"Kutaby" su žaluma yra patiekalas nacionalinės azerbaidžaniečių virtuvės, kuris yra puikus skonio. Tai plonas plokščias pyragas, pagamintas iš tešlos, panašios formos ir pusmėnulio mėnulio. Įdėklai gali būti visiškai viskas: įvairių rūšių mėsos, sūrio, varškės, žalumynų ir daržovių.
Kaip virti kubą su žalumynais?
Norėdami gauti kutabį su žalumynais, turite apsvarstyti keletą taškų, kurie yra tokie:
- Tyrimui reikia pasiimti miltų, druskos, augalinio aliejaus ir vandens.
- Tešlos skonis ir minkštumas priklausys nuo miltų kokybės. Idealus variantas bus aukščiausios rūšies kietųjų kviečių miltai.
- Verta nerimauti dėl vandens kokybės, geriau filtruoti, budėjimo režimu ar gerti.
- Tokiems tortams tinkamas naminis augalinis aliejus, nenaudokite dezodoruotų ir rafinuotų.
- Kutenų užpildas gali būti sudarytas iš visų galimų žolelių, tokių kaip petražolės, kalendra, bazilikas ar špinatai.
Tešla kutubai su žolelėmis - receptas
Bet kokio recepto keitimo pagrindas bus tešla kutubovui su žolelėmis. Jis turėtų išeiti elastingas ir neliesti rankomis. Suklastotos tortilės neturėtų būti pernelyg storos, kai kuriose vietose jos gali būti matomos, bet gaminimo metu jos jokiu būdu neturėtų sudaužyti. Kai tinkamai paruošta, jis bus išryškintas ir rožinis
Ingredientai:
- vanduo - 1 stiklas;
- druska - 1,5 šaukštai;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l .;
- miltai - 3-4 akinius.
Paruošimas
- Į miltus supilkite druską, supilkite vandenį. Nupjaukite ir palikite tešlą pusę valandos, kol galėsite pailsėti.
- Tešlą supilkite į dešra ir supjaustykite į gabaliukus. Iš jų sudaro ratai, jų dydis priklauso nuo keptuvės skersmens, tuo pačiu metu turėtų būti 2 vienetai.
"Kutabis" su žalumynais azerbaidžaniečių stiliumi
Dažniausias variantas yra nacionalinis azerbaidžaniečių kutamba su žolelėmis, kurio receptas yra labai paprastas. Šis patiekalas labai panašus į cheburek, tačiau kepimo metu aliejus nenaudojamas, kad suteptų keptuvę. Norint tinkamai patiekti, paprastai tortilijų patiekiama su jogurtu, kefiu arba pieno pyragu.
Ingredientai:
- vanduo - 1 stiklas;
- druska - 1, 5 šaukštai;
- augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l .;
- miltai - 3,5 stiklines;
- žalumynai - 200-300 g;
- Sviestas - 70 g.
Paruošimas
- Pareginkite su smulkiai supjaustytais žaliais, sezono su pipirais ir druska.
- Jei tešla yra giliajame konteineryje, sumaišykite miltus, įpilkite druskos, šilto vandens, aliejaus.
- Suteikite testą pusę valandos, kad supjaustytumėte, supilkite į plonus pyragus.
- Už kiekvieną pyragą išpilkite užpildą, supjaustykite pyragaičius pusę, tvirtai pritvirtinkite kraštus.
- Kepkite kubą su žalumynais be augalinio aliejaus į neklijuotą keptuvę, paskui sutepkite jas sviestu.
Kutabis su žalumynais - Armėnijos receptas
Tarp namų šeimininkių taip pat yra populiarus kubas su žalumynai armėnų kalba. Jo skirtumas yra tas, kad pyragai yra pagaminti iš ovalo formos ir pritvirtinti viduryje, lyg patty. Azerbaidžaniečių versijoje užkepamos žalumynai keptuvėje, o armėnų kalba jie yra paruošti tik su šviežiais žolelėmis, kurių negalima paruošti šilumai.
Ingredientai:
- miltai - 1 kg;
- vanduo - 500 ml;
- jogurtas - 100 g;
- druska - 10 g;
- žalumynai (mėta, kalendra, špinatai, rūgštynės) - 300 g.
Paruošimas
- Sumaišykite druską ir miltus, viduryje padarykite skylę ir išpilkite vandenį, sumaišykite. Nustatykite pusę valandos.
- Tešlą padalinkite į gabalus ir formuokite kamuoliukus. Neskaldykite kiekvieno pyrago.
- Gerai supjaustykite žalią, įpilkite druskos, pipirų ir supilkite aliejumi, supilkite į plokščią pyragą.
- Išskleiskite pyragą nuo centro iki krašto. Įdėkite sausą keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių.
"Kutaby" su žalumynais ir sūriu
Labai įdomus variantas yra kubs su žolelėmis ir sulugūnais, kurių receptas yra dar vienas komponentas įdaroje. Šiuo atveju šeimininkė turi nustatyti savo skonio nuostatas pasirinkdami tinkamą žalumyną. Svarbu prisiminti, kad jis greitai praranda savo spalvą, taigi ilgai nevažiuojame į keptuvę.
Ingredientai:
- žalumynai -200 g;
- sulugunis - 150 g;
- vanduo - 1 stiklas;
- druska - 1,5 šaukštai;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l .;
- miltai - 3 puodeliai.
Paruošimas
- Apgailestauti smulkiai pjaustyti, suluguni išplauti, sumaišyti.
- Tešlą išmaišykite iš miltų, vandens, druskos ir aliejaus. Nukelkite jį į apskritimus.
- Išdėstykite užpildą.
- Keptuvėje ir kepkite kutubą su sūriu, žaliaisiais iš abiejų pusių.
"Kutaby" su varšku ir vaistažolėmis - receptas
Norėdami patiekalą patikslinti, galite kepti kubą su varšku ir žalumynais. Maistui gali būti skiriama ypatinga pikantija, pridedant česnakų ir kiaušinių. Antroji sudedamoji dalis padaro visą užpildą, ir ji negalės sugriauti. Tokiame indelyje turi būti naudojama mažai riebalų, turinti rūgšties užrašą.
Ingredientai:
- vanduo - 1 stiklas;
- druska - 1,5 šaukštai;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l .;
- miltai - 3 puodeliai;
- varškė - 400 g;
- žalumynai - 200 g;
- česnakai - 3 chubčika;
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
- Sumaišykite varškę su kapotų žolelių, česnakų ir kiaušinių.
- Tešlą išmaišykite iš miltų, vandens, aliejaus ir druskos, supilkite į plonus puodelius. Uždėkite užpildą iš vienos pusės, uždėkite antrą pusę, apsaugokite kraštus.
- Užsukite kutubą su varškės, žalumynų iš abiejų pusių.
Kutabis su brynza ir žalumynais
Įprastas būdas, kuriuo atliekamas kubų su žaliais ruošimas, yra brynza įtraukimas į pildymą. Šis sūrinis sūris labai tinka tikram azerbaidžaniečių patiekalui. Sūdymo procese jis suminkštinamas ir gerai papildytas šviežių žalių skoniu. Valginimo pabaigoje rekomenduojama riebaluoti tortilijus su sviestu.
Ingredientai:
- žalumynai - 400 g;
- brynza - 250 g;
Tešla:
- vanduo - 1 stiklas;
- druska - 1,5 šaukštai;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l .;
- miltai - 3 puodeliai.
Paruošimas
- Grind žali ir sūrio.
- 2 minutes kepkite keptuvėje, pridėkite sūrį.
- Tešlą išmaišykite iš miltų, vandens, aliejaus ir druskos, supilkite į plokščią tortą.
- Išdėstykite užpildą ir užfiksuokite kraštus.
- "Kutaby" kepsnys iš abiejų pusių.
"Kutaby" su špinatais - receptas
Neprilygstamą skonį valdo kuteniai su špinatais, tokia žaluma gali būti naudojama tiek sušaldytai, tiek ir šviežiai. Pyragai kepti keptuvėje be augalinio aliejaus, kai jie yra pasirengę, jie turėtų būti alyvuotas. Norėdami užpildyti piquancy, galite pridėti apynių-suneli.
Ingredientai:
- miltai - 3 puodeliai;
- kiaušinių 2 vienetai;
- špinatai užšaldyti - 4-5 kamuoliai;
- apyniai-suneli - 1 šaukštelis;
- vanduo 50 ml;
- druska - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l
Paruošimas
- Padarykite miltų, kiaušinių ir vandens partiją.
- Stew spinach keptuvėje su apyniais-suneli.
- Tešla padalinti į gabalus, pagardinti pyragą, išpilti užpildą.
- Norėdami baigti kepimo kutubov, jums reikia kepkite juos sausoje keptuvėje.
"Kutaby" su mėsa ir žalumynais
Kuteniai su ėriena yra labai turtingi ir maistingi. Azerbaidžaniečių variante galite užpilti jautiena. Be to, jame turi būti riebalų, rekomenduojama tą pačią mėsos rūšį naudoti kaip mėsą, tai gali būti jautiena ar aviena. Kai kepiate, turite pabandyti, kad pyragas neplistų.
Ingredientai:
- miltai - 4 stiklai;
- vanduo -2 puodeliai;
- druska - 1 šaukštelis;
- jautiena - 300 g;
- riebalai - 100 g;
- svogūnai - 1 vnt.
Paruošimas
- Prieš kepdami kubą, supjaustykite mėsą į smulkintą mėsą, pridėkite riebalų ir svogūnų.
- Dėl tešlos sumaišykite miltus, druską ir vandenį, pagardinkite pyragus. Įdėk stuffing
- Kepkite ant abiejų pusių.
Kottabos iš pitos duonos su žalumynais ir sūriu
Nepamirškite daug laiko, kad gali pagaminti katenus iš pita duonos su žalumynais . Jie gaminami labai greitai ir tuo pačiu metu gaunami kaip skanūs kaip tešla. Ši parinktis tinka ryškiems pusryčiams su kavos ar arbatos. Išbandykite vieną kartą, jūs norite visada mėgautis šituo artimų žmonių patiekalais.
Ingredientai:
- lavosas armėnų kalba - 2 vienetai;
- sūris - 200 g;
- žali svogūnai - 50 g;
- koriandras - 50 g;
- druska - pagal skonį;
- liesa aliejus - 5 šaukštai. l
Paruošimas
- Sūris į grotelės, supjaustykite žalią, sumaišykite viską.
- Lavash pjaustoma į 4 gabaliukus, supakuotas užpildas ir suformuotas vokas.
- Fry kubas iš abiejų pusių.