Tkemali nuo sūkurio bus puikus priedas prie kiaulienos, paukštienos, veršienos ir kitų rūšių mėsos. Kuro užpylimo paruošimas nebus problema, net jei anksčiau jūs nežinojo, kaip pagaminti tokius pagardus. Pasakykite, kaip padaryti neįtikėtinai skanų padažą ir nustebinti svečius savo neribotais kulinariniais įgūdžiais.
Tkemali padažas iš eilės - receptas žiemai
Ingredientai:
- posūkis - 975 g;
- raudonųjų pipirų puodelis;
- žalias šviežias cilindro, mėtos ir krapų - 1/2 spindulio;
- česnakai - 2 mažos galvutės;
- koriandriniai žirniai - 10 g;
- graikiniai riešutai (branduoliai) - 175 g;
- cukrus - 55 g;
- druska - 30 g.
Paruošimas
Nuplaukite nutirptą šerną šaltu vandeniu. Įkaitinkite virinama ir virkite penkias minutes. Nuvalykite skystį ir padėkite jį, jis vis tiek bus naudingas. Sukite švirkštą per sietą, išmesdamas kaulus ir odą. Maišytuve nusiųskite nuluptą česnaką, paruoštą žalumyną, papriką, koriandrinį žirniai ir riešutų branduolius. Viską supjaukite į srutą, sumaišykite su bulvių koše, įpilkite druskos, cukraus ir šiek tiek praskieskite skysčiu, likusiu po slyvų virimo.
Padažo nuoseklumas turėtų būti grietinė. Padažykite patiekalus su padažu ant viryklės, šildykite iki virimo ir kepkite dešimt minučių, nuolat maišydami. Paruoštą padažą atvėsinkite ir laikykite šaltoje, supilkite į stiklainius ar tinkamus buteliukus.
Tkemali ruošimo receptas nuo namo ruožo
Ingredientai:
- posūkis - 900 g;
- žiedadėžės ir krapai - 1 nedidelė krūva;
- česnakai - 6 dideli dantys;
- apyniai-suneli - 25 g;
- cukrus - 75 g;
- karštųjų pipirų puodelis;
- druska
Paruošimas
Nuplaudykite prausyklą ir užpilkite vandeniu, trumpai išvirkite, išleiskite skysčiui, patrinkite erškėčiu per sietą.
Augalijos sudėtis gali būti lengvai papildyta bazilikiu ir mėtų, tačiau tai yra neprivaloma. Vis dėlto, koriandras ir krapais yra pagrindinės tkemali savybės, kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir smulkiai pjaustykite. Česnakai leiskite per spaudą ir supjaustyti su druska ir smulkiai supjaustytais pipirais.
Prijunk bulvių košes prie žolelių. Jei padažas yra pakankamai storas, įpilkite šiek tiek vandens, kad masė pasidarytų grietinės konsistencija. Parodykite kaspiną į vidutinį karštą, gerai sumaišykite, kad padažas nebūtų deginamas. Kai tkemali tampa pakankamai karšta, įpilkite bulvių bulvių iš česnako ir pipirų, sumaišykite su druska, cukrumi ir apyniais-suneli. Išbandykite gomurį, jei reikia išpilti cukrų ar druską, gerai sumaišykite.
Virkite padažą 10 minučių ir supilkite į iš anksto sterilizuotą indą. Uždarykite ir atvėsinkite.