Vištienos mėsa yra viena iš dažniausiai vartojamų mėsos rūšių nuo seniausių laikų, bent jau daugumai pasaulio gyventojų. Daugelis skanių ir sveikų patiekalų gali būti pagaminti iš vištienos. Viskas, ką žinote, pavargę?
Pabandykime pagaminti soufliuką iš vištienos - šis patiekalas gali būti laikomas dietiniu ir tuo pačiu metu - delikatesu.
Papasakok, kaip paruošti vištienos suflį. Apskritai, kas yra soufle? "Souffle" yra patiekalas, kuris buvo suformuotas prancūzų kulinarinėse tradicijose ir tam tikru mastu buvo susijęs su troškintais, terrine, pudingais ir sudėtingais omletais. "Soufflé" yra paruoštas iš dviejų komponentų grietinės konsistencijos mišinio, kuris yra kepamas ugniai atsparioje ugnies orkaitėje. Bet kokios formos mišinys apima gerai suplaktus kiaušinių baltymus ir aromatintą užpildą, kuris lemia patiekalo skonį ir rūšį (saldžią sriubą kaip desertą, mėsą, grybą, daržovę ir tt kaip antrą ar atskirą patiekalą). Pašalinus formą iš orkaitės, soufle nusėda maždaug 20-30 minučių - tai yra normalu.
Paprastai mėsos sriuba (įskaitant vištieną) paruošiama su bekamelio padažu , tačiau yra galimybių, galite naudoti pieno ar kremo mišinį su likusiais ingredientais.
Vištienos sriubos receptas orkaitėje
Ingredientai:
- vištienos filė (mėsa iš krūtinės ir (arba) šlaunų) - apie 600 g;
- vištienos kiaušiniai - 4-5 vienetai;
- grietinėlės pieno natrio riebalų kiekis - apie 30-50 ml;
- kvietiniai miltai (gali būti avižiniai dribsniai, kukurūzai, grikiai, miežiai, ryžiai) - apie 2-4 st. šaukštai;
- konjakas, vaisių brendis arba lengvas muskatas, vermutas, stiprias šerius - 1-2 st. šaukštai;
- sausos žemės prieskoniai (tarkuotų muskato riešutų, juodųjų pipirų, raudonųjų pipirų);
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- šviežios šviežios žolelės (petražolės, kalendra, bazilikas ir tt);
- sviestas, natūralus (geriau kepamas).
Paruošimas
Mėginome mėsą per mėsos malūną, pridedame kiaušinių trynius, grietinėlę, konjakinį, prieskonius, česnaką ir smulkius želius. Jei norite, kad souflė būtų labiau subalansuota, galite sumaišyti smulkintą mėsą su maišytuvu arba panardinamuoju maišytuvu. Miltai reguliuoja konsistenciją, mišinys turi būti netirpios grietinės tankis.
Kiaušinių baltymus atskirai sumaišykite maišytuvu iki stabilios putos, tada įmaišykite į mėsos mišinį ir greitai švelniai sumaišykite iki homogeniško.
Mes sutepame pelėsių (silikonas ir stiklas yra ypač patogu, mes galime naudoti metalo arba keramikos, porcijomis kokosus) ir užpildyti jį paruoštu mišiniu. Kepkite saldytuvą orkaitėje maždaug 35-50 minučių 200 laipsnių C temperatūroje. Mažomis porcijomis sriuba kepama šiek tiek greičiau - apie 25-30 minučių.
Mes patiekiame su garnyrais (ryžiais, bulvėmis, jaunomis pupelėmis ir tt), taip pat gerai tiekti daržovių salotas. Į vištienos soufflé galite tiekti šviesaus stalo lengvą vyną.
Vykdydami tą patį receptą, galite paruošti soufliuką iš vištienos su ryžiais - į kepimo mišinį (žr. Aukščiau) sudedamąją dalį sudaro 1-2 stikliniai supjaustyti ryžių virti ryžiai. Su sultimis su ryžiais (ir kitomis panašiomis galimybėmis, pavyzdžiui, perlamutrinėmis miežiais arba grikiu), šoninė indas nėra reikalingas.
Galite virti sriubą iš virtos vištienos (pagal tą pačią receptą ir metodą). Virta mėsa turėtų būti perduodama mėsmaliu,
Griežtai maitinant dietinius ir kūdikius maistą paruoškite garų suflį iš vištienos dvigubo katilo arba multivarko (pagal konkretaus prietaiso instrukcijas). Neelektriniame garintuve 25-40 minučių mes paruošiame porą per porą (priklausomai nuo naudojamų formų dydžio). Žinoma, šioje versijoje mes išskirti česnaką, konjaką ir prieskonius (gerai arba pridėti mažai prieskonių).