Tradicinis vietnamiečių patiekalas yra žuvies gabalėlis, dažniausiai mėsėdis, marinuotas dideliais kiekiais citrinų sulčių ar acto, pridėjus aštrų prieskonių. Mūsų vietose namuose jis gali būti lengvai paruoštas iš visur plačiai paplitęs lydekos. Lydekos minkštimas yra švelnus ir sultingas, nuo jo skanus žalios formos, o upių žuvų kvapas lengvai pašalinamas citrinų rūgšties gausa. Perskaityk, kaip gaminti lydeką iš lydekos.
Lydekos lydekos receptas
Ingredientai:
- lydekos - 1 skerdenos (1-1,5 kg);
- citrinų sultys - 100 ml;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- raudonieji pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį;
- koriandro sėklos - 2 šaukštai.
Paruošimas
Prieš kepdami lydekos iš lydekos, pačią žuvį reikia nuplauti, išbrėžti ir supjaustyti pelekus. Su lanksčiu ir aštriu peiliu atidarome žuvų pilvą ir pašaliname visas vidines dalis, praplaukite pilvo ertmę. Išilgai žuvies kraigo praeina plonas peilis ir atskiria filė, sklandžiai judama pro šonkaulius. Mes supjaustėme baigtą filė kubeliais arba šiaudais.
Žuvies gabaliukai pilami citrinų sultimis ir paliekami 30-40 minučių.
Pasibaigus laikui, pastebėsite, kad žuvų bakelyje sukaupta didelė skysčio dalis - ji turėtų būti nusausinta. Marinuoti lydekų gabaliukai kruopščiai sūdyti, užpilti aliejumi, įdaryti česnaką, raudonieji pipirai ir grūdo koriandrinės sėklos. Mes sumaišome žuvį su prieskoniais ir paliekame dar 15-20 minučių, po to indą galima atvėsinti ir patiekti prie stalo.
Lydekos paruošimas korėjiečių stiliaus
Šis receptas yra paprastumas kitaip nei virimo ir skonio. Minimalizmo mėgėjams ši galimybė tikrai priklausys jums.
Ingredientai:
- lydekos filė - 500 g;
- ryžių actas - 500 ml;
- svogūnai - 2 vnt .;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- čili pipirai - 1 vnt.
- mėtos lapai.
Paruošimas
Mes patikriname lydekos filė ir aptikome kaulus. Mes nupjaukime žuvies gabaliukus po pusę, o po šiaudais. Užpilkite žuvies gabalėlius su ryžių actu (300 ml) ir palikite 1 valandą.
Supjaustome svogūnus plonais žiedais ir įpilkite acto, sumaišyto su cukrumi ir druska. Palikite svogūną 30 minučių.
Mes pašaliname žuvį iš marinato ir lengvai ją išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Sumaišykite žuvis ir marinuoti svogūnai, įmaišykite supjaustytą čili, iš kurio pirmiausia reikia pašalinti sėklų, taip pat pjaustytų mėtų lapų. Mes jam tarnaujame prie atvėsinto stalo.
Salotos iš lydekos
Ingredientai:
- lydekos - 1 skerdenos (1,5-2 kg);
- actas - 3-4 šaukštai. šaukštai;
- druska - pagal skonį;
- karšto pipirų žemė pagal skonį;
- žemės koryandras - 1 arbatinis šaukštelis;
- švieži agurkai - 1 vnt.
- svogūnai - 2 vnt .;
- morkos - 2 vienetai;
- augalinis aliejus - 70 ml;
- česnakai - 2 gvazdikėliai.
Paruošimas
Mes valyti žuvį, nuplaukime ją ir rausvę. Lydekos pjaustomos į ploną šiaudelę ir gerai nuplaunamos. Mes įdedame sūdytą žuvį dubenyje, užpilame actu, įpilame česnakus, perduotus per spaudą, ir sumaišykite. Mes leisime žuvį marinuoti šaldytuve maždaug valandą.
Nors lydekos ruošiasi, pradėkime nuo daržovių. Morkos mano, mes valomi, ir mes trinaime didelę dėžutę. Pridėkite morkas prie žuvies, sumaišykite ir prieskoniuokite viską su raudonaisiais pipirais ir kalendra. Pasibaigus marinavimo laikui, iš žuvų išleidžiamas perteklinis drėgmės sutirštėjimas. Žuvies pasiruošimą galima patikrinti labai paprasta - jei lydekos yra baltos, tada žuvis paruošta.
Svogūnai supjaustyti žiedais ir sudėkite į minkštą augalinį aliejų. Į žuvį įpilkite svogūnų kartu su sviestu, tada salose dedame šviežius agurkus, o po to dar kartą sumaišykite. Prieš patiekiant indą, patartina kitą valandą laikyti šaldytuve.