Kubatai su mėsa azerbaidžaniečių dažnai nėra paruošti mūsų regione. Ir pripažinti visiškai nepagrįstą. Puikus šio patiekalo skonis tiesiog negali padėti, bet patinka.
Kubabų kepimo procesas yra ne našta ir neužima daug laiko, bet rezultatas yra įspūdingas. Tradiciškai šis patiekalas paruoštas su ėriena, bet, jei pageidaujama, jį galima sėkmingai pakeisti kiaulienos arba kiaulienos jautienos malta mėsa.
Kaip virti kubas su mėsa azerbaidžaniečių stiliumi - receptas?
Ingredientai:
Bandymui:
- kvietiniai miltai - 450-500 g;
- vanduo 250 ml;
- augalinis rafinuotas aliejus - 20 ml;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Už pildymas:
- ėriukų riebalai - 550 g;
- žagra - 1 arbatinis šaukštelis;
- žalieji svogūnai - 5-7 stiebai;
- zir - 0,5 šaukšteliai;
- malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
- druska;
- Sviestas
Paruošimas
Buteliu perpilkite miltus, sumaišykite su druska, išmaišykite griovelį, kuriame supilame augalinį rafinuotą aliejų, vandenį ir minkštykite minkštą kietą, elastinę tešlą. Mes suteikiame jam trisdešimt minučių trukmės, paliekame šiltoje vietoje ir dengiame filmu.
Mes perpilame riebalų aviną per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis, sumaišykite su nedideliu kapotų žaliu svogūnu, įpilkite druskos, druskos su juodaisiais pipirais, įdėkite zirą ir suši ir gerai sumaišykite.
Tešlą dalijame maždaug dešimtyje iki dvylikos dalių, iš kurių kiekvienas išvyniotas, kol formavimas nėra storesnis nei pusė milimetro. Mes apdailiname ruošinio kontūrus, pritvirtiname tinkamą dydžio plokštę, į pusę gauto rato uždėkite šiek tiek virtos mėsos
Kai suformuos visus kubus, pašildykite storuosius arba ketaus keptuvę, nulupkite dugną šiek tiek alyvos ir paskleiskite į ją ruošinius. Mes laikome juos ugnimi tol, kol iš abiejų pusių brauname, o tada ištraukiame į indą ir, jei pageidaujama, sutepome jį sviestu. Kad žaliavinio mėsos užpildas būtų virinamas, gaisras turėtų būti šiek tiek žemesnis už vidurkį.