Kaip ir bet kuris tradicinis patiekalas, "Yam" apimtis išgyvena daugybę variantų ir yra parengta kiekvienoje Tailando šeimoje. Mes nusprendėme sustoti prie skaniausių sriubų receptų namuose ir skirti juos atskirai.
Tailando sriubos receptai su krevetėmis
Klasikinis duobių įvairovė apima daugybę prieskonių, tačiau mes norime pradėti nuo pagrindinio recepto, kuris nėra toks egzotiškas su egzotiškais ingredientais, tačiau išlaiko tą unikalų skonį, net jei jis yra visuotinai prieinamas.
Ingredientai:
- karštas čili - 3 vnt .;
- žiedlapių šakelės - 5 vnt .;
- žuvies padažas - 35 ml;
- grybai (austrių grybai) - 5 vnt .;
- kalkių lapų lapai - 3 vnt .;
- didelės krevetės - 4-6 vienetai;
- lemongrass - 1 gabalėlis;
- kalkės - 1 vnt;
- vanduo 1,1 litro.
Paruošimas
Prieš ruošdami sriubą duobėms, paimkite krevetes. Išvalykite kiekvieną krevečių iš apvalkalo ir nuimkite "veną" išilgai visos vėžiagyvių gale. Iškirpkite citrinžolę dideliais gabalėliais ir lengvai nupjaukite plokščią peilio pusę, kad išleistumėte maksimalų skonį. Įdėkite citrinžolės vandenyje ir virkite 5 minutes.
Plokštelių apačioje, kuriame planuojate išduoti sriubą, supilkite žuvų padažą ir laimų sultis. Tada įdėti keletą griežinių karštųjų pipirų.
Nuimkite kaffir kalkių stiebus ir paimkite lapą prie citrinžolės. Tada nusiųskite susmulkintus grybus, palaukite antrą virinimą ir padėkite krevečių uodegą. Iš karto išjunkite ugnį, kad nesimatytų krevečių uodegų. Sugauti citrinžolės ir kalkių lapus, o paskui išpilti sriubą ant plokštelių ir patiekti su žalumynų koriandru.
Tailando sriuba tom tom - receptas
Ingredientai:
- vištienos sultinys - 680 ml;
- galangalė - 5 gabaliukai;
- koriandro stiebai - 6 vnt .;
- kalkių lapų lapai - 3 vnt .;
- didžiosios krevetės - 6 vnt .;
- žuvies padažas - 45 ml;
- lemograchės stiebas;
- karšti čili - 1 vnt.
- kalkių sultys - 55 ml.
Paruošimas
Laukdami sultinio virinti, supilkite į jį smulkintą citrinžolės kotelį, galanalio gabaliukus ir kaffir kalkių lapus. Virkite aromatinį sultinį maždaug 5 minutes, paskui įdarykite nuluptus krevetės uodegą, karštą papriką, užpilkite žuvies padažu ir laimų sultys. Kai skystis vėl pradeda virti, išimkite sriubą nuo ugnies ir pakoreguokite skonį, pridėdami papildomų citrusų sulčių ar žuvies padažų.
Patiekite "Yam" iškart po maisto ruošimo pabaigos, jei norite, apibarstykite salierų žalumomis.
Receptas sriubai su kiauliena ir vištiena
Labai palengvinti paruošimo procesą, vadinamą paruoštais makaronais sriubai, kuri yra duobes. Tai apima visus pagrindinius prieskonius, kurie suteikia unikalų skonį Tailando sriubai. Be kita ko, tai padeda sutaupyti daug, nes tai leidžia jums neleisti kiekvienai iš egzotinių ingredientų atskirai.
Ingredientai:
- žali svogūnai - 2 plunksnos;
- vištienos filė - 270 g;
- pievagrybiai - 5 vnt .;
- vištienos sultinys - 1,1 l;
- makaronai sriubai su duobes - 2 šaukštai. šaukštai (arba pagal skonį);
- pomidorai - 95 g;
- žuvies padažas - 55 ml;
- cukrus - 10 g;
- saujelė žalio koriandro;
- kalkių sultys - 115 ml.
Paruošimas
Sriubos paruošimas pagal tūrį prasideda sultinio kepimu. Įmaišę paruoštą sultinį virinama, supjaustykite gabaliukus kepta vištienos, pjaustytų pomidorų ir grybų. Kai sultinys užvirinamas, praskieskite jį makaronais, laimų sultimis ir cukrumi. Įpilkite žuvies padažą ir, jei reikia, išbandykite sriubą, savo nuožiūra pakoreguokite savo skonį.
Tomas Yam tiekiamas iš karto po virimo, su turtinga dalis žalio koriandro. Aštrių ventiliatorių galima įdėti į česnakų paprikos patiekalus.