Esant blogam orui ir šaltuoju, noriu, kad maistas būtų malonus ir skanus. Žinoma, nors pageidautina tinkamai valgyti, suteikiant organizmui visas būtinas medžiagas. Baltymų (mėsos), riebalų (aliejaus, mėsos), angliavandenių ir pluošto (daržovės ir makaronai) šaltinis, taip pat daugelis mikroelementų ir vitaminų - mėsos sriubos . Tokie patiekalai kiekvienos šeimininkės arsenaluose yra daugiau nei dešimt, bet viskas palaipsniui nuobodi ir norite kažko naujo, neįprasto, bet vis dar skanu. Paruoškite sriuba-lagmaną, receptas, skirtas šio nuostabaus, turtingo pirmojo patiekalo iš Uzbekistano virtuvės, be abejo, prašau namų.
Teisingos makaronai
Ši sriuba yra paruošta iš makaronų, bet tiesiog mesti į parduotuvėje nusipirktą parduotuvėje makaronai bus neteisingas žingsnis - todėl lagman neveiks. Štai kodėl svarbu arba nusipirkti specialius lagmane makaronus (parduotuvėse, kuriose jie parduoda ingredientus, skirtus maisto gamybai Azijos virtuvėje), arba virkite jį patys. Tik tokiu būdu jūs gausite tinkamą aromatą, turtingą, skanų lagmaną, o makaronų receptas iš esmės yra paprastas.
Ingredientai:
- išvalytas arba virintas vanduo - 230 ml;
- druska - 2 mažos žnyplės;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- aukščiausios rūšies baltos spalvos balti miltai - 2-2,5 akiniai.
Paruošimas
Vanduo šiek tiek šildomas - laipsniai iki 40, ne daugiau, kitaip rūgštūs kiaušinių baltymai ir makaronai neveiks. Mėginame miltus į dubenį su stiklele, kad būtų lengviau minkyti tešlą. Kukurūzai sudrėkinkite druska, kol spalva pasikeis šiek tiek tamsesne. Į miltus supilame kiaušinius ir vandenį ir tešlą suminkame. Jis turėtų būti gana kietas, kad makaronai nebūtų pertraukiami virimo metu. Kai tešlą šiek tiek pailsite po minkymo, galite pjaustyti makaronus: supjaustykite labai plonus sluoksnius, dulkinkite juos miltais, išjunkite ir supjaustykite. Pjovimas gali būti atliekamas mums įprastu būdu - plonomis ilgomis juostelėmis arba, kaip Azijoje, galima naudoti rombų ar kvadratų. Jei jums patinka lagmanas, galite nugriauti makaronus ateičiai - nupjaukite makarelius, džiovinti ant popieriaus lapų arba paskleiskite staltieses ir supilkite į maišus.
Varim Lagmanas
Mes siūlome lagman receptą, namie lengviau virti iš jautienos, o ne iš tradicinių ėriukų. Žinoma, mes pasirinkome kokybišką jautieną arba veršieną - ne seną mėsą, šviežią, o ne orą nugriautą.
Ingredientai:
- makaronai džiovinti makaronai - 50 g vienai porcijai;
- svogūnai - 2-3 vnt .;
- jautienos minkštimas - 0,7 kg;
- morkos - 2 vienetai;
- saulėgrąžos, bekvapės alyvos, pageidautina rafinuotas - 50 ml;
- Švieži malti juodieji pipirai - 5-6 žirneliai;
- bulvės nėra virtos baltos spalvos - 5-6 vnt .;
- bet kokios rūšies saldieji pipirai - 2 vnt .;
- makaronų pomidorų - 2 šaukštai. šaukštai;
- tankūs pomidorai raudoni ne dideli - 4 vnt .;
- joduota druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- česnakai - 5-6 dantys (maža galvutė);
- žalumynai (petražolės, kalendra) - 1 maža krūva.
Paruošimas
Mes gaminame visus ingredientus: išvalome daržoves ir jas išpjaukime. Svogūnai susmulkintos plunksnos, morkos - plonosios šiaudų, bulvių, supjaustytų į kubelius ar griežinėliais, kaip jums patinka, ir pipirų - trumpos storos juostelės. Pomidorai yra supjaustyti verdančiu vandeniu ir nulupti, o tada savavališkai pjaustyti, česnakai gali būti perduodami per spaudą. Mano mėsa, džiovinama rankšluosčiu ir supjaustoma plonais šiaudais. Labai karštoje aliejuje mes mažiname mėsą ir stipriai ugnimi ją stipriai maišydami, kol ji šviesėja. Mes įdėjome svogūnus ir morkas ir sumažindome ugnį. Mėsa paruošta daržovėmis po dangteliu daržovių ir savo sultyse, bet to gali nepakakti - pridedame šiek tiek vandens. Po 25-30 minučių mes dedame bulves, tada palaukite 7 minutes ir pridėkite