Paruošti virtą kiaulieną iš visos mėsos gali būti ne taip paprasta, kaip atrodytų: reikia pasirinkti ne tik tinkamą gabalėlį, bet ir atsižvelgti į krosnies skleidžiamo šilumos pasiskirstymo ypatumus bei temperatūrą, kurioje vyks paruošimas. Štai kodėl mes nusprendėme šią medžiagą skirti vyno kietai kepti krosnyje krosnyje, nes dėl folijos gaubto, kad šiluma bus paskirstyta tolygiai, o mėsa išliks sultinga.
Virtos kiaulienos receptas krosnyje folijoje
Ingredientai:
- jautiena - 1,3 kg;
- šviežias bazilikas - 2 šaukštai. šaukštai;
- šviežias čiobrelis - 4 arbatiniai šaukštai;
- rozmarinas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakas - 4 dantis.
Paruošimas
Nupjaukite jautieną be nereikalingų filmų ir venų. Valykite druskos gabalėlį. Stūpa, įklijuokite šviežius žolelių su česnako dantukais. Išskalaukite kvepiančią pastą ant mėsos paviršiaus ir supuokite jautiena su folija. Virkite kiaulieną į pašildytą orkaitę (temperatūra - 225 laipsnių). Kepkite jautieną iš jautienos į folijos orkaitę valandą, tada palikite atvėsti ir tada pradėkite pjaustyti.
Receptas virti šaltą virtą kiaulieną orkaitėje folijoje
Tradicinė šaltos virtos kiaulienos gaminimo technologija naudojama mėsai sukti su įvairiais daržovėmis, prieskoniais ir aromatiniais žolelėmis. Mes nusprendėme grįžti prie kulinarinės kilmės tokiu receptu.
Ingredientai:
Dėl mėsos:
- kiauliena - 2,2 kg;
- svogūnai - 115 g;
- saliero stiebas;
- morkos - 115 g;
- česnako dantys - 6 vnt .;
- gvazdikėliai - 8 pumpurai.
Glazūrai:
- medus - 35 ml;
- sojos padažas - 35 ml;
- Dijoninės garstyčios - 5 g;
- apelsinų sultys - 45 ml.
Paruošimas
Kiaulienos gabaliukai su druska riebalais ir mėsoje sudaužykite siaurus, bet gilius įpjovimus. Supjaustykite svogūnus, salierus ir morkas smulkiais gabalėliais. Įpilkite daržovių ir smulkintų gvazdikėlių česnako gabalėlių mėsoje. Įdėkite gvazdikų pumpurus į minkštimą.
Paruoškite glazūrą, derindami medų su soju, citrusinių sulčių ir garstyčių.
Užvyniokite mėsą folijos lakštu ir palikite kepti orkaitėje (200 laipsnių). Kiaulienos filė paruošimas orkaitėje folijoje užtrunka 2 valandas. Pasibaigus laikui išimkite foliją ir užpilkite glaistymą virtos kiaulienos. Palikite mėsą orkaitėje, kol supjausite glazūrą. Prieš pjovimą padėkite gabalą visiškai atvėsti arba kaip pagrindinį patiekalą.
Marinuota kiaulienos kiauliena krosnyje folijoje
Ingredientai:
- kiauliena - 1,6 kg;
- alus - 710 ml;
- svogūnai - 115 g;
- česnakai - 3 dantys;
- gvazdikėliai - 4 pumpurai;
- lauro lapai - 3 vnt.
Paruošimas
Pesto kepkite gvazdikėliais su druskos žiupsneliu ir sumaišykite mėsą su mišiniu. Džiovintų patiekalų dugne laikykite laurus, smulkintus svogūnus ir susmulkintus svogūnus. Įdėkite kiaulienos gabalėlį į viršų ir užpilkite alaus. Išjunkite virtą kiaulieną, marinuotą 6-9 valandas, ir po kurio laiko išdžiovinkite mėsą ir apvyniokite foliją. Įdėkite indą su mėsa iš anksto įkaitintoje 195 laipsnio orkaitėje. Virimo kiaulienos virimo krosnyje laikas folijoje - 1 valanda.
Virta kiauliena su garstyčiomis folija orkaitėje
Ingredientai:
- kiauliena - 1,7 kg;
- saldžios garstyčios - 10 g;
- Dijoninės garstyčios - 10 g;
- pomidorų pasta - 15 g;
- alyvuogių aliejus - 15 ml;
- vynas - 45 ml;
- rozmarino ir čiobrelių filialas.
Paruošimas
Sumaišykite abu garstyčių tipus su pomidorų pasta ir alyvuogių aliejumi, praskieskite mišinį su vynu. Stupoje patrinkite kvepiančias žolelėtes su druskos šaukšteliu. Sumaišykite garstyčių ir pomidorų masę su gaunama druska ir paskleisk viską ant mėsos paviršiaus. Jei yra laiko, jūs galite palikti kiaulienos pašarus, kitaip jį išvynioti ir išsiųsti į krosnį 200 laipsnių kampu. Kepimas trunka pusantros valandos.