Kaip žinote, vienodos kinų virtuvės neegzistuoja, bet jūs galite atsekti įprastus Kinijos kulinarijos tradicijų ženklus, atskirai vystydami skirtinguose Dangų imperijos regionuose.
Dabar daugelyje pasaulio šalių labai populiarios kinų salotos. Reikėtų pažymėti, kad toks patiekalas, kaip ir salotos, iš pradžių manėto, kad virti ne Kinijoje, bet kulinarinių tradicijų sąveika lemia tokio tarptautinio kulinarinio reiškinio atsiradimą kaip kiniško stiliaus salotos.
Būdingos Dangaus virtuvės savybės (plačiąja prasme) suteikia net paprasčiausias kinų salotas ypatingą skonį ir skonį. Išmokę paruošti patiekalus visame kinų stiliumi ir ypač salotoms, galite įvairinti meniu ir maloniai nustebinti namus ir svečius.
Kaip virti kinų salotas?
Tiesą sakant, viskas yra paprastas - jums tiesiog reikia laikytis bendrųjų Kinijos kulinarinių tradicijų principų ir naudoti tradicinius produktus, būtent: sojos padažą, sezamo aliejų, ryžių actą ir tt Taip pat aktyviai naudojamos kvepiančios žolelės, prieskoniai, česnakai, pipirai. Svarbiausia - neskubėkite, stenkitės užtikrinti, kad ingredientai būtų derinami pagal skonį, skonį ir kiekį. Ir, žinoma, nepamirškite pagrindinių patiekalų, tokių kaip vištienos grybai ir kiauliena kinų kalba .
Kinijos salotos su vištiena
Ingredientai:
- vištienos krūtinė (be kaulų ir odos) - 1 vnt.
- saldieji pipirai - 2 vnt .;
- laukiniai česnakai - 1 krūva;
- svogūnas žalia - 5-8 plunksnos;
- sezamo sėklos - 2 šaukštai.
Kuro užpylimui:
- sezamo aliejus - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- ryžių actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Shaoxing ryžių vynas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- rudasis cukrus - 1-2 šaukštai.
- imbiero šaknis - 50 g;
- paprika raudona karšta - pagal skonį.
Paruošimas
Vištienos krūtinėlė supjaustoma mažomis juostomis (tinkama maistui valgomųjų ledų keptuvėms) ir virkite mažu vandens kiekiu (sultinį galima naudoti kitų patiekalų gamybai). Bulvės verda "vienodoje", vėsioje, švarioje ir supjaustytos į mažus blokus. Sezamo sėklos lengvai kepkite sausoje keptuvėje. Pipirai susmulkinti šiaudais. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir žalius svogūnus. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis salotų dubenyje.
Mes parengsime degalinę. Greitai virkite skysčius ingredientus keptuvėje ir ištirpinkite rudąjį cukrų, maišydami. Imbieras mes įtrinti ant nedidelės šaukštelyje, mes spaudžiame česnaką ir paspauskite į padažu. Pašalinti iš ugnies. Padažas su karštais pipirais. Palaukitės 5-8 minučių (arba geriau 15) ir filtruoti. Įpilkite salotų padažu ir sumaišykite.
Kinijos salotos su žemės riešutais ir kiauliena
Ingredientai:
- žemės riešutai - 200 g;
- rūkyta kiauliena (liesos kaklas ar kumpis) - 200 g;
- kopūstai Pekinas - 0,5 galvą;
- saldieji pipirai - 1 vnt.
- pomidorai prinokę - 2-4 vnt.
- česnakai - 2-4 gvazdikėliai;
- petražolės ir cilindro.
Kuro užpylimui:
sezamo aliejus - 2 šaukštai. šaukštai; sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas; ryžių actas (arba citrinų sultys) -1-2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Žemės riešutai kepami sausoje panelyje ir nulupami iš lukšto. Sumaišykite padažų ingredientus. Kiauliena ir paprikos bus supjaustytos storais trumpais šiaudais, pomidorais - griežinėliais. Padažykite kopūstus į ploną juostelę. Česnakai ir žalumynai su peiliu. Mes sumaišome visus produktus salotų dubenyje ir išgerdami padažu.
Kinijos salotos su krevetėmis ir kiaulienos ausimis
Ingredientai:
- kiaulienos ausys - 2 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt.;
- krevetės virti-šaldyti nulupti - 200g;
- pankolis - 1 vnt.
- švieži agurkai - 2 vnt.
- paprika saldžios raudonos - 1-2 vnt .;
- česnakai - 2-4 gvazdikėliai;
- sezamo sėklos - 2 šaukštai. šaukštai;
- raudonieji karšti pipirai - pagal skonį;
- tarkuotas krienai - 1 šaukštas;
- salierų, krapų ir cilindro žalumynai - pagal skonį.
Kuro užpylimui:
- sezamo aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- ryžių actas (arba citrinų sultys arba kalkės) - 1-2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Kiaulių ausys sudeginamos atvirame ugnyje, kruopščiai nuplaunamos peiliu ir nuplaunamos. Mes suviriname juos su lašiša ir prieskoniais nedideliu kiekiu vandens. Užbaigtos ausys šiek tiek vėsios ir supjaustomos palyginti smulkiai. Shinku pankolių (kaip svogūnai) - šiaudai, agurkai - brusochkami, saldieji pipirai - savavališkai. Pjaustyti česnaką ir žalumynus. Sezamo sėklos šiek tiek degti. Atšildykite ir išmontuokite krevetes. Paruošti maisto produktai dedami į salotų dubenį, pagardinti karšiaisiais pipirais ir krienais. Sumaišykite padažo ingredientus, salotų vandenį ir sumaišykite.
Kininėms salotoms galite patiekti ryžius: Shaoxing vyną, vaisinius vynus, maotai, ergatou, alų.