Vienas iš tradicinių ir žinomų visų japoniško patiekalo variantų - suši su lašiša. Savo klasikine išraiška suši su lašiša yra ryžių gabaliukai, kurių viršaus viršuje yra vaasabas, padengtas žaliavinės lašišos gabalėle. "Sushi" Japonijoje patiekiama su sojos padažu , kurioje patiekalas yra pasviręs šalia žuvies, o ne ryžiais ir suvalgytas rankomis. Mėgėjams gali būti suši imbiero gabaliukai, bet tai nėra būtina.
Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kaip padaryti suši su lašiša pagal dažniausius receptus.
Sushi ir lašišų receptas
Sushi su rūkyta lašiša - tai daug neraštingų virėjų, kurie nesilaiko kitos virtuvės autentiškumo. Šiems gurmanams suši tiekiama tik su šviežia ir šviežia žuvimi. Dabar net pietų gyventojas gali nusipirkti lašišos žuvį iš šiaurės parduotuvėje, paprastai pristatomas vakuuminėje pakuotėje arba šviežiai sušaldytu būdu.
Ingredientai:
- ryžiai sušiams - 150 g;
- vanduo 225 ml;
- druska - žiupsnelis;
- cukrus - 25 g;
- ryžių actas - 50 ml;
- pastos vazabis - 50 g;
- švieži lašiša - 200 g.
Paruošimas
Ryžiai nuplaunami ir išpilami grynu vandeniu. Kruopas kepkite 5 minutes, tada palikite šilumą, kol visiškai atšaldysite. Kai tik ryžiai atšaldomi, perneškite jį į gilų indą, pabarstykite druska ir užpilkite ryžių acto ir cukraus mišiniu.
Iškirpkite lašišą į storas skiltelės. Rankomis drėgnas vandens tirpalas ir actas, suformuokite mažus rutulius ir rutulius. Supjaustykite ryžių kamuoliuką viršuje ir šonuose, kad jis būtų pailgos formos. Virš ryžių, riebalų lašai lašai lašai lašai. Be to, žuvis gali būti užfiksuota su nori lapo juostele, įtvirtinta žemės viduryje.
Kaip padaryti suši su agurkais ir lašiša?
Ingredientai:
Už suši:
- Nori lapai - 2 vnt.
- lašišos filė - 100 g;
- agurkas - 1 gabalėlis;
- Wasabi;
- marinuotas imbieras;
- sojos padažas.
Už ryžius:
- ryžiai sušiams - 100 g;
- mirin - 2 arbatinius šaukštelius;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- ryžių actas - 25 ml.
Paruošimas
Pirmiausia imkime ryžius, jį reikia nuplauti, kad išvalytume vandenį ir paliktume išdžiūvę. Po grūdų supilkite 200 ml vandens pridėdami myrino. Į krosnį įdedame ryžių padažą, įpilkite vandenį ir sumažinkite šilumą. Virkite grūdus 20 minučių arba kol skystis visiškai absorbuojamas ir palikite atvėsti dar 15-20 minučių.
Cukrus ištirpinama šiek tiek sušaldytu actu ir užpildo šį mišinį su ryžiais.
Nori lakštas dedamas ant bambuko kilimėlio ir padengtas plonu ryžių sluoksniu, paliekant mažą tuščiąją zoną iš viršutinio pločio lapo krašto. Iš kitos pusės mes sukuriame isabi juostą ir ant jo iš eilės mes įdedame žuvį ir agurkas supjaustyti į šiaudus. Supilkite ritinėlį į ritinį ir supjaustykite gabalais, peiliu, mirkytomis vandenyje. Sushi su sojų padažu ir marinuotu imbieru.
Naudodami panašią receptą, galite paruošti suši su lašiša ir avokadu arba mažiau autentiška alternatyva su bulgarų pipirais.
Sushi su lašišinėmis ikru
Ingredientai:
- virti ryžiai sušiams - 1 prekė;
- nori - 1 lapas;
- pastos vazas - 3/4 arbatiniai šaukšteliai;
- lašišos ikrai - 100 g.
Paruošimas
Iš anksto išvirtos, aprengtos ryžių actu (žr. Receptus aukščiau) ir atšaldytus ryžius, įforminkite į ovalios formos gabalėlius. Tai yra patogiau tai padaryti rankomis, panardintomis į vandenį. Kai visi ovalai yra paruošti, juos reikia šiek tiek suplakti pirštais ant viršaus ir šonų.
Nori supjaustyti juostelėmis, kurių aukštis viršija 2,5 cm ryžių gabalėlio aukštį. Mes apvyniokite ryžių juostas aplink ryžius ir užfiksuokite, lengvai drėkiname vieną iš dumblių juostelių kraštų. Per ryžius uždėkite nedidelį sumedžiojį vazabą ir paskirstykite ikrų lašišą. Mes nedelsdami tarnaujame suši prie stalo, o nori lakštas išlieka traškus.