"Hinkali", kurio receptas yra susijęs su nacionaline gruzinų virtuve, yra pagamintas iš Rusijos koldūnų panašumo iš miltų bazės su įdaru, bet turi būdingą formą, kuri prie kulinarijos pridedama liejimo metu. Nuostabus sultingumas, puikus skonis ir gaminių originalumas pagamino juos populiarus už Kaukazo.
Khinkali gruzinų kalba
Jei dar nežinoite, kaip gaminti khinkali, perskaitykite pagrindines jų dizaino taisykles, kurios padės gauti autentiško skonio gėrybių:
- Užpildymui naudokite susmulkintą mėsą su svogūnais, kuri labai smulkiai pjaunama peiliu - be mėsmalės! Ne mažiau svarbūs ingredientai, kurie suteikia savotiško skonio, yra Gruzijos prieskoniai.
- Tešla suminkama be kiaušinių arba pieno produktų. Pagrindiniai jo komponentai yra vanduo, miltai, druska ir augalinis aliejus.
- Įformintas khinkali iš supjaustyto miltų pagrindo užpildydamas išpjovą ant plokščių pyragų su mėsa.
- Produktai virsta vandenyje, rečiau - jie papildomai kepti aliejuje.
- Atskirai patiekite pomidorų kinakalio padažą su česnakais, prieskoniais ir žolelėmis.
Tešla khinkali - receptas
Ruošdami tinkamą tešlą khinkaliui , galite būti tikri, kad patiekalas pasirodys taip, kaip turėtų. Gerai valcuota, plastikinė, bet tanki miltų bazė lengvai užpildo liejimo formą, išsaugo produktų vientisumą terminio apdorojimo metu ir dėl to jų sulčių, kuris yra beveik pagrindinis patiekalo savybes aspektas.
Ingredientai:
- miltai - 500-600 g;
- vanduo 250 ml;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Perpilama į miltų dubenį, supilama aliejus ir sūdytas vanduo.
- Gerai sumaišykite ilgai ir atsargiai, įpilkite miltų, o masė ją absorbins.
- Pakuotėje 40-60 minučių išlieka stora ir stora koma, po kurios juos galima panaudoti papuošti kaukazietišką patiekalą.
Kalakutas kinikai - receptas
Vienodai svarbus komponentas yra malta mėsa khinkali, kuri labiau lemia skonio savybes. Masė turi būti sultinga, todėl būtinai ją reikia įpilti į vandenį, kuris turi būti gerai atšaldytas. Pradiniame recepte naudojamas kelių rūšių mėsos mišinys. Javai dažnai derina su jautiena arba jautiena su kiauliena.
Ingredientai:
- kiauliena - 250 g;
- jautiena - 250 g;
- svogūnai - 150 g;
- česnakas - 2 dantys;
- ledinis vanduo - 250 ml;
- zir, druska, pipirai.
Paruošimas
- Mėsa šiek tiek užšaldoma, labai smulkiai pjaustoma kartu su svogūnais.
- Masės sezonas su zira, česnaku, pipirais, druska, įpilama vandens ir maišoma.
- Pateikite užpildų pagrindą į kepimo šaldytuve keletą valandų.
Kaip skaldyti kinikali?
Be to, kad susipažintumėte su bandymų ir užpildymo receptais, turite žinoti, kaip apvynioti khinkali. Šio Kaukazo delikateso kūrimo etapo atlikimo teisingumas priklauso nuo jo išvaizdos, skonio savybių ir įspūdžių apie degustavimą. Produkto dizainui reikia žingsnis po žingsnio atlikti šiuos veiksmus:
- Paruošti miltų miltai pagaminti iki 1,5 mm storio ir supjaustyti didžiulę puodelio ar lėkštukų ratą su 10-12 cm skersmens.
- Į kiekvieną šaukštą maltos mėsos įpilkite į viršų ir pradėkite palaipsniui pleistruoti juos, sudarančius raukšles, kurių iš viso turėtų būti ne mažiau kaip keturiolika.
- Tada sulenkite raukšles, kad nebūtų liumeno, o produktas būtų gerai uždarytas.
- Iškirpkite neapdorotus tešlos kraštus iš viršaus ir paskleiskite ruošinius ant miltų dulkinto stalo.
Receptas khinkali gruzinų kalba su mėsa
Su bandymo sukūrimo ir malto mėsos subtilymais išmokote ir sužinojote, kaip susidoroti su gaminių modeliavimu. Kitas, šiame recepte, išsamesnės informacijos apie tai, kaip tinkamai paruošti kinikali su mėsos įdaru, kuris yra klasikinis. Jei pageidaujate, mėsą galima sumaišyti su kapotų cilindro ar baziliko, pridėkite apynių-suneli . Iš bandymo ir smulkintos mėsos, pagamintos pagal pirmiau pasiūlytus receptus, per 1,5 valandas galite pagaminti 6 porcijas.
Ingredientai:
- tešla - 800 g;
- mėsos įdaras - 800 g.
Paruošimas
- Paruoškite tešlą, supjaustykite mėsą į smulkintą mėsą ir sūdykite ją.
- Kai du pagrindai yra pasirengę, jie paruošia ruošinius.
- Jie ant krosnies uždeda didelį puodą, supilkite vandenį, įpilkite druskos ir leiskite jam virti.
- Sukurkite šaukštą su sūkurine vonia ir padėkite vieną gabalėlį.
- Jei nežinote, kiek virti khinkali, tada vidutinis ruošinio dydis laikomas vidutiniškai verdančiame vandenyje 10 minučių.
Kinkali su sūriu
Be tradicinių veislių su mėsa, pateikiami daržovių patiekalai su kitais užpildais. Iš šių rekomendacijų sužinosite, kaip padaryti khinkali su sūrio įdaru. Šiuo atveju sunuguni imamas, tačiau leidžiama naudoti brynza arba jo mišinį su kietaisiais sūriu. Užpildymas gali būti papildytas žalumynais ir sumaišytu česnaku. Vieną valandą galite apsistoti 6 žmonėms.
Ingredientai:
- tešla - 800 g;
- sulugunis - 700 g;
- sviestas - 100 g;
- Triušiai - 2 vienetai;
- druska, žolės.
Paruošimas
- "Khinkali" receptas su sūriu yra paprastas. Susmulkinkite tešlą, leiskite užvirinti, supjaustyti ir supjaustyti apvalius pyragus.
- Rudykite suluguni, sumaišykite drožles su sviestu ir tryniais, padėkite juos į ruošinių vidurį.
- Papuoškite daiktus ir virkite verdančiu vandeniu 10 minučių.
Khinkali iš avienos
"Khinkali", kurio receptas yra pateiktas žemiau, priešingai nei autentiška versija, yra paruoštas tik iš ėrienos. Tiems, kurie nepatinka tokios mėsos, gali būti tikras bandymas išbandyti patiekalą, pritaikytą netinkamai. Bet jei jūs kruopščiai susitinkate su proceso vykdymu, pasirinkite tinkamą produktą ir papildykite užpildą atitinkamu akmeniu, valgymas duos neįtikėtiną skonį. Per 1,5 valandas galite pagaminti 6 porcijas.
Ingredientai:
- tešla - 800 g;
- jauni ėriukai - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- svogūnai - 350 g;
- vanduo - 200-300 ml;
- česnakas - 2 dantys;
- čili pipirai - 2 vnt.
- džiovinti kopūstai, pipirų mišinys, apyniai-suneliai - šaukšteliu.
Paruošimas
- Kikinkilio paruošimas prasideda pildant riebalus. Avinėlį supjaustyti kurdjukom, svogūnai ir česnakai, sezonas su prieskoniais, supilti į vandenį ir įdėti į šaldytuvą.
- Sumaišykite miltų pagrindą, po 30 minučių išpjaukite, supjaustykite modelius ir išimkite iš jų produktus, užpilkite avienos maltos mėsos.
- Kuko ruošinius 10 minučių.
Kepta kinika
"Khinkali", kurio receptas bus aprašytas žemiau, formalizuotos pagal klasikines technologijas, tačiau galų gale jie nėra įprasti. Taip yra dėl to, kad produktai toliau skrudinti aliejuje, gauti rudos plutos ir dėl to naujos skonio savybės. Šiuo atveju tešlą valo šiek tiek storesnis, iki maždaug 2 mm. Maisto ruošimas šešiems žmonėms gali būti surengtas per 1,5 valandas.
Ingredientai:
- tešla - 800 g;
- kiauliena - 700 g;
- svogūnai - 200 g;
- sultinys - 200 ml;
- prieskoniai, augalinis aliejus.
Paruošimas
- Paruoškite faršą, įpilkite svogūnų ir sultinio su prieskoniais, minkykite tešlą, sudėkite ingredientus, kad užvirtų ir ištrauktų tradicinius Gruzijos produktus.
- Mažomis porcijomis supjaustykite verdančiu vandeniu ir virkite 7-10 minučių.
- Skleiskite į duoną, leiskite nutekėti.
- Toliau kaip maitinti khinkali. Iškeptus bandinius paskirstykite viename sluoksnyje supjaustytu aliejumi, iš visų pusių apipūsta ir ištraukite ant servetėlės.
Kaip teisingai yra khinkali?
Nepriklausomai nuo pasirinkto khinkali recepto, svarbu bent tai tinkamai įgyvendinti. Be to, reikia išmokti žinių apie produktų naudojimą. Kitas, jūs išmokysite valgyti khinkali:
- Produktai patiekiami karštai, papildomai supjaustyti pipirais.
- Valgydami, nenaudojami stalo įrankiai (šakutės ir peiliai) - kinikalis valgoma tik rankomis, atsižvelgiant į uodegą.
- Iš vienos pusės išgerkite produktą, išgerkite sultinį, tada valgykite užpildą tešla.
- Uodegos paliekamos ant plokštelės.