"Lagman" yra vienas iš populiariausių ir mėgstamų Vidurinės Azijos virtuvės patiekalų. Tai duetas iš specialių naminių makaronų ir waji padažo, virti mėsos ir daržovių pagrindu.
Mūsų receptuose mes išsamiai pasakysime, kaip gaminti lagman iš jautienos. Ir jei dar to nepadarėte, rekomenduojame jį paruošti ir pasimėgauti nuostabiu, gausiu skoniu.
Lambmano jautienos receptas namuose
Ingredientai:
- jautienos minkštimas - 1,2 kg;
- naminiai makaronai;
- česnakai - 4-5 denticles;
- svogūnai - 160 g;
- morkos - 220 g;
- saldus bulgarų paprikas - 250 g;
- ridikėliai - 150 g;
- švieži pomidorai - 300 g;
- pomidorų pasta - 60 g;
- karšti pipirai - pagal skonį;
- lauro lapai - 1-2 vienetai;
- paprikos kvepiančios žirniai - 4-5 vienetai;
- augalinis aliejus;
- sausos aštrūs žolės;
- žemės paprikos mišinys;
- druska
Paruošimas
Jautienos minkštimas supjaustytas į kubelius arba mažus brusochkami ir rudas augalinio aliejaus bulvių arba gilią puodą su storu dugnu. Tada įpilkite sultinio ar vandens, stovėkite ant mažos ugnies ir ištuštinkite, kol paruošta. Dabar leiskite vandeniui visiškai išgaruoti, pridėkite augalinį aliejų ir padėkite anksčiau nuluptus ir supjaustytus svogūnus ir morkas su šiaudais ir kepkite. Kitas ruožas yra ridikas, jis taip pat valomas, supjaustytas juostelėmis ir siunčiamas į katilą. Kai šiek tiek kepama kartu su kitomis daržovėmis ir mėsa, mes išmesti iš anksto plauti, nulupti iš sėklų dėžutės ir supjaustyti bulvinius pipirus. Jei reikia, pridėkite šiek tiek daugiau augalinio aliejaus.
Norėdami kepti daržoves ir mėsą įdėti pomidorų pasta, nulupti ir supjaustyti šviežius pomidorus, šiek tiek smulkiai pjaustytų karštų pipirų ir česnako ir supilkite karštu vandeniu. Tai turėtų būti tiek, kad pasidarytų stora sriuba. Sezonas patiekalas skonio druskos, aštrus žolelių ir žemės mišinys paprikos, mesti laurel lapų ir žirnių kvapniai pipirai. Verdant, indą laikome dar dešimt ar penkiolika minučių ir pašaliname jį iš ugnies.
Virinama sausame vandenyje, kol bus pasirengta naminiams makaronams, ir patiekiama su anksčiau paruoštu padažu (waji).
Lagmano su jautiena receptas yra daugialypis
Ingredientai:
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- svogūnai - 160 g;
- morkos - 200 g;
- paprika saldus bulgarų, raudona - 250 g;
- bulvių gumbai - 350 g;
- švieži pomidorai - 350 g;
- žaliosios pupelės - 150 g;
- švieži žalumynai pasirinkti - pagal skonį;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- paprikos kvapnios žirniai - 3-4 vnt .;
- augalinis aliejus;
- prieskoniai;
- žemės paprikos mišinys;
- druska;
Dėl makaronų:
- miltai;
- vanduo;
- druska;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Jautienos minkštimas plaunamas, mirkomas popieriniais rankšluosčiais ir supjaustomas į mažus gabalėlius. "Multivarka" kiekiu įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, padėkite mėsą ir laikykitės "kepimo" ar "kepimo" režimo, kol išsiskyręs skystis visiškai išgarins. Tada įpilkite anksčiau nuluptų ir supjaustytų svogūnų kubelių ir česnako bei šiek tiek rudos tokiu pačiu režimu.
Bulvių gumbavaisiai, morkos ir švieži pomidorai atsikratyti odos, supjaustyti smulkiais kubeliais ir įdėti į prietaiso dubenį. Mes taip pat mesti stambių pupelių, nuluptų iš sėklų dėžės ir smulkiai pjaustytų Bulgarijos saldžiųjų paprikų, ir smulkiai pjaustytų šviežių žolelių.
Lagmaną sekite druska, sumaišykite su pipirais, prieskoniais, mesti lauro lapą ir žirnius kvapnius
Makaronai turi būti virti namuose. Norėdami tai padaryti, išmaišykite miltus, vandenį ir druską, sumaišykite tankią, nelipnę tešlą ir palikite bent vieną valandą glotinti. Tada mes suskirstome tešlos gabaliukus į smulkius gabalėlius, supjaustome jas plonais dešrais ir ištempkite jas į plonus siūlus, anksčiau sutepdami paviršių ir rankas su augaliniu aliejumi.
Išvirkite gaunamus lagmanto makaronus sūdytu vandeniu, kol jie bus pagaminti ir grąžinti į žarną. Kai patiekiama, įdėkit dubenyje makaronų porciją ir supilkite wajoy, paruoštą multivarke.