Vadinamasis "Belyashas" su bulvėmis ir mėsa savo tėvynėje vadinamas Belishu. Tai tradicinis šventinis patiekalas iš totorių virtuvės. Nors tai tikrai pasikeitė laikui bėgant, nes bulvės mūsų žemyne pasirodė palyginti neseniai.
Kaip virti blyninę baltą mėsą su mėsa ir bulvėmis krosnyje - receptas
Ingredientai:
- ėriena - 300 g;
- miltai - 450 g;
- kefyras - 2 šaukštai. šaukštai;
- Sviestas - 4 šaukštai. šaukštai;
- soda - 10 g;
- bulvės - 4 vnt.
- kiaušinis - 1 gabalas;
- svogūnas - 1 svogūnas;
- pipirai;
- actas - 5 g;
- druska - 10 g.
Paruošimas
Mėsa gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir išimkite visas venus ir plėvelę, supjaustykite pusę centimetro kubelių. Supjaustykite svogūną gana smulkiai. Į šaukštą supilkite soda ir supilkite actą ant viršaus, palaukite, kol mišinys bus gerai putplastis ir supilkite į kefyru. Tada įpilkite kiaušinį, druską ir gerai įmaišykite. Tada įveskite 2 šaukštus minkšto sviesto, atsargiai sumaišykite ir palaipsniui supilkite miltus. Išmaišę tešlą, padėkite ją rankšluosčiu ir palikite nuo ketvirčio iki pusės valandos. Kai tešla užsikimšta, padalykite ją į dvi dalis, iš kurių viena bus apie ¾ tešlos masės, o kita - atitinkamai ¼ masės. Didžiąją dalį 3-4 mm storio buko išpjaukite dešiniuoju ratu. Tada perjunkite į formą, ji turėtų būti, žinoma, taip pat apvali ir mažesnė skersmens, kad kraštai būtų ant lentos. Sumaišykite bulves, svogūnus ir mėsą, druską, pipirus ir, žinoma, galite pridėti prieskonių, bet tai yra jūsų pasirinkimas. Atidžiai paskleiskite užpildą, labai svarbu neplėti tešlos dugno, jei jis yra pažeistas ir suplakamas procese, jis grasina žlugti. Įdėkite visą įdarą, paimkite viršutinę tešlos kraštą ant lentos ir priveržkite jį raukšlėmis, kaip jūs darote su khinkaliu , tik jūs turėsite apskritimą tešlos dangčio centre. Iš likusio bandymo išpjaukite gabalėlį ir sukuokite kamuoliuką 3 cm ir nuo likusio apskritimo, kuris yra dangtis,