Mamaliga yra specialus sakralinis tradicinis patiekalas, skirtas moldavų ir rumunų virtuvėms. Kai kurie žmonės mano, kad hominy yra košės, kuri iš esmės yra neteisinga: tiek moldavai, tiek rumunai poziciją hominy kaip "virtos duonos". Paruoštas hominy yra patiekiamas ant stalo kaip vienas gabalas (panašiai kaip duona) ir supjaustytas į griežtesnes standžios eilutes arba specialų medinį ar ragų peilį.
Paprastai hominych gaminamas iš kukurūzų miltų, naudojant katilą ir specialų medinį maišytuvą. Klasikinis maišymo iš miltų procesas yra sudėtingas ritualinis šeimos šokis dviems žmonėms.
Naujas požiūris
Neseniai Moldovoje Hominy dažnai virti iš kukurūzų grikių, tai suprantama: greitai ir patogiai. Pasirodo, toks supaprastintas hominy mažesnis nežymiai, bet apskritai jis taip pat labai geras (ir su mitybos tašku, ir apskritai labai geru). Tai reiškia, kad kepimo hominych iš kukurūzų kruopos yra daug lengviau, mes jums pasakysime, kaip jį paruošti.
Grūdų pasirinkimas
Rinkdamiesi kukurūzų kruopas parduotuvėje, atkreipkite dėmesį ne tik į šlifavimą, bet ir į sandėliavimo laiką, taip pat į pakuotės sandarumą (kukurūzų miltuose ar kukurūzuose labai greitai ir garsiai pradedamas grūdų molas ). Nepirkite kukurūzų miltų ateityje naudoti arba laikyti stiklinėje 1 litro stiklainiai sandariai ukuporennyh.
Hominy iš kukurūzų kruopos su braškėmis - receptas
Ingredientai:
- kukurūzų kruopos smulkiai - 1 dalis (pavyzdžiui, 500 g);
- vanduo - apie 3 dalys (tai yra, 1,5-2 litrai);
- nerafinuotas saulėgrąžų aliejus - 5-8 šaukštai. šaukštai;
- kiaulienos šviežios kiaulienos žaliavos - 300 g;
- druska
Paruošimas
Į ugnį įdėjome vandens virdulį.
Mamaligu kepkite katilą ar puodą.
Iš pradžių šiek tiek pašildykite katilą ir sutepkite jį riebalais iš vidaus (tai daroma, kad lengvai paruoštą hominych būtų ištrauktas iš dirbtinio indo su vienu visais produktais). Supilkite krepą, supilkite alyvą ir sumaišykite, jis turėtų atrodyti kaip drėgnas smelis. Pagal idėją iki šios akimirkos vanduo arbata tiesiog pradeda virti. Užpildykite katilo kruopas tinkamu verdančio vandens kiekiu, tuo pačiu nuolat maišydami mentele. Prisalivaem. Mes virti apie 15 minučių. Jei jis yra greitesnis, užpilkite daugiau verdančio vandens ir aktyviai sumaišykite. Galų gale, kai mamaliga sujuos ant paviršiaus mentele ir greitai užkirs katilą ausimis (su rankšluosčiu ar rąstomis), pirmiausia pasukite jį į centrinę vertikalią ašį įvairiomis kryptimis, tada pasukite į švarią medinę dėžę, ant jos turi būti "virta duona" . Jei reikia, lyginkite paviršių. Uždenkite mamaliugą švaria lino servetėle ir palikite stovą maždaug 10 minučių. Supjaustykite griežtais griežtais, storais siūlais.
Valgymas traškučiai: riebalai supjaustomi į mažus kubelius (apytikslis dydis cm 0,5 x 0,5 x 0,5) ir įdedame į šildomą keptuvę. Mes šildome riebalus per pusę vidutinio karščio. Mes naudojame mamaligą su braškėmis, laistydami riebalais. Mamalygoje taip pat grietinėlės, varškės, brynza, mititia (produktas pagamintas iš jautienos ir / arba ėrienos, kaip kebabas), kaulai (kiaulienos kumpiai ant kaulo), marinuoti arba kepti karpiai , šviežios daržovės, gičecas, baklažanai iš baklažanų.
Žinoma, pagal mamalig turėtų būti ir nesuderinamas Moldovos vynas, vaisių rakiya arba divin (vietinis analogas konjako).