Mes jau kelis kartus parodėme, kaip universalūs šie bendrieji miško grybai, o riebalų risotto ruošimas yra dar vienas būdas naudoti gausų lapinių kopūstų derlių.
Risotto su viščiukais - receptas
Paruoškite risotto, galite naudoti ne tik šviežias, bet ir džiovintas vištas, taip pat keletą grybų keisdami kitiems, laikydamiesi žemiau pateiktų proporcijų.
Ingredientai:
- bekonas - 115 g;
- alyvuogių aliejus - 45 ml;
- pjaustytų česnakų - 2 dantys;
- ryžių arborio - 2 daiktai;
- sausas baltojo vyno - 235 ml;
- vištienos sultinys - 1,4 l;
- tarkuotasis parmezanas - 45 g;
- sviestas - 15 g;
- viščiukai - 460 g.
Paruošimas
Bet kokio storo sienelių keptuvėje kepkite gabaliukus be kumpio, kol trupinatės. Į pergamentą įpilkite traškus gabalėlių, apie trečdalį riebalų nusausinkite ir alyvuogių aliejų pridėkite prie liekanos. Padažykite susmulkintus česnakus ir kepkite ne daugiau kaip pusę minutės. Įpilkite ryžius ir sumaišykite indelio turinį taip, kad kiekviena sėkla būtų padengta plonu alyvos plėvele. Supilkite sausą baltąjį vyną ir leiskite skysčiui išgaruoti beveik visiškai, periodiškai maišydami ryžius. Dabar pradėkite porcijomis, įpilkite šiltą sultinį, taip pat maišydami ryžių grūdus ir taip prisidedate prie jų atskyrimo nuo krakmolo.
Nors ryžiai virinami sultinyje, ištirpinkite sviestą ir kepkite nevalytą vištelę, laukdami, kol grybai visiškai išgeria drėgmę. Kai risotto paruošta, patiekalą įpilkite tarkuotų parmezano ir keptų grybų.
Taip pat galite pakartoti receptą "risotto" su lizdais "multivark", tačiau prieš pridėdami ryžių kartu su bekonu, reikia kepti grybus. Ryžiai turėtų būti valcuoti "kepimo" režimu, periodiškai pridėti porcijų sultinio ir maišant, kol jis bus paruoštas.
Risotto iš perlinių miežių su lizdais
Risotto pagrindu gali būti ne tik Italijos ryžių arborio, bet ir jo pigesnė alternatyva - perlų miežiai. Perlinių miežių grūduose taip pat yra pakankamai krakmolo, kad būtų patiekiamas kreminės konsistencijos.
Ingredientai:
- perlų miežiai - 1 prekė;
- svogūnai - 110 g;
- česnakas - 2 dantys;
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- sausas baltojo vyno - 215 ml;
- daržovių sultinys - 670 ml;
- vištidės - 520 g;
- čiobrelių šakelės - 2 vnt.
Paruošimas
Tvirtos sienelės kepsnyje kepkite kapotų svogūnų ir česnako mišinį. Kai kepalas tampa skaidrus, supilkite miežius ir gerai sumaišykite. Įsitikinęs, kad visi grūdų grūdai gerai padengti aliejumi, supilkite sausąjį vyną ir palaukite, kol jis visiškai absorbuojamas. Dabar pradėkite sultinį, ant maišelio, kartu maišydami. Po to, kai sugeria vieną porciją skysčio, pridėkite toliau nurodytą.
Atskirai kepkite lizdus su čiobreliais. Pridėkite grybus prie galutinio perlo risotto.
Kaip virti risotto su viščiukais ir viščiukais?
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 55 ml;
- sviestas - 35 g;
- svogūnėliai - 2 vnt.
- liežuvis - 340 g;
- vištienos mėsa - 320 g;
- čiobrelių šakos - 3 vnt.
- lauro lapas - 1 vnt.
- sausas baltojo vyno - 475 ml;
- ryžių arborio - 2 daiktai;
- šiek tiek šviežių petražolių;
- vištienos sultinys - 1,4 l;
- tarkuotas parmezanas - 75 g.
Paruošimas
Šildomame puodelyje sumaišykite abu rūšių sviestą ir naudokite šį mišinį kepinti smulkintą česnaką ir svogūnus. Kai svogūnai tampa skaidrūs, supilkite į jį ryžius ir sumaišykite. Po to, pridėkite lauro su čiobreliais ir supilkite visą vyną. Leiskite skysčiui išgaruoti, tačiau, atšildžius sultinį ir kepdami nuluptus vištos mėsą, supjaustykite į atskirą keptuvę.
Pradėkite porcijomis įmaišyti sultinį į ryžius, nuolat maišydami. Pridėjus visą sultinį, ryžiai taps minkštesni, o risotto konsistencija yra kreminė, pridėkite viščiuko viščiukų ir tarkuotą parmezaną.
Kaip paruošti risotto su viščiukais grietinėlės padažu?
Ingredientai:
- džiovintos voveraitės - 1 prekė;
- vištienos sultinys - 780 ml;
- ryžių arborio - 1 prekė;
- sausas baltojo vyno - 115 ml;
- česnakas - 1 dantis;
- alyvuogių aliejus - 45 ml;
- čiobrelių šakelės - 2 vnt.
- šiek tiek žalias petražoles;
- kremas - 115 ml;
- žalieji žirneliai - 65 g;
- tarkuotas parmezanas - 45 g.
Paruošimas
Prieš kepdami, džiovinti viščiukai mirkyti verdančiu vandeniu. Atskirai išgelbėk česnaką, sumaišykite jį su ryžiais ir pradėkite supilti šiltą sultinį porcijomis. Įdėkite visą sultinį, užpilkite ir grietine. Atskirai kepkite skiltelius su česnakais ir žirneliais. Pridėkite juos prie ryžių kartu su tarkiu parmezanu.