Kvapai - tai, ko gero, pirmas dalykas, kuris susitiks su keliautoju, atvykusiu į Indijos žemę. Įvairūs maisto produktai ir patiekalai iš jų, nuostabūs: nuo saldžių vaisių chutnio iki patiekalų su ryškiausiais pipirais pasaulyje - bhut dzholokiya.
Nuo seniausių laikų Indija garsėja savo prieskoniais ir pagardais. Galima pasakyti, kad jiems dėka Columbus atrado Ameriką, nes jis išplaukė į Indiją, tuo metu už brangių prieskonių, tačiau jis šiek tiek prarado vietą ir nustatė naują žemyną, kuris taip pat yra ne blogas.
Indijos virėjai yra labai patyrę savo versle, jie sukuria ne tik aštrus patiekalus pagal skonį, bet ir labai sveikas. Kai kurie padeda pagerinti virškinimą, kiti - prideda jėgą ir energingumą, o kiti, priešingai, ramina ir ramina.
Tačiau net ir šviežią maistą Indijoje valgė labai malonu. Pavyzdžiui, ryžiai arba įvairios tortilės.
Pyragai pakeičia duoną Indijoje ir dažniausiai naudojami su įvairiais daržovių padažais. Jei norite, galite pagaminti duoną su malto sūrio, česnako ar daržovių.
Pagal tešlos sudėtį ir paruošimo būdą, plokšti pyragai yra suskirstyti į daug įvairių rūšių: su kepta sėkla, chapatis (blynų analogas), naanas, puri, paratha .
Riešutai Indijos tortilla su kepta sėkla
Ingredientai:
- miltai - 500 g;
- mielės - 40 g;
- varškė - 300 g;
- pienas - 1 stiklas;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 2 arbatiniai šaukštai;
- druska - pusė šaukštelio.
Paruošimas
Mes deriname varškę ir sūrį, sumaišykite ir šildykite šiek tiek. Iš gauto mišinio ištirpinkite reikiamą mielių kiekį. Įpilkite cukrų, gerai sumaišykite, kol mielės visiškai ištirps. Mes paliekame švilpštoką šiltoje vietoje, tegul tinka.
Giliai indelyje sumaišykite miltus, cukrų, druską ir soda. Sumaišykite su mielėmis, eikite kiaušiniais ir minkykite minkštą tešlą. Jis ir toliau minkomas iki elastingumo ir elastingumo. Mes vėl atidaryta paruošta tešla plokštiems pyragams dar šiltoje vietoje, padengta švariu rankšluosčiu.
Pakelkite tešlą, dalijame kelias dalis. Kiekvienas gabalas yra suvyniotas į plokščią pyragą su mažu pirštu. Mes suvynioti ritinėlį su augaliniu aliejumi iš vienos pusės ir pienu iš antrosios. Kiekvieną tešlos dalį užpilkite moliūgo ar sezamo sėklomis. Kepkite orkaitėje, temperatūra turi būti 200-230 laipsnių, kepkite apie 7-8 minutes.
Pyragai pagal antrąjį receptą paruošiami iš neraugintos tešlos ir kepami augaliniame aliejuje. Ir jei turite galimybę įsigyti Indijos produktus, būtinai įsigykite Indijos išvalytą ir apvynioti skystąjį aliejų, vadinamą "gi". Tepkite pyragaičius prieš naudodami šį aliejų, jie įsigis ypatingą, o ne pakartotą tolimo Indijos skonį.
Indijos plokščias pyragas su kepta saulėgrąžų sėklų kefyru
Ingredientai:
- miltai - 2 puodeliai;
- kefyras - pusė stiklo;
- pienas - ketvirtadalis stiklo;
- augalinis aliejus - 1 šaukštas;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska pagal savo skonį;
- kepimo aliejus.
Paruošimas
Į kefyru išleisk soda, į mišinį įpilkite pieno. Mėginame miltus į dubenį, įpilkite tiek druskos, kiek reikia, palaipsniui infuzuojant kefyru-
Supjaustykite tešlą keliomis dalimis. Tada kiekviena dalis išvyniota ant plono blyško, apibarstykite susmulkintomis sėklomis ir kepkite aliejuje. Jūs taip pat galite iškepti šių plokščių pyragų krosnyje, tačiau kepta skonis geriau.
Ant stalo patiekiame karštą formą kartu su grietine ar aštriais daržovių padažu. Jei norite minkštųjų pyragų. Laikykite juos 2-3 minutes pora.