Hummusas patiekalas yra labai populiarus (ir ne tik Viduržemio jūros regione) užkandis. Minint šį patiekalą galima rasti garsiame senoviniame Homerio "Iliad" darbe. Klasikinis hummus yra pastos pagamintas iš virtų ir kapotų avinėlių. Kompozicijoje taip pat gali būti alyvuogių ir sezamo aliejaus, sezamo (sezamo) tešlos arba sezamo sėklų, česnako, paprikos, citrinų sulčių, o kartais ir kitų produktų ir pagardų. Hebrajų ir arabų kalboje žodis "hummus" reiškia tiesiog "žirnių avinukus" (nagut) ir pati paruoštą patiekalą. Humusas yra labai populiarus visose Vidurio Rytų šalyse, Indijoje, Turkijoje, JAV. Daugelyje šalių ji parduodama paruošta forma.
Humso receptas
Mes siūlome Jums klasikinį hummus receptą.
Ingredientai:
- gramas 500 avinžirnių;
- 5-8 šaukštai alyvuogių (ir / arba sezamo, saulėgrąžų aliejaus);
- 2 šaukštai sezamo sėklų (žemės, ar net sveiki);
- 2-4 gvazdikėliai česnako;
- 1 citrinos sultys;
- 0,5 šaukštai kalendrų sėklų ir kmynų sėklų (pageidautina, antžeminių);
- kitų sausų prieskonių savo nuožiūra.
Pasirengimas:
Viščiukai užpildyti verdančiu vandeniu ir palikti naktį. Ryte druskos vanduo ir žirnių žievė. Vėlgi užpilkite jį švariu šaltu vandeniu, jau į katilą. Uždenkite katilą ant ugnies, jį virkite ir kepkite apie 10 minučių. Mes užpilame vandenį ir vėl išskalaujamės - šios manipuliacijos reikalingos norint sumažinti nemalonius "muzikinius" padarinius. Dar kartą užpilkite jį švariu vandeniu ir virkite, kol paruoštas. Leiskime druskos vandenį. Leiskime paguostus veršius ir išpūsti jį į vienarūšiškumą arba mes jį suardysime rankomis (galite naudoti mėsmalę). Įdėkite sviestą ir smulkintą česnaką. Bazinis hummus yra paruoštas. Galite pridėti įvairius užpildus, kurie lemia skonį, mūsų atveju yra citrinų sulčių ir prieskonių. Galite pridėti susmulkintų aromatinių žolelių. Paruoštas hummas uždarytoje talpykloje, dedamas valandoje į šaldytuvą, ir jūs galite skleisti blynus, pita duoną ar duonos gabalėlius.
Amerikos versija
Amerika, kaip žinote, - spalvinga tautybių kilmė, čia gyvena imigrantai iš viso pasaulio. Štai kodėl humusas yra labai populiarus patiekalas JAV, bet jie čia čia gamina savaip. Amerikiečiai mėgsta įvairius humuso papildus - kakavos, pomidorus, moliūgų tyrę, česnaką. Mes pabandysime paruošti hummus su pušies riešutais.
Ingredientai:
- vienos citrinos sultys;
- 0,5 kg naminių žirnių;
- 2,5 šaukštai sezamo sėklų;
- 6 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 1 ne labai didelis svogūnas;
- 2-3 gvazdikėliai česnako;
- pusė stoties. šaukštai kmynų ir paprikos;
- 200 g pušies riešutų.
Pasirengimas:
"Hummuso" paruošimas su pušies riešutais yra beveik toks pat kaip ir klasikinė versija. Tačiau po to, kai tradicinė versija yra paruošta, kepkite ananasų (pageidautina kreminės) kedro riešutus ir supilkite į bendrą masę. Riešutai skonis dar labiau neįprastas ir įdomus.
Su kuo tu valgai hummus?
Tradiciškai hummus tiekiamas su pita (duona, pyragas), lavachas, su kukurūzų traškučiais. Kadangi hummus yra pasta, labai patogu skleisti duoną, pita duoną ar duonos gabalėlius. Be to, galite įdaryti pomidorus, paprikas, baklažanus, cukinijas ir kitas daržoves su hummu.
Kas naudinga humusui?
"Hummus" yra daug vertingų augalinių baltymų ir kitų naudingų medžiagų, ypač maistinių skaidulų, vitaminų, nesočiųjų riebalų, folio rūgšties, kalio, cinko ir geležies junginių. Šis patiekalas yra tik vegetarai,
Indus su hummu
Šis patiekalas gali būti naudojamas ne tik kaip užkandis ar sumuštinis masė, bet ir kitų patiekalų virimo sudedamoji dalis. Pavyzdžiui, galite pagaminti kiaušinius, įdaryti hummu - labai paprastą ir šventą. Galite jį naudoti kaip salotų padažas - pavyzdžiui, iš virtos mėsos, žalumynų, pomidorų, raudonųjų paprikų ir kiaušinių. Visi šie hummus patiekalai pridės pikantiško rytietiško atspalvio.