"Lagman" naminių makaronų receptai
Ingredientai:
Bandymui:
- virtas vanduo - 1,5 m;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- miltai - 1000 g;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Sprendimas:
- vanduo - 0,5;
- soda - 0,5 šaukštelio.
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Norėdami ištiesti makaronus:
- augalinis aliejus - 150 ml.
Paruošimas
Namų pagamintų makaronų paruošimas lagmaniui yra sąlygiškai suskirstytas į keturis laikotarpius: tešlos minkymą; gydymas jo natrio tirpalu; makaronų ištraukimas; nuoviras.
Suprasime, kaip gaminti lagmano makaronus. Taigi pirma paimkite dubenį, į jį įtrauksite vištienos kiaušinius ir į jį pridėkite druskos šaukštą. Kruopščiai sumaišome su šakute ir supilkite reikiamą kiekį šilto verdančio vandens. Vėlgi, viską sumaišome kruopščiai, kad nebūtų gabalėlių. Į baseiną mes keletą kartų išpilame miltus, formuojame skaidres, supilkite griovelį ir supilkite kiaušinių mišinį. Mėsa tešlą už makaronų makaroną pirma su šaukštu ir tada rankomis. Po to mes platiname visą turinį ant virtuvės stalo ir mes čia formuojame kietą tešlą, periodiškai supilamojančią miltus. Mes įpakuojame ją maišelyje ir palikime ją šioje formoje, kad kambario temperatūroje palaikytume apie valandą. Ir šį kartą mes paruošsime jums soda ir druskos kepimo tirpalą.
Taigi, giliai puodelyje užpilkite pusę puodelio vandens ir įpilkite stikline druskos ir šaukštelio įprastos soda. Mes kruopščiai sumaišome, kol jie visiškai ištirps, ir pradėkite švelniai sudrėkinti natrio druskos tirpalą į tešlą. Treniruotės procedūra: šlapias rankas su tirpalu, tešlą nuplaukite, tešlą nuplaukite, vėl tepkite rankas, ištraukite dešinę iš tešlos, suminkite, pasukite į žnyplę ir vėl pakartokite procedūrą. 3. Galų gale jaučiate, kad tešla taps elastinga !!
Toliau paskirstykite tolygiai ant pjovimo lentos ir supjaustykite mažais vienodais gabalais. Na, dabar pradėkime ištraukti šią namuose pagamintą lagmano makaroną iš mūsų bandymo. Norėdami tai padaryti, ruošiame didelę patiekalą, kruopščiai tepkite aliejumi, sudėkite dešračius iš supjaustytų tešlos gabalėlių ir supjaustykite juos spirale, pradedant nuo indo centro, gausiai sutepdami tešlą augaliniu aliejumi. Tada uždenkite dešra iš tešlos su dideliu dubeniu ir palikite juos dar 20-30 minučių.
Pasibaigus laikui, užimame vieną ruošinį ir pradedame jį lengviau traukti per pirštus ir šiek tiek pasukti tešlą, pirmiausia į vieną pusę, o paskui tuo pačiu būdu
Po to kruopščiai surinkite jį rankomis, pvz., Verpalais, nugrunkite makaronus ant medinės lentos ir tuo pačiu metu, bet labai atidžiai ištempkite. Na, tai yra viskas, todėl mes gauname visiškai galutinį produktą.
Dabar padėkite vandenį ant ugnies ir pridėti šiek tiek druskos. Kai tik jis užvirs, ištraukite pagilintus makaronus tiesiog vienu gabalu, kad jie nebūtų sukibę vienas su kitu! Virkite tai tiksliai 5 minutes, ne daugiau! Kai tik jis plūduriasi į paviršių, nedelsdamas sugaiškite jį triukšmu, išmeskite atgal džiovykloje, praskalaukite šaltu vandeniu ir padėkite į puodą paruoštą lazdelių partiją, laistydamas jį nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.