Lula-kebab - puiki alternatyva įprastam šašliukui. Mėsa visada yra labai minkšta ir sultinga. Tačiau daugelis, kurie bandė įvaldyti šį rytietišką patiekalą, patyrė smarkų fiaską. Rauginta mėsa paprasčiausiai paslydo iš iešmo (be to, krepšeliai turėtų būti specialūs). Labai lengviau nuvykti į kebabą luliją, jei jį kepiate keptuvėje. Pirma, net jei jūs kažką padarysite neteisingai, o kotletai pradeda sunaikinti, jie vis tiek lieka lėkštėje, o ne tik sudegins akmenis. Antra, visus metus galima paruošti liepą kebabą , o ne tik iškylų sezoną.
Paprastas kepimo kepsnio receptas keptuvėje
Ingredientai:
- kiauliena (kiauliena + jautiena) - 500 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- balta duona (pasenusi) - 100 g;
- pienas - 1/4 daikto;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - kepimui;
- žalia petražolių ir cilindro - 1 krūva;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Vakar duona mirkoma piene ir smulkinta maltoje mėsoje. Įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų ir žalumynų, perduodamų per česnako spaudą. Solim, pipirai. Na vymeshivaem, tuo ilgiau, tuo geriau. Naudojant drėgnas rankas, mes formuojame pailgas kotletas, mes juos išmušime, kad taptume tankesni ir nesudarytume. Mes įdedame kotletus ant medinių iešmų, kurie anksčiau buvo pamerkiami vandenyje, ir paskirstyti juos ant gerai šildomo aliejaus pan. Kepkite iš visų pusių į raudoną plutą. "Lulya-kebabas" keptuvėje pasirodo sultingas ir neįtikėtinai švelnus.
Kaip paruošti klasikinį lub-kebabą keptuvėje?
Ingredientai:
- ėriena - 1 kg;
- riebalinis lūžis - 300 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- koriandras - 1 ryšulys;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Klasikinis lub-kebabas paruoštas tik iš ėrienos. Bet kokiu atveju negalite pasukti mėsmalės. Maltos avienos būseną reikia išpjauti sunkiaisiais peiliais pašalinus visus filmus ir venus. Riebalai yra geriau tik smulkiai supjaustyti. Tai bus lengviau padaryti, jei pirmą šiek tiek užšaldysite. Mes taip pat pjaustome svogūnus peiliu, mėsmalėje jis virsta piltuvėliais ir leiskite sultis. Mes pridedame malta smulkiai pjaustytą koriandrą, mėgstamus prieskonius (be paprikų, leidžiama turėti zirą, kalendrų ir net želiavimą), druska. Kruopščiai suminkškite, supjaustykite maistą ant drožlių plokštės. Kai jis sudaro tankią, vienalytę vienkartinę dangą su maisto plėvele ir nusiųskite ją valandą į šaldytuvą, kad "patrauktumėte" ir užšaldytumėte.
Šiltas rankas, kitaip jis tampys su avienos riebalais, iš smulkintos mėsos gabalo, kurio dydis yra teniso rutulio formos pailgos kotleto. Nereikia siekti tobulumo ir siekti idealios formos. Klasikinis ėrienos keksas iš avienos nėra per daug sklandus ir lygus.
Išmoksime, kaip gerai kepti kebabą keptuvėje. Mes perpumpuojame susidariusius kotletus su bambuko bandeliais ir paskirstome juos ant stipriai paruošto indo su storu dugnu. Pirmiausia, esant maksimaliai šilumai, kepkite iš visų pusių, kol susidaro pluta. Tada mes sumažiname dujas į terpę ir dažnai sukdami kepkite dar 8-10 minučių, kol ji bus paruošta.
Lily-kebabas keptuvėje namuose
Ingredientai:
- maltos avienos - 500 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- Kedro riešutai - 50 g;
- petražolės - 1 ryšulys;
- mėtų - 1 šaka;
- kmynų - 1/2 šaukštai;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Svogūnai išvalomi ir smulkiai pjaustomi peiliu. Riešutai, norintys sustiprinti skonį ir kvapą, lengvai kepti į keptuvę. Glaudžiai piktžolių žali. Sumaišykite viską su malta mėsa, pridėkite kmynų. Solim, pipirai. Dar kartą mes gerai sumaišome ir pusę valandos nusiųskime į šaldytuvą. Po to, kai formuojame pailgius kotletus, supjaustykite jas ant keptuvių, padėkite juos į šildomą keptuvę ir kepkite dar kartą.