Fondue yra pagrindinis ir beveik vienintelis nacionalinis Šveicarijos patiekalas. Gimė aviganiai tarp sniego kalnuose esančių kalnuose, idealiai tinka nesunkiems, draugiškiems susibūrimams ilgamečiais žiemos vakarais. Prancūzų baguette su savo traškia minkštimu ir traškumu, leidžianti duoną išlikti šakute, tiesiog sukurta fondui. Pasirinkdami sūrius, sekite savo norus, bet atsiminkite - sūris yra jaunesnis, tuo lengviau jo skonis. Ir vyno butelis su karštu fondu nepažeis.
Kiekvienas kantonas turi savo receptą fondui. Paprastai jis susideda iš dviejų šveicariškų sūrių mišinio - "Gruyer" ir "Emmental" - įvairiomis proporcijomis, ištirpęs sausame baltame vynyje, pridedant vyšnių degtinę. Jei fondėjus virti be vyno, duonos gabalėliai pirmiausia suplakti slyvų šnapse ir tik tada į ištirptą sūrį. Pvz., Ženevoje fondiu pridedama prie molio gabalėlių.
Fondue yra ne tik patiekalas, bet ir tikras ritualas. Niekas nepateikia žmonių kartu kaip bendras maistas iš bendro "katilo". Yra visa fondėjus-etiketas. Taigi, jei moteris netyčia išleidžia duonos gabalėlį į sūrį, ji turi pabučiuoti visus vyriškus žmones. Jei žmogus yra toks "nusiaubęs", jis nupirko butelį vyno. Ir jei jis vėl praranda savo duoną, kita fondiu šalis privalo priimti.
Fondue Neuchatel
Ingredientai:
- sūris "Gruyer" - 300 g;
- sūris "Emmental" - 100 g;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai.
- baltas sausas vynas - 1 prekė;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vodka vyšninė (kirsh) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Su sūriu supjaustykite plutos, patrinkite ant didelės dėžutės ir sumaišykite. Paruoškite duoną iš anksto - geriau pasiimti, kad vėliau netirpsta ištirpusio sūrio - supjaustykite į mažus kubelius. Česnako skiltelė perpjaunama perpus ir trina vidinį fondudo paviršių, po to, kai išmesti česnaką, mes jo daugiau nereikia.
Įdėkite fonduffpot ant degiklio, uždega ugnį ir supilkite į dubenį sultys ir vynas. Maišant, supilkite į ploną krakmolo srautą. Kai skystis pašildomas, mes padengsime sūrį ir sumaišysime, kol jis visiškai ištirps. Solim, pipirai pagal skonį. Jei masė yra per skysta, pridėkite šiek tiek krakmolo. Pabaigoje užpilkite vyšnių degtine ir sumaišykite. Mes pašaliname ugnį iki minimumo ir sumaišykite sūrių masę, sudaužtą duonos gabalėliais, sriegiuotus ant šakų.
Sūrio fondue moliūgoje
Ingredientai:
- moliūgas - 1 gabalas;
- sūris "Gruyer" - 300 g;
- sūris "Emmental" - 300 g;
- kremas - 2/3 daiktai;
- baltas sausas vynas - 2/3;
- kukurūzų miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- čili pipirai - 1 vnt.
- Švieži grybai - 200 g;
- šalavijas - 3 šakeles;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Su plokščiu apvaliu moliūgu, nupjaukite karūną ir išvalykite vidines dalis, pašalinkite sėklas ir pluoštus. Iš vidaus patrinti moliūgą druska, šaukštelis alyvuogių aliejaus, česnako skiltelė ir prieskoniai. Mes siunčiame ją kepti 45 minučių iškaitintoje 180 laipsnių orkaitėje. Keptuve užšaldykite likusį aliejų ir kepkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką ir čilią maždaug 3 minutes. Tada pridėkite smulkiai pjaustytų grybų ir kepkite dar 5 minutes. Įpilkite miltų ir praeikite 2 minutes. Įpilame vyną, iškepkite jį ir pašalinkite iš ugnies keptuvę.
Ir kai sūris bus baigtas, šis improvizuotas indas taip pat gali būti valgomas mėsa su šaukšteliais, idealiai tinka draugams ant ryškių Halloween atostogų!
Jei norite įvairinti savo atostogų stalą, rekomenduojame pabandyti mėsos fondu , svečiai tikrai bus malonu.