Chanakhi, kurio receptas yra paprastas, kaip ir visas genijus, tradicinis ir labai populiarus gruzinų virtuvės patiekalas. Tai yra kažkas tarp storos sriubos ir antros rūšies patiekalų - tokie patiekalai yra dažni daugelyje tautų, ypač tarp kaimo žmonių. Tradicinis klasikinis chanakis yra kepsninė aviena (ėriena) su daržovėmis molio puoduose. Tipiškas daržovių rinkinys yra svogūnai, bulvės, baklažanai, saldieji pipirai, pomidorai ir kartais jauni žalias pupelės. Galite pagaminti jį iš jautienos ar veršienos, nei kvepiančios mėsos, tuo pasirodys dar skanu. Žinoma, paruoškite ir chanakhi vištienos ar kalakutienos ir net chanakhi iš kiaulienos ar triušienos, žmones, kuriems leidžiama pagal religinę orientaciją. Jūs galite patiekalą patiekti į puodą, katilą ar į įprastą puodą. Tačiau aptarnaujant puodus tai dar labiau skanus. Šiuo metu patiekalai induose dažnai patiekiami restoranuose.
Mes siūlome dvi galimybes, kaip gaminti čanachas vazonuose. Žinoma, jums reikia porcijos puodelio (pageidautina su dangčiais). Jei nėra dangtelių, jas galite pakeisti nestandartine tešla (kvietiniai miltai ir vanduo). Kepimo receptas "chanaha" yra paprastas. Daržovių svorio ir mėsos masės santykis yra 1: 1. Viskas sumaišomi su sluoksniais. Pomidorai - paskutinis sluoksnis. Paprastai yra sausų prieskonių mišinys, pvz., "Apyniai-sunelis". Paruošta aušinimo krosnyje "įdėti ir pamiršti" arba krosnyje.
Chanakhi su pupelėmis
Taigi, tradicinis chanaha receptas su pupelėmis ir jauna aviena. Šį maitinamą patiekalą yra daug baltymų, jį rekomenduojama tiems, kurie daug fiziškai dirba.
Ingredientai:
4 porcijos puodams:
- avienos minkštimas - 300-400 g;
- penimi riebalai -120 g;
- jaunos stambios pupelės - 200-300 g;
- bulvės - 4 vnt.
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- baklažanas - 1 gabalas;
- raudoni saldieji pipirai - 2 vnt .;
- pomidorai - 4 vnt. arba pomidorų pasta - 4 šaukštai. šaukštai;
- sausų prieskonių "Hmeli-suneli" - už ¼ šaukštai šaukštelius už puodą;
- šviežios žolelės (petražolės, krapai, kalendra, bazilikas, estragonas ir kiti - pagal skonį);
- česnakai - 1 gvazdikėlio vienai porcijai;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Chanahos paruošimas yra paprastas ir ne labai ilgas procesas. Mėsą reikia supjaustyti į mažus brusochkami, o šoninė - mažus kubelius. Vietoj riebalinių riebalų galite naudoti vištienos arba kiaulienos riebalus. Supjaustytos bulvės yra susmulkintos kubeliais. Sviestas supjaustykite plonomis, trumpomis plunksnomis. Kiekvienas pupelių puduras yra padalintas į 3 dalis. Pipirai supjaustyti trumpais šiaudais, baklažanų kubeliais. Visi paruošti ingredientai išdėstyti vazonuose. Pirma - kiauliena, aukščiausios rūšies mėsa, bulvės, baklažanai ir pipirai. Paskutinis sluoksnis - pomidorai. Jei mes naudojame pomidorų tyrę, pirmiausia praskieskite vandeniu ir užpilkite į kiekvieną puodą. Padengti dangčiais ir įdėti į orkaitę bent 40 minučių, ir jūs galite ir valandą. Įdėkite puodą ant plokštelės, nuimkite dangtį, pabarstykite susmulkintomis žolelėmis ir česnakais ir padėkite į stalą. Tokios vakarienės puikiai papildys stiklinė gruzinų ar moldavų vyno.
Chanakhi su pupelėmis ir grybais
Čanachą galite gaminti su pupelėmis ir grybais - tokį kulinarinį variantą gerai supranta Rusijos gyventojai. Pasirodo, skanus ir malonus. Geriau naudoti baltieji grybai, grybai, austrių grybai, buivolų riešutai.
Ingredientai:
- mažai riebalų kiauliena - 600 g;
- taukai - 100 g;
- bulvės - 8 vnt .;
- pupos - 1 stiklas;
- baklažanas - 1 gabalas;
- grybai - 200 g;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- saldieji pipirai - 2 vnt .;
- pomidorai - 4-6 vnt .;
- sausas prieskonius - ½ šaukštelio;
- druska - pagal skonį;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- žalumos - 1 grupė.
Paruošimas
Vakare mes pamirkime pupeles šaltame vandenyje. Virkite jį, kol beveik paruošta. Salo pjaustome į smulkius kubelius, kaip ir su skrebučiais. Mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais šiek tiek didesni. Supjaustytos bulvės ir baklažanai supjaustyti į kubelius. Pipirai - trumpi šiaudai. Grybai nuplauti, išvalyti, smulkinti ir lengvai kepti nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Mes paskirstyti visus sluoksnius induose: kiauliniai taukai, mėsa, pupelės, bulvės, grybai, baklažanai, pipirai, druska ir prieskoniai. Pomidorai yra viršuje. Mes užpilame šiek tiek vandens ir dengiame dangčius. Mes laikome šildomame orkaitėje esant žemai karščiai pusantros valandos temperatūrai 180 laipsnių. Prieš patiekiant sezoną su pjaustytais žolelėmis ir česnakais.