Natrio benzoatas plačiai naudojamas šiuolaikinėje pramonėje kaip produktų konservantas, pyragėlių ir fejerverkų kūrimas. Produktams pridedamas natrio benzoatas, kuris slopina bakterijų augimą ir žuvų bei mėsos produktų prisotintą spalvą. Daugybė tyrimų parodė, kad E 211 kenksmingai veikia organizmą, ir kai kuriose šalyse buvo uždrausta papildyti pagamintus produktus.
Maisto priedas E211 leidžiamas gamybai Rusijoje ir NVS šalyse, taigi dažnai jį galite matyti kaip maisto produktų dalį, pavyzdžiui, ant skirtingų dešrų etikečių. Šiose šalyse nuolat keičiama ši konservanto medžiaga mažiau pavojinga.
E211 draudžiama vartoti dideliais kiekiais, nes turi slopinančią poveikį nervų sistemai, dirginamai veikia skrandžio sieneles, taip pat slopina fermentų gamybą, kuri sutrikdo maisto virškinimo procesą.
Gamintojai, turintys šio konservanto, yra užsikrėtę alerginėmis reakcijomis. Todėl E 211 draudžiama valgyti žmonėms, sergantiems bronchine astma ar turinčiomis dilgėlinę.
Yra žinomas neigiamas natrio benzoato poveikis baltymų sintezei kūno ląstelėse, ypač jautrus šiam vaisiaus ląstelių cheminiam junginiui, nes su vaisiaus vystymuisi imuninė sistema praktiškai neveikia. E211 sukelia didžiulę žalą nėštumo metu. Nustatyta, kad šis junginys pirmiausia sukelia nervų sistemos depresiją gimdos metu, o vėliau sukelia vaikų hipreaktyvumą. Taip pat mokslininkai pastebėjo, kad šis biologinis priedas gali sumažinti intelektualinius procesus vaikams.
Kenksminga ar ne E211?
Kai kuriuose maisto produktuose - obuolių, spanguolių, vyšnių ir kt. Tokie nereikšmingi natrio benzoato kiekiai, kaip ir šiuose produktuose, nekenkia kūnui, bet kai kuriuose
Reakcija su askorbo rūgštimi E211 virsta pavojingu kancerogenu - benzenu, dėl kurio atsiranda genų informacijos pažeidimas ir vėžinių ląstelių formavimas.
Ištyrus konservanto E211 poveikį DNR ląstelėms, galima suprasti, kas daro žalą šiam junginiui, naikina natūralias aminorūgščių jungtis, sukelia genų mutacijas, sunkių ligų, pvz., Parkinsono ligos, vystymąsi .