"Rolls", kaip žinote, iš pradžių buvo pagamintas iš visos Azijos kulinarijos tradicijų, suformuotų Azijos ir Ramiojo vandenyno regione. Tačiau dabar visos Azijos patiekalai yra populiarus visame pasaulyje, todėl nenuostabu, kad skirtingose šalyse patiekalo paruošimo idėja persvarstoma ir įkūnijamas naujas įkūnijimas naudojant regiono tradicinius produktus.
Iš pradžių azijietiški ritiniai - tai ritės iš žuvies su ryžiais ir daržovėmis, apvyniotos specialiais valgomųjų dumblių (nori) lapais. Japonijoje, Korėjoje, Vietname, Kinijoje pieno produktai paprastai nevalgomi, bet mes jums pasakysime, kaip naudodami pagrindinę ritinių idėją galite paruošti juos iš varškės.
Mes siūlome keletą galimybių:
- nesaldinti ritiniai, virti tradiciniais nori jūros dumbliais arba ryžių popieriumi;
- nesaldinti ritiniai, naudojant pita duoną arba plonus blynus;
- nesaldinti varškės ritiniai su želatina (be apvalkalo);
- deserto ritiniai.
Bet kokiu atveju mums reikės specialios tsinovochka valcavimo ritiniams.
Varškės varškės su tunais ar kitomis žuvimis
Ingredientai:
- natūralus varškė, geriau nei vidutinio riebumo;
- nori lakštai, ryžinis popierius arba pita duona, gal net blynai;
- žuvies filė - tunai, šviežiai marinuoti natūralaus vaisių acto arba citrinų sulčių arba konservuotų (taip pat tinkamų lašišų, upėtakių) gabaliukais;
- švieži agurkai;
- krapai;
- česnakai;
- sojos padažas;
- sezamo sėklos.
Paruošimas
Mes platiname nori ar ryžių popieriaus lapą ant kilimėlio. Iš viršaus paskirstykite lygų sluoksnį varškės , geriau iš anksto nuvalykite per sietą ir sezono su susmulkinto česnako (ir prieskonių). Jūs taip pat galite įtraukti į varškės masę supjaustytus žalumynus, špinatų masę, avokado minkštimo skardą ar kitus daržoves ir prieskonius.
Iš viršaus nuleiskite ploną žuvies, agurkų ir žalių žolių juostą. Pabarstykite sojos padažu ir pabarstykite sezamo sėklomis. Nuleiskite ritinį, tada atsukite motiną, atsargiai ištraukite ritinį ir padėkite ant indo. Mes taip pat padedame likusius ritinius, paskleiskite juos šalia vienas kito (bet ne ant kitos), tada padėkite indą į šaldytuvą 2 valandas. Supjaustome paruoštus ritinius (2-2,5 cm ilgio pakėlimas) ir perkelkite į patiekalų patiekalą.
Jei pagardai ar blynų substratas, prieš pradedant skutimą, galite apibarstyti kraštus su tarku grūdeliu ir lengvai kepkite orkaitėje, kai sūris atvėsęs, klijais ritinėlio šulinėlį, jį bus lengviau pjaustyti.
Galite paruošti ritinius iš varškės be substrato. Šiame variante reikia sumaišyti varškę su pienišku želatinos mišiniu. Galite ištirpinti želatiną daržovių šviežioje sultyse (pvz., Moliūgoje ar agurkoje). Vietoj substrato mes naudojame maisto plėvelę ar foliją. Mes suvyniame ritinį su kilimėliu ir padėkite į šaldytuvą, kol jis sukietėja, po kurio mes jį supjaustome.
Neišsaldytuose ritiniuose galite tiekti alkoholinius gėrimus (lengvasis vynas, degtinės, karčių ir uogų tinktūros).
Vaisių sūrio desertas su vaisiais, ypač vaikais, puikiai tinka pusryčiams, pietums ir vidurdieniui.
Žinoma, desertų ritinius negalima paruošti nori lapais, tačiau tik naudojant ryžių popierių arba pita duonos substratą arba apskritai be pagrindo (želatina, žr. Aukščiau). Džiovinti vaisiai pirmą kartą virti verdančiu vandeniu ir nuplauti. Galite įeiti į varškės sirupo varškės masę (iš uogienės) arba medaus, šviežiai sumaišytų šviežių vaisių arba susmulkintų džiovintų vaisių. Jei medus buvo naudojamas, nerūdinkite ritinėlių į šildymą (šiuo atveju nuodingos medžiagos meduje).
Desertinių ritinius geriausiai galima paragauti su arbata, kava , karštas šokoladas, natūralios sultys, kompotai ir kiti panašūs gėrimai.