Vištienos raumenys yra labai originalus, skanus ir malonus patiekalas. Neabejotinai maloniai prašome visus savo svečius ir papuošti šventinį stalą. Siūlome jūsų dėmesį keletą receptų ruošti mėsą iš vištienos.
Brawn mouline
Ingredientai:
- vištiena - 2 kg;
- graikiniai riešutai - 100 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- želatina - 30 g;
- prieskoniai.
Paruošimas
Mes nuplaukime vištieną, supjaustykite smulkiais gabalėliais, druskos, pipirų skonio ir supilkite į keptuvę su storu dugnu. Uždenkite dangčiu, supilkite į vidutinį šilumą ir mėsą virkite 40-50 minučių, kol jis bus virtas. Šį kartą valydami česnaką ir sumalkite peiliu. Graikiniai riešutai smulkiai pjaustomi, o želatina mirkoma stikline vandens. Mes dedame vištieną į plokštelę ir atvėsime.
Tada mes atskirti mėsą nuo kaulų, pašalinti odą, pašalinti kremzlę ir supjaustyti ją į gabalus. Įmaišykite želatiną mikrobangų krosnelėje ir šildykite, kol jis visiškai ištirps, maišydamas. Dabar keptuvėje, kur mėsa troškinta, mes išsiuntiname česnakus, riešutus, vištieną ir kruopščiai sumaišome viską. Tada įpilkite ištirpinto želatinos ir dar kartą gerai išmaišykite. Po to paimkite 1,5 litro plastikinį butelį, plaukite ir išdžiovinkite. Mes jį iškirtėme ir kepdami keptuvėlio turinį, atsargiai sumaišydami jį. Mes pašaliname viščiuką šaldytuve apie 3-4 valandas, tada atsargiai ištraukite butelį peiliuku.
Jautienos ir kiaulienos vištienos filė
Ingredientai:
- vištienos filė - 500 g;
- kiaulienos filė - 300 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- želatina - 15 g;
- prieskoniai;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- pipirai žirneliai - 15 vnt.
Paruošimas
Taigi, kiaulienos ir vištienos filė išvaloma iš folijos ir mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais. Morkos valomos ir supjaustomos kubeliais. Mažesnėje virtuvėje supjaustome daržoves, mėsą, pipirinius kukurūzus, lašinius sausuosius prieskonius , druskos ir lauro lapus. Tada pilkite sausą želatiną ir kruopščiai sumaišykite. Dideliame puodelyje užpilkite vandenį ir padėkite ant ugnies. Kai skystis virsta, į jį įdedame mėsos keptuvę, dengiame dangčiu ir užklijuojame 2 valandas. Nors indas yra paruoštas, atidžiai stebėkite vandenį dugno indelyje ir supilkite jį taip, kaip jis virsta.
Praėjus tam tikram laikui, mėsą perkelkite į bet kokį tinkamą indą, ištraukdami lauro lapus ir pipirų žirnius. Na, viskas tampuojama, mes užpilame likusį sultinį ir įdėkite tinkamą apkrovą viršuje. Dabar mes ištraukiame mėsą iš vištos su daržovėmis šaldytuve ir palaukite apie 8 valandas.