl vaisius reikia užpilti vandeniu arba karštu sirupu.
Naminis slyvų vynas - paprastas receptas
Namų slyvų vynas pagal nesudėtingą receptą - klasikinis, su kuriuo pradedami visi nepatyrę vyno gamintojai. Tiesą sakant, šis virimas nesiskiria nuo tradicinio, kuriame susmulkintų slyvų sumaišoma su vandeniu, duodama masė keletą dienų klajoti, filtruoti per marlę, įdėti cukrų ir palikti mėnesį anaerobinei fermentacijai.
Ingredientai:
- nulupti slyvos - 4,5 kg;
- vanduo 4,5 litro;
- cukrus - 350 g.
Paruošimas
- Susmulkintos slyvos sumaišomos su vandeniu ir atidedamos 3 dienas.
- Turinį perpilkite į atskirą konteinerį per marlę.
- Įpilkite cukraus, sumaišykite, uždarykite indą su guminiais pirštiniais su skylute ir palikite fermentacijai mėnesį.
- Supilkite deserto vyną iš kriauklės į švarų indą ir uždėkite.
Vynas iš slyvų be cukraus
Vynas iš geltonos slyvos bus malonios lengvo alkoholio mėgėjams. Dėl to, kad tokio tipo slyva skiriasi saldumo padidėjimu ir mažu rūgštingumu, galima paruošti puikų vyną, nesukeldamas misos su cukrumi. Šiuo atžvilgiu vynas tampa darniu gėrimu, kuris turi teigiamą poveikį kūnui.
Ingredientai:
- slyvos - 10 kg;
- vanduo - 7 litrai.
Paruošimas
- Supilkite slyvą, užpilkite vandeniu ir atidėkite 3 dienas.
- Po kas 8 valandų maišykite masę šluoste.
- Laikui bėgant užpilkite pyragą ir sultis į marškinius į švarų butelį.
- Įdėkite hidraulinį sandariklį ant bako.
- Po 4 savaičių vynas užfiltruojamas geltonais slyvais ir supilamas per švarius butelius.
Naminis vynas iš slyvų su duobėmis
Skeptiniai vyndariai mano, kad slyvų vynas su kaulų rūgštumu ir kenksmingu. Ši klaidinga klaida gali būti lengvai paneigta. Naudojant tinkamą technologiją, cukrus lengvai neutralizuoja cianido ir cianido kiekį kauluose, o paruoštas gėrimas pasirodo labai kvapus, skanu ir saugus.
Ingredientai:
- slyvos - 5 kg;
- vanduo - 2 l;
- cukrus - 700 g.
Paruošimas
- Nulupkite slyvas.
- Pašalinkite branduolius iš kaulų dalies.
- Branduoliai sumaišomi su smulkintais slyvais, vandeniu ir 250 g cukraus ir paliekami 3 dienas karštyje.
- Filtruokite misą per marlę, įpilkite dar 250 g cukraus.
- Išbandykite, jei migdolų skonis - branduoliai išvalyti.
- Patogiai uždarykite konteinerį ir 60 dienų nustatykite vyną.
- Po 6 dienų pridėkite likusį cukrų.
- Namuose slyvų vynas nutekamas per vamzdį švarioje talpoje ir uždedamas šaltai.
Vynas iš slyvų su mielėmis
Tie, kurie nori gauti kokybiško, pyrago ir kvepiančio vyno iš slyvų namuose - nedarykite mielių. Šis nepakeičiamas komponentas labai pagreitina fermentaciją, dėl kurio jis slopina visų patogeniškų organizmų veikimą, tokiu būdu didinant jėgą, stiprumą ir suteikiant unikalią vyno puokštę.
Ingredientai:
- slyvos - 7 kg;
- cukrus - 4 kg;
- vanduo - 4 litrai;
- mielės - 100 g.
Paruošimas
- Nulupkite ir supjaustykite slyvas sumaišykite su cukrumi ir vandeniu ir atidėkite.
- Po trijų dienų įtrinkite per tinklelį švarioje talpoje.
- Įtrinkite susmulkintus mieles ir 30 dienų uždarykite indą su vandens tarpu.
- Atidžiai išleiskite vyną iš kriauklių į butelius ir supilkite šaltai.
Vynas iš slyvų ir razinos
Netgi pradedantiesiems vyno gamintojai žino, kad namuose pagamintas slyvų ir razinų vynas gali būti virinamas patogiau, lengviau ir greičiau. Tai viskas apie šio džiovintų vaisių ypatybes: tai neįtikėtinai kokybiška žaliavos paruošta skonio ir ideali sudedamoji dalis, suteikianti skonį, spalvą ir aromatą vynui. Be to, ją galima lengvai įsigyti bet kurioje rinkoje už priimtiną kainą ir ištisus metus.
Ingredientai:
- slyvos - 10 kg;
- vanduo - 8 litrai;
- cukrus - 1,5 kg;
- razinos - 2 kg.
Paruošimas
- Smulkintose slyvose įpilkite 5 litrų vandens ir atidėkite 3 dienas.
- Likęs vanduo pašildomas, sumaišomas su razinomis ir 550 g cukraus, o taip pat atidedamas 3 dienas.
- Išleiskite slyvų sultys, pridėkite į jį išpjaustytą skystį iš razinų.
- Palikite fermentacijai.
- Po 3 mėnesių įpilkite į butelius ir palikite 60 dienų iki brandinimo.
Slyvų vynas su degtinėmis
Vynas iš slyvų su degtinėmis bus malonus geriems gėrimams. Degtinė ne tik stiprina alkoholį, bet ir užkerta kelią tolesniam cukraus fermentavimui, dėl kurio gėrimas gali būti ilgą laiką saugomas, o ne sugadintas. Tvirtinimo technologija yra kuo paprastesnė, todėl ji yra populiari namų vyno gamyboje.
Ingredientai:
- slyva - 1 kg;
- vanduo - 2 l;
- cukrus - 350 g;
- degtinė - 300 ml.
Paruošimas
- Iš 1 litro vandens ir 150 g cukraus virkite sirupą.
- 8 valandas supilkite smulkintus slyvos su sirupu.
- Sirupas supilamas į butelį, o uogoms virkite naują sirupo dalį.
- Po to pašalinkite uogas, pridėkite degtinę ir atidėkite 2 savaites.
- Atsikratykite nuosėdų ir užkimškite.
Vynas iš slyvų kompot
Slyvų vynas namuose gali būti paruoštas iš improvizuotų priemonių. Ypač patogus, praktinis ir finansiškai naudingas yra žiemos saldžiųjų ruošinių naudojimas. Pavyzdžiu gali būti suvirintas rankomis kompotas, kuris su tinkama technologija kelias savaites bus naudingas natūralus alkoholinis gėrimas.
Ingredientai:
- slyvų kompotas - 2,5 litro;
- cukrus - 100 g;
- razinos - 50 g.
Paruošimas
- Komposto kamienas.
- Gautas skystis pašildomas, 3 savaites įpilama cukraus, razinų ir dangtelio.
- Atskirai nuo nuosėdų ir išsiųsti jį saugoti 3 mėnesius.
Vynas iš slyvų jamo namuose
Ekonomiškos namų šeimininkės mielai naudoja slyvų vyno receptą namuose iš džemo . Galų gale, šis metodas leidžia lengvai ir be vargo panaudoti saldintą, kepamą žiemai, o už gryną natūralų alkoholio produktą, paliekant net aukštos kokybės parduotuvių gėrimus.
Ingredientai:
- slyvų užkandis - 500 g;
- vanduo - 500 ml;
- cukrus - 120 g.
Paruošimas
- Sumaišykite uogiene su vandeniu ir puse cukraus ir atidėkite 3 dienas.
- Skystas štamas, pridėkite likusį cukrų ir atidėkite 2 mėnesius.
- Butelio kampas ir butelis.
Vynas iš obuolių ir slyvų
Saldžiojo vyno gamyba namuose sutampa su vaisių kolekcija, kuri yra puiki proga pridėti aromato gėrimą. Dažnai slyva yra derinama su obuoliais. Pastaroji ne tik suteikia skonio įvairovę, bet ir palengvina fermentacijos metu gaunamų sulčių rinkimą, nes, skirtingai nei daugelis pektino slyvų, jie lengvai suteikia savo sultis.
Ingredientai:
- slyvos - 3 kg;
- obuoliai - 3 kg;
- vanduo - 6 l;
- cukrus - 850 g.
Paruošimas
- Nulupkite obuolius ir slyvas 1 litru vandens ir 300 g cukraus ir atidėkite 3 dienas.
- Po to, padermė, įpilkite likusio cukraus, vandens ir padėkite į hidrochoką mėnesį.
- Valgomasis vynas iš slyvų ir obuolių filtro ir butelių buteliuose.