Amarantų miltai yra geri ir blogi

Amarantas - viena iš seniausių žemės ūkio augalų, kuri vis dar aktyviai auginama Vidurio ir Pietų Amerikos šalyse. Jis taip pat buvo žinomas Rusijoje pavadinimu "Shirits". Amarantų sėklos iš išorės primena aguonų, bet šviesios spalvos. Jie plačiai naudojami maisto ruošimui ir liaudies medicinoje.

Maisto gamyboje dažniausiai naudojami amarantų miltai, kurie labai naudingi kūnui, turi puikų skonį ir didelę maistinę vertę.

Amaranto miltų nauda ir žala

"Amaranth" grūdai turi unikalią biocheminę sudėtį, kuri savo naudingosiomis savybėmis viršija visus žinomus grūdus, tokius kaip sojos pupelės, kviečiai, ryžiai, kukurūzai . Kepimas iš amaranto miltų suteikia mūsų organizmui daugybę svarbių elementų ir esminių medžiagų. 100 g amarantinių grūdų miltų sudėtyje yra:

1. Idealiai subalansuota aminorūgščių sudėtis, įskaitant žmogaus organizmui būtinus baltymus, kurie nėra pagaminti iš organizmo. Pavyzdžiui, amarantų miltų lizinas yra 30 kartų didesnis nei kviečių miltų. Lizinas yra svarbiausia amino rūgštis, susijusi su biocheminiais procesais, skatina odos regeneraciją, kaulų audinius ir kolageno gamybą. Be to, amaranto miltuose yra baltymų, tokių kaip triptofanas (skatina augimo hormono, serotonino insulino sintezę), metionino (apsaugo nuo žalingo poveikio, stiprina imuninę sistemą).
2. "Amaranth" miltų vitaminų sudėtyje yra vitaminų E (retos tokotrieno formos) A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, kurie leidžia praturtinti dietą, didina vitaminų pasiūlą ir kovoja su hipovitaminiuze;
3. Vienas iš unikalių grūdų ir miltų amarantų komponentų yra skvalenas, kuris anksčiau buvo išskirtas iš giliavandenių ryklių kepenų. Šis elementas sulėtino senėjimo procesą, pašalina odos problemas ir dalyvauja ląstelių taisymuose.
4. Amaranto riebalų rūgščių kompleksas apima stearino, linolo, linoleno, palmitino, oleino rūgštis, dalyvaujančias hormonų ir prostaglandinų sintezėje, stiprina žmogaus kūno energiją, sustiprina imuninę sistemą, indus ir nervines ląsteles.
5. Amaranto miltų mikro ir makro elementai suteikia organizmui tokius svarbius elementus kaip fosforas (200 mg), kalis (400 mg), magnis (21 mg), natris (18 mg) ir geležis, cinkas, kalcis, selenas, manganas ir varis;
6. Amarantų miltai yra dar vienas fitosterolių augalų hormonų šaltinis, kuris dalyvauja gyvybiškai svarbiuose organizmo procesuose, mažina diabeto ir vėžio riziką, mažina cholesterolį, stiprina ir skatina naujų ląstelių sintezę.

Dėl šios unikalios sudėties ir retų komponentų sudėties amarantų miltai yra plačiai naudojami kaip dietinis ir terapinis produktas, kuris gali padėti kūnui atjauninti, pagerinti jo apsaugines funkcijas, taip pat sumažinti svorį ir kovoti su nutukimu.

Kaip vartoti amarantinius miltus?

Amarantų miltai turi puikų skonį ir puiki kepimo charakteristika, ji naudojama padažams ir padažams gaminti kaip maisto priedas grūdams ir troškiniams, kepimo kepiniams, sausainiams, blynams, blynams.

Miltai iš amarantų sėklų yra labai lipni, todėl jas reikia sumaišyti su kviečių, avižų arba rugių miltais santykiu 1: 3. Kepdami duoną iš amaranto miltų, galite naudoti kelių rūšių miltų mišinį. Viena iš labiausiai naudingų ir mitybinių yra avižinių ir amarantinių miltų derinys, pridedant ketvirtadalį kvietinių miltų.

Dietologai perspėja, kad negalima valgyti amaranto miltų žalios formos, nes šioje formoje maistingųjų medžiagų įsisavinimas sulėtėja.