Mes neketiname vadinti tokiu tradiciniu Abchazų tautos ruošimo metodu, o rytietiškos virtuvės tematika yra rusų kalba. Pavadinimas "ėriena Abchazijoje" sujungia visą klasę iš visiškai skirtingų patiekalų viena nuo kitos. Čia jūs ir avienos dešrelės ir visos mėsos gabalėliai, kepti riebalais ar netgi mėsa, apsišalinti daržovėmis.
Abchazijos avinėlė dešra
Ingredientai:
- ėriena - 500 g;
- avies ėriena - 100 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- augalinis aliejus;
- švieži raganeliai - 10 g;
- petražolių žalumynai arba kalendra - pagal skonį;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Raugas avinėlio valomas iš filmų ir venų, riebalai nėra nupjaunami. Mes supjaustėme mėsą ir kepenis dideliais gabalėliais ir leiskime ją per mėsmalę. Galutinė malta mėsa, pagardinta druska ir pipirais pagal skonį, sumaišyta su šiek tiek susmulkintomis raugerijomis ir smulkintomis svogūromis. Mes atidžiai išmušame įdarą ir paliekame poilsiui ir atvėsti šaldytuve 3-4 valandas.
Dabar galima gaminti dešras iš plastiko avinėlio įdarymo. Norėdami tai padaryti, su drėgnomis rankomis mes renkame malto mėsos porciją, supjaustykite dešra ir kepkite ją augaliniu aliejumi, kol ji bus paruošta. Mes patiekiame patiekalą prie stalo, apibarstome petražolėmis arba gurkšnodami rausvą kalendorių.
Kepta avinėlis Abchazijoje
Labai greitas ir labai paprastas kepimo patiekalas, kuris gali kuo arčiau kaukazo virtuvės, kad būtų galima paruošti trumpą laiką.
Ingredientai:
- ėriena - 500 g;
- riebaliniai riebalai - 50 g;
- adzhika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- svogūnai - 1-2 vnt .;
- pomidoras - 1 gabalėlis;
- žalumynai petražolių, kalendra ar baziliko - pagal skonį;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Cukraus riebalai ir ėrienos mėsa supjaustoma smulkiais kubeliais. Riebalai ištirpsta degliuke arba katile ir kepama mėsa, kol ji bus paruošta, nepamirštant druskos ir pipirų pagal skonį.
Galutinė mėsa perkeliama į plokštelę, o ant likusių riebalų ikrų skardžiai sumaišykite smulkiai pjaustytus svogūnus ir pomidorus. Gavome passekvorkoy mes dedame gabaliukai avienos, mes pridėti mažai namų adjika ir porą gvazdikėlių česnako. Pomidorų mėsa karštoje padaže 10-15 minučių, po to patiekiama prie stalo, puoštos kapotų žalumynų.
Avinas Abhazijoje su daržovėmis
Tie, kurie nori sveikų patiekalų, patariame avinėlį paruošti aviniuose su daržovėmis. Skalbyklėje su liesa mėsa galite įdėti daržovių skonį, todėl kiekvieną kartą kepdami kepkite receptą.
Ingredientai:
- ėriukų krūtinys - 500 g;
- raudonas vynas - pusę amžiaus;
- adzhika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- bulvės - 2 vnt.
- baklažanas - 1 gabalas;
- česnakai - 1/2 galvos;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- svogūnai - 1 vnt.;
- karšti pipirai - pagal skonį;
- želatina - žiupsnelis;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- žalumynai - pagal skonį.
Paruošimas
Mes plauname aviną krūtinę ir supjaustome į didelius gabalus. Mėginame mėsą į marinatą, sudarytą iš raudono vyno, česnako, žagrenių ir adjika. Nepamirškite pridėti druskos ir pipirų. Kriaušius turėtų stovėti marinade mažiausiai 6-8 valandas, o geriau - dieną. Dabar
Mes pradedame daržovių pjovimą: bulves - kubelius, svogūnus ir baklažanus - rutuliukuose, bulgarų ir karšto paprikų smulkinti. Supjaustykite baklažanų keptuvę ir įdarykite paprikų mišinį su česnakais ir žalumynais.
Keptuvės dugne dedame bulvių kubelius, svogūnus, mėsą, o ant viršaus - baklažanus. Įpilkite pomidorų pastos, ištirpintos vandenyje, mėsą su adjika. Mėsą kepame maždaug valandą vidutine karštimi. Paruoštą patiekalą galima papuošti žaluma.
Naudojimo patogumui patiekalas gali būti padalintas į porcijas, išplaunamas į puodus.