Samsa - receptas

Samsa yra skanus rytietiškos virtuvės patiekalas. Bet paaiškėja, kad tai visiškai nelengva padaryti savarankiškai. Receptai, skirti kepiniams kepiniams samsa perskaityti žemiau.

Samsos receptas su mėsa

Ingredientai:

Bandymui:

• verdantis vanduo - 1,5 puodeliai;
• miltai - 4 stiklai;
• rafinuotas augalinis aliejus - 20 ml;
• druska - žiupsnelis.

Už pildymas:

• malta mėsa - 600 g;
• svogūnai - 400 g;
• sviestas 73% riebalų - 120 g;
• druska;
• pipirai;
• prieskoniai .

Tepimui:

• kiaušiniai - 1 vnt.

Paruošimas

Mes pradedame su samsos testo recepto aprašymu. Buteliu supilkite miltus ir druską. Įpilame aliejų ir supilkite karštu verdančiu vandeniu. Mes sumaišome ir palaukime apie ketvirtį valandos. Kai masė atvėsta, stalas malamas miltais, tešla išplaunama ir sumaišoma, kol ji tampa elastinga. Mes išmesime rutulį iš tešlos, padengdami ją ir 20 minučių išimkite šaldytuve.

Ir ruošiame užpildą: užmaišykite maltą mėsą su supjaustytais svogūnais, įpilkite druskos, pipirų, pridėkite prieskonių pagal skonį. Puikiai tinka samsa zira. Mes kruopščiai sumaišome.

Dabar išimkite tešlą, padalykite ją į 12 dalių. Stalas yra sudaužytas miltais, o kiekviena dalis supilama į plokščią pyragą su ritinėliais. Viršuje užpilkite apie 2 arbatinius šaukštelius užpildymo ir apie 10 g sviesto. Kiekvieno tortilso kraštai su kulinariniu šepetėliu yra sudrėkinami vandeniu ir mes darome trikampę formą. Mes padengiame kepimo skardą kepimo popieriumi, sutepkite aliejumi, išpilkite mūsų ruošinius, viršuje kiekvieną jų su plakta kiaušine. Kietoje šildomoje orkaitėje kepkite maždaug 45 minutes.

Samsos su sūriu ir vaistažolių receptas orkaitėje

Ingredientai:

Bandymui:

• vanduo 400 ml;
• kvietiniai miltai - 800 g;
• augalinis aliejus - 80 ml.

Už pildymas:

• sulugūnų sūris - 300 g;
• svogūnai - 130 g;
• žalumynai - 300 g;
• sviestinis grietinėlė 73% riebalų - 50 g;
• druska;
• pipirai

Paruošimas

Pirma, paruoškite tešlą samsai: į talpyklą su miltais (pageidautina sijojamais) užpilkite verdančiu vandeniu, augaliniu aliejumi, sumaišykite druską ir gerai sumaišykite. Praėjus maždaug ketvirčiai valandų, masė uždedama ant stalo, supilama į miltus ir minkoma minkšta tešla. 20 minučių mes jį pašaliname šaldytuve. Svogūnai smulkiai suplakami, perpilame į kreminį sviestą. Švieži žalieji (krapai, kalendra, petražolės) mano ir sausas. Tada sumaišoma ir sumaišoma su svogūnais. Sūris supjaustoma smulkiais kubeliais, įmaišoma į likusius ingredientus ir gerai sumaišoma. Pildymas yra paruoštas. Dabar paimkite tešlą, padalykite ją į maždaug 50 g gabaliukus. Sulenkite gabalus į 10 cm skersmens apskritimus. Kiekvieno centro centre užpildykite ir suplakite kraštus, formuojant trikampę formą. Susidarę ruošiniai išdėstyti ant kepimo popieriaus padengtos kepimo skardos. Į viršų tepkite vandeniu ir sudaužykite sezamo sėklomis. Kepkite vidutinio sunkumo temperatūrai iki kolonėlės.

Samsa su vištiena - receptas

Ingredientai:

• didelės viščiuko šlaunų - 2 vnt .;
• miltai - 270 g;
• svogūnai - 200 g;
• trynys - 1 vnt;
• pipirai;
• druska;
• sviestas 73% riebalų - 100 g;
• sezamo sėklos.

Paruošimas

Buteliuke supilkite miltus, tada įdarykite druskos ir atšaldyto sviesto, tarkuoto. Mes trinaimės visa tai geromis rankomis. Supilkite apie 100 ml vandens ir greitai įmaišykite, kad aliejus neištirptų. Mes išmesime rutulį iš tešlos, apvyniokite jį plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent pusę valandos.

Dabar mes pradedame paruošti užpildą: smulkiai supjaustytą svogūną, nulupkite koją iš odos, supjaustykite mėsą, išpjaukite ją. Sumaišykite mėsą su svogūnais, druska, pipirais.

Dabar mes paimame tešlą iš šaldytuvo, padalijame ją per pusę. Iš vienos pusės gabename dešrelę, kuri supjaustyti į 7 dalis. Gauti gabalėliai minkyti rankiniu būdu ir išvynioti taip, kad būtų gautas apskritimas, kurio skersmuo yra apie 12 cm. Įdėtas užpildas kiekvieno rato centre. Dabar mes formuojame trikampį pyktį. Samsą įdedame į kepimo skardą, išklotos kepimo popieriumi. Kiaušinio trynį suplakite 1 valgoma šaukštu vandens, o gautoji masė riebalų viršuje. Į viršų džiovinti sezamo sėklomis ir kepti 180 laipsnių kampu apie 45 minutes.

Kaip matote, namų samsos receptai yra ne visai sudėtingi. Truputį rūpestingumo ir kantrybės, ir viskas išeis tikrai! Malonu apeiti!