Carpaccio - indas, kurį sudaro plonai supjaustyti žalios mėsos gabalėliai, apibarstyti alyvuogių aliejumi ir actu. Tradiciškai jis tiekiamas kaip šaltas užkandis pagrindiniam patiekalui.
Kiaulienos carpaccio su keptais daržovėmis
Ingredientai:
- kiaulienos pečių - 400 g;
- rozmarinas, lauro lapas, čiobreliai, maironas;
- baltojo vyno;
- Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
- cukinijos - 3 vnt.
- lemputė mėlyna - 2 vienetai;
- alyvuogių aliejus;
- pomidorai - 2 vnt .;
- balzamiko actas - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Kiaulienos mentelė iš anksto užšaldoma ir supjaustoma mėsa plonais griežinėliais. Bulgarijos pipirai apdorojami, išplauti ir supjaustyti kubeliais. Cukinijos susmulkintos nedideliais griežinėliais, svogūnai valomi ir susmulkinami šiaudais. Ant kepimo skardos uždėkite foliją, pabarstykite alyvuogių aliejumi, supjaustykite pipirais, pomidorais, svogūnais ir cukinijomis. Pabarstykite daržoves druska, pabarstykite alyvuogių aliejumi, actu ir kepkite 180 laipsnių kampu 25 minutes. Tada supjaustykite ant plokštelių, įdėkite mėsą viršuje ir įpilkite šiek tiek vyno.
Kiaulienos carpaccio su braškėmis
Ingredientai:
- Parmezano sūris - 100 g
- kiaulienos nugarinė - 200 g.
Kuro užpylimui:
- šviežios braškės - 200 g;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- Balzamino actas - 0,5 šaukštai.
Paruošimas
Pabandykime išsiaiškinti, kaip gaminti kiaulienos carpaccio. Taigi, paimkite šviežią nugarą, padėkite jį maiše ir užšaldykite. Tada supjaustykite mėsą plonais griežinėliais ir paskleiskite carpaccio ant plokščio indo. Braškės nuplaunamos, džiovinamos, pašaliname ponytails ir sutraiški. Sūris plakamas ant stalo. Paruoškite alyvuogių aliejų su balzamiko actu, sumaišykite braškes ir supilkite mišinį šakute. Mes užpilame karpačiją, paruoštą padažu, ir pabarstykite sūrio viršuje.
Kiaulienos carpaccio receptas
Ingredientai:
- žalias rūkytas žaliavinis balikas - 300 g;
- kapariai - 30 g;
- alyvuogės be duobių - 150 g;
- alyvuogių aliejus;
- citrina - 1 vnt;
- petražolių žalumynai;
- arugula.
Paruošimas
Kiaulienos balikas pakuojamas maisto plėvele ir mes pašaliname mėsą šaldytuve. Po to supjaustykite jį į plonus gabalus ir išimkite iš filmo. Vieną sluoksnį padėkite ant plokštelės ir supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Tuomet dar kartą padėkite kiaulieną maisto plėvele ir lengvai išmuškite kiekvieną gabalėlį su plaktuku. Padažykite pipirais ir druska pagal skonį, pabarstykite griežinėliais alyvuoges ir šviežias kapotų petražolių. Tiksliai ir tolygiai išdėstykite kiekvieną kaparių dangtelį ir papuoškite patiekalą su arugulą.
Ieškokite daugiau įdomių užkandžių variantų, tada pabandykite padaryti carpaccio iš pomidorų ar burokėlių .