Nepaisant to, kad "Forshmak" laikomas tradiciniu žydų virtuvės patiekalais, jo variantus galima rasti daugelyje pasaulio virtuvių, kurių kiekviena yra savo vardu. Žemiau aptariami populiariausi Forshmak receptai iš silkių ir įvairūs variantai.
Receptas iš silkių hebrajų kalba
Pradėkime nuo tradicinio recepto, pagrįsto sviestu, silkėmis ir žalia obuoliu. Paskutinis ingredientas vis dar laikomas prieštaringu autentiškoje patiekalo versijoje, bet kiekvienas, kuris jį pridėjo garantuoja, to nepasiduos.
Ingredientai:
- silkių filė - 490 g;
- sviestas - 55 g;
- svogūnai - 110 g;
- balta duona - 4 skiltelės;
- obuolys - 80 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- kremas - 160 ml.
Paruošimas
Įsitikinkite, kad silkė nėra per daug sūdyta, kitaip pamerkite žuvį per kelias valandas šaltame vandenyje. Nuimkite kaulus iš minkštimo su pincetėmis. Įpilkite baltos duonos griežinėlių su kremu ir palikite 10 minučių. Po kurio laiko šiek tiek išspauskite duoną, kad pašalintumėte perteklinį kremą. Virkite kiaušinius. Perdirbkite visus paruoštus ingredientus per mėsmalę. Svogūną geriausia pjaustyti rankiniu būdu, nes po jo slinkimo išmeta per daug skysčio, todėl foreschak kukurūzas. Supjaustykite svogūną, supjaustykite kiaušinius smulkiais gabalėliais. Išplakite makaronus iš duonos ir žuvies su sviestu, įpilkite kiaušinių ir svogūnų, o už jų - tarkuotą obuolį. Patiekite "Forshmak", atšaldytą traškiu rudziu skrudintuve arba pan.
Labiausiai skanus forschmak iš silkės
Šiek tiek pasitraukite nuo klasikos ir užpilkite varškę su sviesto ir obuolių sidro acto mišiniu. Pasirodo, įdomus derinys rūgštinio kuro papildymo, sūdytos silkės ir saldžiųjų rūgščių obuolių. Skonio ribos minkština duoną ir cukraus kiekį.
Ingredientai:
- cukraus šaukštelis;
- augalinis aliejus - 55 ml;
- actas - 15 ml;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- obuolys - 90 g;
- balta duona - 3 gabaliukai;
- silkių skerdenos.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti foršaką iš silkės, supjaustykite žuvį ir pašalinkite visus kaulus iš filė. Maišytuve įdarykite žuvies, duonos ir obuolių gabaliukus. Virkite kiaušinius ir, nuvalydami, nusiųskite į likusį dubenėlio turinį. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, kol pasidaro masė. Padažykite indą su cukraus, sviesto ir acto šaukšteliu.
Forshmack silkė - receptas su ištirptu sūriu
"Forshmak" taip pat gali būti paruoštas iš rūkytos silkės, kurios puikus aromatas padaro patiekalą dar labiau apeliuojančiu, ir jį papildys visiškai nenaudingas ingredientas - lydytas sūris.
Ingredientai:
- rūkyta silkė - 135 g;
- lydytas sūris - 140 g;
- citrinų sultys - 25 ml;
- paprika paprika;
- šaukštas žalias svogūnas;
- augalinis aliejus - 15 ml.
Paruošimas
Atskirkite rūkytos žuvies minkštimą iš kaulų ir išardykite jį šakia. Sumaišykite žuvį su ištirptu sūriu ir įpilkite svogūnų žalumynų. Toliau pateiksime citrinų sulčių ir sviesto mišinį, taip pat papriką.
Kaip skanus ruošti foršaką iš silkės?
Yra forshmak variantas lenkų virtuvėje. Čia silkę papildo marinuoti agurkai ir krapai. Nepateikta duonos įtraukimas į receptą, o klasikiniame foršmake jis turi esminį vaidmenį, suteikiant ingredientams pastovų nuoseklumą.
Ingredientai:
- didelė silkių skerdena;
- marinuoti agurkai - 75 g;
- raudonas svogūnas - 40 g;
- citrinų sultys - pagal skonį;
- karšti pipirai - pagal skonį;
- raudonieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Atskirkite silkių filėlius iš kraigo ir pašalinkite likusius kaulus iš minkštimo naudodami pincetu. Maksimaliai supjaustykite marinatus ir raudonus svogūnus. Žuvis gali būti plakta su maišytuvu arba supjaustyta rankomis taip smulkiai, kaip ir likusios sudedamosios dalys. Sumaišykite silkes, svogūnus ir agurkus, padėkite indą aliejumi, citrinų sultimis ir raudonaisiais pipirais.