Pirmas dalykas, apie kurį kalbama Austrijoje minint po Vienos operos - garsaus obuolių strudelių. Tradicinis Austrijos strūdelis yra saldaus ritinio, pagaminto iš plonios tešlos su obuolių arba vyšnių įdaru. Tačiau tradiciniai strūdelių rengimo būdai nėra riboti. Yra daugybė receptų, kuriuose yra uogos, vaisiai, riešutai, aguonos, mėsa, bulvės ir netgi kopūstai. Šiame straipsnyje aptarsime tradicinio saldaus Austrijos strūdelio receptą su obuoliais, pagamintomis iš lukšto konditerijos. Kadangi tešla, galbūt, yra labiausiai atsakinga ir sudėtinga mūsų recepto dalis.
Austrijos strudelo paruošimas
Ingredientai:
- miltai - 250 g;
- vanduo / pienas - 200 g;
- kiaušinis (trynys) - 1 gabalas;
- obuoliai - 1 kg;
- cinamonas - 1 šaukštelis;
- citrinų sultys - 4 šaukštai. l .;
- razinos - 80 g;
- Vanilinis cukrus - 2 pakelės;
- migdolai - 100 g;
- sviestas - 200 g;
- džiūvėsėliai - 3 šaukštai. l .;
- druska, cukrus.
Paruošimas
Kepta mėsa su strudelu
Ir net čia galimos galimybės. Kepama tešla mūsų pyragas gali būti mielių ir bezdrozhzhevym.
1. Strudelas, pagamintas iš bepūšiuoto, bebaimės tešlos, reikės mažiau pastangų ir sudedamųjų dalių. Pagrindinis sluoksniuotos tešlos gamybai paslaptis yra citrina. Citrinų sultys padeda testui gauti švelnų kvapą ir stratifikaciją. Sumaišykite miltus ir sviestą, pageidautina su peiliu, kad pagamintumėte didelius trupinius. Galite patrinti rankas, tada gausite mažus gabalėlius. Iš gautos masės statyti kalną, iš viršaus, kad pagilėtų. Įdėkite druskos ir vandens su citrinų sultimis (1 citrinos sultimis). Tešla turėtų būti greitai suminkama, suvynioti rankšluosčiu (pageidautina, lino), į valandą įpilama į šaldytuvą.
2. Švelnus mielių minkštasis tešlas - tai labai sunkus receptas. Rulonas pasirodys labai kuklus, minkštas ir švelnesnis. Citrinų sultys šiuo atveju nėra naudojamos, nes mielės ir citrinų sultys nėra labai draugiškos.
Mielių skilimas šiltame vandenyje. Perkratyti išsijotus miltus mažu druskos ir cukraus kiekiu, supjaustyti sviestu. Vandenyje su mielėmis įpilkite 1 kiaušinio trynį, gerai sumaišykite. Dėl to skysčio kiekis turėtų būti maždaug 1 stiklas. Gautas skystis supilamas į miltus. Mėsa vienarūšę tešlą.
Jei reikia, pridėti šiek tiek vandens ar miltų. Po to tešlą reikia padengti maisto plėvele ir įdėti į šaltą vietą. Pavyzdžiui, šaldytuve (bet ne šaldytuve!) Valandą per pusę.
Pasirinkite, kokios rūšies tešlos pyragas panaudoti strudelui, receptai yra paprasti ir nereikia specialaus paruošimo.
Įvairių įdarų
Kaip jau minėjome, strudelas gali būti su kopūstais, mėsa , vyšnais ir kt.
Mes pasirinkome obuolius su cinamonu kaip pagrindine įdaru ir nusprendėme įdėti keletą riešutų ir razinų. Pagal pageidavimą galite pridėti medaus, uogų, įvairių vaisių ir šokolado (ypač tinka kriaušėms).
Atšaldyta tešla turėtų būti suvyniota ant lygaus rankšluosčio 5 mm storio sluoksniu. Tešlą tepkite sviestu virš viršaus. Sumaišykite vanilinį cukrų, cinamoną ir džiūvėsėlius. Tiksliai sumaišykite tešlą tolygiai. Nulupkite obuolius iš odos ir sėklų, supjaustykite į supjaustytas plyšeles.
Austrijos strudelas yra karštas. Malonu apeiti!