"Shurpa" - tai storio mėsos sriuba, kuri yra daugelio Centrinės Azijos, Artimųjų Rytų tautų patiekalas. Šio patiekalo ypatumas yra tai, kad mėsa yra būtinai iškepta. Šiame straipsnyje mes pasakysime, kaip tinkamai paruošti šurpą.
Receptas, skirtas ėriukų pakryptiems daiktams gaminti
Su pavasario ir vasaros atvažiavimu, piknikams laikas artėja. Siūlome jums paruošti "shuropa" ant akcijų. Virti šviežiame ore, su miglos kvapu, tai bus ypač skanu.
Ingredientai:
- ėriena - 3 kg;
- riebaliniai riebalai - 200 g;
- svogūnai - 2,5 kg;
- švieži pomidorai - 1,5 kg;
- morkos (didelės) - 2-3 vnt .;
- saldieji pipirai - 600 g;
- bulvės - 2,5 kg;
- žalumynai krapų ir petražolių - 200 g;
- lauro lapai - 6 vnt .;
- druska, pipirai, uzbekų prieskoniai - pagal skonį;
- vanduo - 8 litrai.
Paruošimas
Šio recepto produktų skaičius apskaičiuojamas, paruošiant didelį kiekį šurpos. Savo nuožiūra galite sumažinti visą ingredientų rinkinį.
Norint pagaminti šurpą nuo ėrienos prie akmens, mums reikia apie 15 litrų katilo. Mes jį įdedame per ugnį, įdėkite riebalų riebalus ir ištirpinkite. Mes kruopščiai nuplaukime mėsą, supjaustykite ją į gabalus, įpilkite į katilą ir kepkite apie 20 minučių. Ant mėsos turi būti suformuota rudi pluta, tada ji turi būti pašalinta ir laikinai atidėta. Dabar riebaluose išplakykite kapotų svogūnų (1,5 kg) ir tarkuotą morką ant didžiosios keptuvės. Kepkite į katilą, kol jis minkštinamas. Mes vėl įdedame mėsą į katilą. Šiek tiek nuramina ugnies liepsną. Pomidorus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, saldžiąsias pipirais - šiaudais ir įdėkite į katilą. Už tai paruoškite marinuotus svogūnus, supjaustykite (1 kg) į pusę žiedus ir supilkite vandens ir acto mišinį (acto kiekis lygus vandens kiekiui), druska ir cukrus. Gerti svogūnus, geriau paimti bet kokį kvepiančią actą.
Mes užpilame vandenį į katilą, uždenkite dangčiu ir kepkite sriubą maždaug 2,5 valandų. Gaisras neturėtų būti pernelyg didelis - kad avių avis kailyje tiesiog virtų. Beveik toje pačioje pabaigoje mes dedame bulves, geriau, kad ji būtų didelė. Taip pat įdome druską, pipirų skonį ir lauro lapą. Kepkite apie 20 minučių, kol bulvės bus paruoštos. Šurpa iš ėrienos ant akmens yra pasirengusi. Prieš patiekdami kiekvieną plokštę įdėkite šiek tiek marinuotų svogūnų ir pabarstykite susmulkintomis žolelėmis.
"Lamb Shurpa" sriuba - receptas
Jei nėra galimybės išeiti iš gamtos, nesvarbu - paruoškite uzbekų šurpą iš avienos namuose. Vienintelis privalomas momentas - naudoti pageidaujamą ketaus kazaką. "Shurpa pan" visai nebus tokia.
Ingredientai:
- ėriena - 0,5 kg;
- taukmedžių riebalai - 100 g;
- pomidorai - 500 g;
- bulves - 600 g;
- svogūnai - 5 vnt.
- obuoliai - 2 vnt.
- raudoni karštieji pipirai - 1 vnt.;
- krapai, koriandras - po 50 g;
- lauro lapai - 3 vnt.
Paruošimas
Šurpos paruošimas prasideda tuo, kad kepame riebalinių riebalų gabalėlius katile. Jei nepavyko rasti penio tauko, galite jį pakeisti kiaulėmis.
Kai kurie žmonės nori pridėti erragoną ir baziliką į šurpą, tačiau tai jau yra skonio dalykas. Malonus linksmas.