Tiems, kurie tik supranta grybų medžioklės subtilumus ir patyrusius grybų rinkėjus, norinčius pagerinti savo patirtį, bus įdomu sužinoti, kaip paruošti grybus, kad būtų galima kuo labiau pabrėžti visus šio grybo rūšių privalumus. Bet koks patiekalas iš jų bus nustebęs nuostabiu skoniu ir maloniai maloniai suteiks malonias maistines savybes.
Kaip atrodo skumbrės?
Pasivaikščioję miške grybams, svarbu žinoti, kas atrodo vertingas produktas, kad nesupainuotumėte jo su nevalgomais egzemplioriais ir grįžtumėte iš ramios medžioklės su norima gamta.
- Labiausiai skanus yra tikras baltasis grybas. Jo pieno spalvos skrybėlė, užpilta po švelnaus krašto dugnu, pasiekia 20 cm skersmenį, o tuščiavidurė kojos dalis yra ne didesnė kaip 10 cm.
- Ne mažiau maistingi ir skanūs yra juodieji grybai, turintys tamsiai žalias skrybėles su žvilgančiu okuru arčiau krašto ir praktiškai juodos viduryje.
- Gana pateisina savo pavadinimą geltonais grybais, turintys saulėtus tvirtinamus dangtelius ant trumpų kojų.
- Švelnus vaisių kvapas pasižymi gervuogių grybų, kurių baltos skrybėlės pasiekia 30 cm skersmenį.
- Maži ąžuolo grybai turi kūgio formos skrybėlės dažnai netaisyklingos formos ir 5-12 cm skersmens.
- Visų rūšių masturbuotis yra "Mlechnica", nes juose esančios pieninės sultys išsiskiria išpjaustytuvu arba lūžio vieta. Baltais ir geltonais grybais iš pradžių baltos sultys tampa geltonos spalvos, rudos spalvos rudos spalvos, ąžuolas tampa rudas, o aspenas lieka nepakitęs.
Kaip valyti grybus?
Žinojimas, kaip valyti ir paruošti grybus, naminiams patiekalams patiekti skanus ir sveikas patiekalas nebus sunku. Valymas trunka daug laiko, tačiau nereikia pamiršti tokio svarbaus etapo grybų paruošimo, net jei tarša yra minimali.
- Grybai suplakti šiltu vandeniu pusę valandos, po kurio jie imami valymui.
- Nuvalykite skrybėles šepetėliu ar rankšluosčiu, lipnus lapus, nešvarumus gleivėmis, nuplaukite visus šiukšles, žemės gabalus ir smėlį.
Kaip pajusti grybus?
Tinkamai mirkdami grybus padės ne tik apsisaugoti nuo neigiamų pasekmių, susijusių su jų naudojimu, bet ir padės gerokai pagerinti produkto skonio savybes, nepakenkiant maistinėms ir naudingoms savybėms, pašalinant iš jų būdingo kartumo iškilimus.
- Galite mirkyti grybus grynuose arba sūdytuose vandenyse, atnaujinant aplinką kas 3-4 valandas.
- Pagreitinkite mirkymo procesą šiltu skysčiu.
- Išleidę grybus į vandenį, jie spaudžiami apkrova, kad visos vaisių kūnai būtų visiškai panardinami į skystį.
- Kiek grybų mirkyti priklauso nuo grybų rūšies, jų brandos laipsnio ir natūralių savybių. Atsikratyti karčiųjų skonio baltųjų kriaušių dažnai pakankamai ir per dieną. Kitos rūšys mirkomos mažiausiai tris dienas.
Pienas - receptai
Daugeliui grybų paruošimas sumažintas iki tinkamai paruoštos grybų masės maišymo ar tinkavimo. Tačiau yra daugybė receptų, skirtų sukurti unikalias kulinarines kompozicijas, kuriose produktas pasireiškia kuo geresniu būdu, suteikiant patiekalams mitybinį skonį ir įpilant jų neįkainojamų naudingų savybių.
- Vynuogės yra neįtikėtinai skanios kepta forma. Jie gali būti lakoniškai virti su svogūnais arba papildyti bulvėmis, daržovėmis, padažu.
- Ne mažiau laco, pirmieji grybų patiekalai. Suvalgius vaisius supilkite į sriubą ar kumelę, galėsite geriau keisti maisto savybes, užpildyti jaukiu skoniu.
- Gera pyragus su grybais. Grybai gali būti virti ar kepti, pridedant atitinkamą akompanimentą.
- Tradiciškai galite paruošti grybus žiemai, marinuoti, marinuoti produktą ar kepti orkaitę iš jo.
Kaip kepti grybus?
Toliau pateiktos rekomendacijos padės išsiaiškinti, kaip paruošti grybus, kepdami juos į keptuvę. Be tinkamo pagrindinio produkto apdorojimo, to negalima padaryti: grybai mirkomi, kol išnyksta kartumas. Jei pageidaujama, keptuvėje, po kepimo, galite įdėti grietinę ir 5 minutes padėkite indą su prieskoniais.
Ingredientai:
- grybai - 700 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- druska, pipirai, aliejus, prieskoniai.
Paruošimas
- Vynuogės valomos, mirkomos, supjaustomos, virtos 5 minutes, leidžiamos nutekėti.
- Užpilkite grybų masę šildomame aliejuje, sezono metu ir kepkite, kol drėgmė išgarins.
- Įpilkite svogūnų, virkite kepamus grybus dar 10 minučių.
Kepti grybai su bulvėmis
Gruzės, kurių receptas bus pristatytas vėliau, yra naudingos kulinarijos kompozicija maistiniam namie pavalgius. Kepti grybai šiuo atveju papildyti rudiomis bulvėmis. Skonio gaivumas pridės smulkiai pjaustytų krapų ir petražolių, pridėtų jungtinio niūrio pabaigoje.
Ingredientai:
- grybai - 400 g;
- bulves - 750 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- krapai ir petražolės - 0,5 krūva kiekviena;
- druska, pipirai, aliejus, prieskoniai.
Paruošimas
- Išvalykite, pamerkite, supjaustykite ir virkite 5-10 minučių grybų.
- Užpilkite grybus į keptuvę, šildytą aliejumi, kepkite, kol drėgmė išgaruoja ir užsidega.
- Kitame dubenyje, kepkite bulves, kol beveik neparuošta.
- Bulvės su grybais, sezonas, įdėti svogūnai ir kepti 10 minučių.
- Meskite žalumynus, sumaišykite ir išjunkite viryklę.
Sriubos su grybais receptas
Grybų sriuba užvirinama antruoju sultiniu, kad paneigtų patiekalo kartumo galimybę. Minkštesnis skonis atsiras, jei kepimo pabaigoje pridėsite kremą į karštą. Kaip užpildas leidžiama naudoti vermišelius, grūdus ir kapotų šviežių daržovių: cukinijų, paprikų, pomidorų.
Ingredientai:
- grybai - 0,5 kg;
- bulvės - 4 vnt.
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- kremas - 200 ml;
- česnakas - 2 dantys;
- vanduo arba sultinys - 2 litrai;
- vermišeliai - 1 saujelė;
- druska, pipirai, laureliai, sviestas, žalumynai.
Paruošimas
- Grybai mirkyti sūdytu vandeniu, po to 15 minučių virinama, vanduo nusausinamas.
- Įpilkite grybų, supjaustytų grietine, pridėkite bulvių kubelių, svogūnų ir morkų sūdytų svogūnų.
- Virkite karštą iki minkštų komponentų.
- Mesti agurkus, griežinėliais žalią ir česnaką, supilkite grietinę, supjaustykite patiekalą pagal skonį ir pašildykite dar 5 minutes.
Ikrų ikrai
Grybų kiaušiniai iš grybų yra puikus būdas apdoroti netinkamus ar užaugintus grybus. Jei vaisiai yra subrendę, tada jie turi būti mirkyti ilgiau, o pageidautina šiltame vandenyje. Užkandžių skonį galima atgaivinti, sumaišydami smulkiai pjaustytus arba tarkuotus pomidorus, pomidorų pasta.
Ingredientai:
- grybai - 1 kg;
- svogūnai ir morkos - 3 vienetai;
- česnakas - 2 dantys;
- aliejus - 130 ml;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Įmirkyti grybai virinami 40 minučių, suklijuojami mėsmalėje.
- Įmaišykite sūdytą svogūną su morkomis, druska, pipirais.
- Maišykite 30 minučių po dangčiu esančią masę, sumaišykite česnaką.
- Po 5 minučių niūros kiaušinėliai dedami ant bankų ir po aušinimo jie siunčiami šaltai.
Pyragė su grybais ir bulvėmis
Rudas ir kvapus pyragas su grybais bus veiksmingas papildymas bet šventė. Paruoškite tai gali būti lakoniškai su grybais, kepti produktą su svogūnais arba pakelti tokį pildymą su darniu lydraščiu. Grybų masę sumaišykite su bulvėmis, tačiau ją galite pakeisti kitais daržovėmis.
Ingredientai:
- pienas - 250 ml;
- miltai - 500-600 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- cukrus - 50 g;
- sviestas - 150 g;
- šviežios mielės - 25 g;
- vidutinio dydžio sūdyti grybai - 4-5 vnt .;
- bulvės 2-3 vienetai;
- svogūnas - 1,5 vnt.
- džiovintos arba šviežios žolelės - pagal skonį;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Ištirpintas sviestas (100 g) sumaišomas su pienu, mielėmis, cukrumi, druska.
- Maišykite maištą kiaušinį, miltus, pagaminkite minkštos tešlos partiją.
- 2/3 miltų miltų paskirstoma pelėsiais.
- Viršuje užpilkite virtas bulves ir supjaustytus puodelius.
- Skrudinkite svogūnus su kapotų grybų, supjaustykite masę pagal skonį, supjaustykite bulves.
- Užpilkite žaliu, sutepkite minkštu aliejumi, papuoškite pyrago viršaus su likusia tešla.
- Produktas kepamas 20-30 minučių 180 laipsnių kampu.
Sūdyti pieno padėklai - receptai
Toliau kaip paruošti sūdytus grybus , kad ruošinį galite tiekti kaip savarankišką užkandį, papildytą svogūnais ar česnakais, arba naudoti daugiasluoksniems patiekalams. Pastaruoju atveju grybai nuplaunami, išplauna druskos perteklių ir, jei reikia, mirkant, kol gaunamas pageidaujamas skonis.
Ingredientai:
- grybai - 2 kg;
- druska - 100 g;
- česnakai - 2 dantys arba pagal skonį;
- lapai krienų ir vyšnių.
Paruošimas
- Grybų rauginimas prasideda grybų valymu ir mirkymu.
- Vaisių kūnai dedami į druskos talpą, užpilti sluoksniais druska, papildyti česnakais ir žolelėmis.
- Po 2 dienų galite papildyti turinį nauja grybų dalimi.
- Jie atlieka ruošinį šaltu bent 1,5-2 mėnesius.