Schnitzel galima pavadinti bet kokiu plonu minkštimo būdu, džiūvėsėliuose džiūvėsuose ir gruzdintą iki aukso rudos spalvos. Skirtingai nuo pjaustymo, mėsa su šnicele gali likti nepakitusi, o kai kurios net šašlyteles pagamina iš malto mėsos, tačiau tokio patiekalo variacijos vargu ar galima pavadinti autentiška. Apie tai, kaip valgyti šnicelį, mes pasakysime šioje medžiagoje.
Kaip virti kiaulienos šnicele?
Klasikinis šnicele yra švelnus kreminės padažas, mūsų atveju pagardintas grybų pagrindu. Šiame recepte mes paruošsime šnicele, pagamintą iš kiaulienos minkštimo, tačiau ją galite pakeisti jautiena.
Ingredientai:
Dėl šniceelio:
- Kiaulienos mėsa - 4 gabaliukai;
- miltai - 115 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- duonos kepsnys - 115 g.
Padažai:
- sviestas - 35 g;
- svogūnai - 75 g;
- česnakai - 165 g;
- sausas baltojo vyno - 65 ml;
- vištienos sultinys - 115 ml;
- riebalų kremas - 115 ml.
Paruošimas
Prieš skanų kiaulienos šnicelei paruoštą mėsą reikia tinkamai nupjauti: plaušeliuose ir ne daugiau kaip pusantro centimetrų storio. Supilkite mėsą į miltus ir įmerkite į kiaušinį. Pabarstykite ateities šnicezus su džiūvėsėliu ir išsiųskite į keptuvę iš anksto pašildyto aliejaus gausa, kol pasipiktinsite.
Už grybų raugas ant lydyto sviesto, prieskonių svogūnai ir grybai. Kai visa grybo drėgmė išgaruoja, supilkite vyną į keptuvę ir palikite 2/3 išgaruoti. Tada įpilkite sultinį ir grietinėlę, leiskite padažai supilti ir karštai supilkite į mėsą.
Kaip virti šnicele iš žemės mėsos?
Ingredientai:
- malta jautiena - 240 g;
- malta kiauliena - 240 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltai - 35 g.
Paruošimas
Sumaišykite maltą mėsą iš kiaulienos ir jautienos, gausiai sumaišykite mišinį su druska ir pipirais ir padalykite į keturias. Sulenkite ir išlyginkite kiekvieną dalį tarp delnų. Supjaustykite šnicelius kiaušine ir pabarstykite miltais, tada kepkite aliejaus gausa 3-4 minutes kiekvienoje pusėje.
Kaip gaminti jautienos šnicele keptuvėje?
Puikus šnicele papildymas gali būti lengvas grietinės padažas su citrinų vištienos sultiniu, kurį išmokysime paruošti žemiau esančiame recepte.
Ingredientai:
Dėl šniceelio:
- jautienos kepsniai - 4 vnt.
- miltai - 115 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- duonos trupiniai - 230 g;
- citrina - 1 vnt.
Padažui:
- vištienos sultinys - 425 ml;
- miltai - 25 g;
- grietinė - 155 g;
- šiek tiek krapų žalumynų;
- citrinų sultys - 10 ml.
Paruošimas
Supilkite gabalėlių miltais, įmerkite į kiaušinį ir pabarstykite trupiniais. Kepkite keletą minučių į kiekvieną pusę, pabarstykite citrinų sultimis. Skrudinkite miltus ir praskieskite sultiniu. Kai padažas sutirštės, užpilkite grietine, įdarykite žalius ir citrinų sultis, virinukite ir patiekite su mėsa.