"Chocolate fondant" yra prancūziškas desertas, simbolizuojantis kažką tarp šokolado smulkių ir ištirpinto šokolado. Jo skiriamoji bruožas yra skysčio centras, primenantis minkštą nugą. Kad subtilumas būtų tobulas, turite laikytis temperatūros ir laiko režimų. Nesijaudinkite, jei iš pradžių nepavyks, mes jums padėsime ir pasakysime, kaip padaryti šokoladinį fontantą.
Deserto receptas "Chocolate Fondan"
Ingredientai:
- kakava sausa - 2 šaukštai.
- sviestas - 30 g;
- miltelių cukrus - 50 g;
- prieskoniai;
- juodas šokoladas - 100 g;
- šokoladinis riešutas - 100 g;
- kiaušinio vištiena - 2 vnt.
Paruošimas
Taigi, paimkite dubenį, įdėsite šokoladą, supjaustykite sviesto , šokolado-orhovuyu pasta ir padėkite indus vandens vonioje. Mes ištirpinome visas sudedamąsias dalis, sumaišome masę ir pašalinome ją iš ugnies. Kiaušinius atskirai sumaišykite su cukrumi iš miltelių, pamažu supilkite miltus, kepkite miltelius, mėsinkite druskos ir kakavos šaukštą. Mes kruopščiai sumaišome ir masę pridėkite į ištirpinto šokolado mišinį. Ruošiame kepimo formas su sviesto sviestu, įpilkite pusę gautos masės ir padėkite jas į pašildytą orkaitę. Kepkite 180 laipsnių 7-10 minučių, priklausomai nuo pageidaujamo rezultato.
"Chocolate Fondan" namuose
Ingredientai:
- tamsus šokoladas - 100 g;
- sviestas - 100 g;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- cukraus miltelių - 4 šaukštai. šaukštai;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- kakavos milteliai - pagal skonį.
Paruošimas
Šokoladas ir sviestas dedami į dubenį ir supjaustyti jį virintu vandeniu. Ištirpinkite ingredientus, kol susidaro homogeninė masė. Nepalaukite laiko veltui, atskirame dubenyje sušlapinkite gerus kiaušinių baltymus, supilkite miltelių cukrų ir vištienos trynius, vėl nusiplaukite. Gauta kiaušinių masė perkelta į ištirptą šokoladą, sumaišoma su mentele ir palaipsniui supilama į miltus.
Tada sumaišykite šiek tiek kakavos miltelių, kad gautumėte gražią spalvą ir vėl sumaišykite, kad gautumėte gana storą, klampų mišinį. Ši masė yra pripildyta iš anksto paruoštų silikoninių liejinių, skirtų kepti, ir padėkite jas į pašildytą orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite pyragaičius maždaug 5-7 minutes, priklausomai nuo to, kokio vidurio norite gauti kaip rezultatą. Po nurodyto laiko ištraukite fontaną iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir šiltą karštą arbatą su vaniliniu ledų rutuliu, pradurkime šaukštu, kad šokoladiniai kremai išeitų ir sumaišytų su padažu ar ledais.
"Fondan" šokoladas mikrobangų krosnelėje
Ingredientai:
- cukrus - 400 g;
- sviestas - 250 g;
- tamsus šokoladas - 300 g;
- vištienos kiaušinis - 8 vnt.
- vanilės ekstraktas - pagal skonį;
- susmulkinti graikiniai riešutai - 2 arbatiniai šaukštai;
- aukščiausios rūšies miltai - 100 g.
Paruošimas
Speciali forma mikrobangų krosnelėi sutepama sviestu, paskleisti susmulkintą šokoladą, sviestą ir įdėti į orkaitę, įjungta pusiau galia. Ištirpinkite ingredientus
Dideliame puodelyje sumaišykite kiaušinių maišytuvą su cukrumi, sumaišykite paimtus miltus, mesti vanilės ekstraktą, susmulkintus riešutus ir sumaišykite su maišytuvu. Po to mes sujungiame gautą mišinį su šokolado masėmis, padalome viską į pelėsį ir padėkite į mikrobangų krosnį. Uždarykite duris, įjunkite prietaisą, kad įjungtumėte maksimalią galią, ir nustatykite laiką 10 minučių. Tada atsargiai išimkite desertą, atvėsinkite ir 30 minučių išimkite šaldytuve. Šokoladinį fontantą tiekiame šaltoje formoje su lediniu rutuliu.