Nors šviežių pomidorų sezonas dar nėra pasibaigęs, o lentynose vis dar galite rasti minkštų ir saldžių vaisių, mes rekomenduojame juos laikyti žiemą. Dėl salotų, atšildytų pomidorų skiltelės netinka, bet čia virti kepsnys, pica, troškinimai ir padažai - gana. Nuo vasaros užšaldyti pomidorai išsaugo ne tik jų unikalų sezoninį skonį, bet ir visų pradinių vitaminų, kurių negalima išsaugoti, atsargas.
Apie tai, kaip užšaldyti pomidorus žiemai švieži ir laikyti juos šaltai, mes toliau pasakysime lentose.
Kaip užšaldyti pomidorus žiemai šaldytuve?
Pirmasis ir paprasčiausias būdas paruošti pomidorus žiemai yra visiškai užšaldyti. Dėl šios rūšies šalčio nėra didelių veislių, taigi, jei jūs nežinote, kaip įšaldyti vyšnių pomidorus žiemai, tai šis metodas bus idealus. Taip pat, kad visiškai užšaltų, mažos storos odos pomidorai "kremas" bus padaryti. Šiuo atveju procesas iš jūsų nereikalauja jokių pastangų. Viskas, ką jums reikia padaryti, yra skalauti ir išdžiovinti vaisius, padėkite juos ant kepimo lakšto viename sluoksnyje, uždenkite maisto plėvele ir palikite į šaldiklį, kol jis užmerks (paprastai tai užtruks dvi dienas).
Po atšildymo pomidorai lengvai atskiriami nuo odos ir todėl tinka padažams, pomidorų sriuboms , pastosioms, padažams ir padažams.
Kaip užšaldyti pomidorus griežinėliais žiemai?
Antrasis būdas įšaldyti pomidorus reiškia jų išankstinį pjovimą. Taigi, jūs galite iš karto nupjauti išplautas vaisių kubelius, pašalinti sėklos, o tada užšaldyti gabalėlius paskleisti juos ant plokštelės viename sluoksnyje. Norėdami užšaldyti smulkius gabalėlius, užtruks ne daugiau kaip 10-12 valandų, o išvesties metu gausite jau pasirengę kepti arba gesinti vaisius.
Pavyzdžiui, prieš šaldant pomidorus žiemai pica, vaisius taip pat reikia iš anksto supjaustyti, tačiau šį kartą ne kubeliai, bet žiedai. Pomidorų žiedai turėtų būti maždaug pusės centimetrų storio, todėl po kepimo jie gerai išlaiko formą ir prašau ne tik pagal savo skonį, bet ir išvaizdą. Šio šaldymo būdo procesas taip pat yra paprastas. Skalaujami ir džiovinti vaisiai paprasčiausiai supjaustyti žiedais, o paskui išdėstyti ant kepimo plokštelės ar dėklo. Pomidorų gabaliukus galite įdėti į keletą sluoksnių vienas ant kito, bet prieš tai kiekvienas kitas sluoksnis turėtų būti padengtas maisto plėvelės arba celofano sluoksniu, kad gabalai nesudarys tarpusavyje viename bloke. Po 36 valandų šaldytuve pomidorų griežinėliai gali būti kruopščiai atskirti vienas nuo kito, išpilti į plastikinį maišelį su užraktu arba sandarią plastikinę talpyklę ir grąžinti į laikymo vietą į šaldiklį. Pomidorai su žiedais yra naudingi ne tik pica, bet ir pūkinėms daržovių troškinimui.
Kaip "tablečių" žiemą įšaldyti pomidorus?
Pomidorų "tabletes" yra kažkas panašaus į pomidorų ledus. Šio tipo saugojimui švieži, išplauti ir džiovinti vaisiai sumušti maišytuvu arba per mėsmakerį.