"Hummus" - tai tradicinis populiarus Viduržemio jūros regiono patiekalas, pagamintas iš avinžirnių, į kurį įtraukiami įvairūs prieskoniai ir alyvuogių aliejus. Pažiūrėkime, kaip hummusas namuose.
Receptas hummus namuose
Ingredientai:
- sausas žirnis 300 g;
- sezamo sėklos - 50 g;
- zira - žiupsnelis;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- citrinų sultys - 5 šaukštai. šaukštai;
- druska - žiupsnelis;
- alyvuogių aliejus arba augalinis aliejus - 30 ml.
Paruošimas
Dabar pasakyk, kaip gaminti hummus namuose. Turkijos žirneliai avižos plaunamos ir mirkomos šaltame vandenyje maždaug 12 valandų. Po to išleiskite visą skystį, nuleiskite patinusius avinžirnius į padažą, nulupkite ir užpildykite grynu vandeniu. Mes pasiruošę kepti maždaug 2 valandas silpnu ugnimi. Su paruošta minkšta aviena, švelniai supilkite gautą sultinį į atskirą dubenėlį ir jį laikykite.
Sausojoje keptuvėje išpilkite zirą ir kalcinuoti 3 minutes, kol atsiras lengvas, malonus aromatas. Po to supilkite į kavos malūną arba maišytuvą ir sumalkite. Tada supilkite sezamo sėklą į keptuvę ir švelniai kepkite grūdus, kol atsiranda auksinė spalva ir malonus kvapas. Tada sezamas kietas ir tiesiog sumalamas į kavos malūnėlį.
Gautas sezamo miltelius gerai išpilama į maišytuvą, įpilama išvalytos česnako skiltelės, įdedama druskos čiurkšle ir išpilama alyvuogių aliejuje. Švelninkite masę vienarūšiškai. Tada sumaišykite šiek tiek virtus noraginius ir sumaišykite į maišytuvą, palaipsniui supilkite sėjamąsias iš avinžirnių ar virinto vandens. Tęskite slinkti maišiklyje esančią masę, kol visos vištienos taptų homogeniškos konsistencijos. Ruošiant šį patiekalą, jis turėtų būti nuolat paragintas
Paruošta įdėti hummus į pialletą, centre su šaukštu užpilkite nedidelį griovelį ir užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Papuoškime patiekalą su virta veršeliais arba nuluptais kedro riešutais žirneliais, sezono metu saldžiąja paprika. Hummus, virti namuose, šiek tiek vėsus ir patiekiamas ant stalo su keptais baklažanais, daržovėmis ar pita duona.