"Lobio" - gruzinų virtuvės patiekalas, kurio pagrindas yra žalia pūslelinė arba bet kokia sausa pupa. Šio nacionalinio maisto receptų įvairovė vertinama dešimtimis, o kiekviena iš jų geriausiai tinka nei jos pirmtakė. Lobio gaminimas yra visas mokslas, kuriame mes aptarsime šį straipsnį.
Lobio - klasikinis receptas
Klasikiniame recepte mes stengsimės suprasti visas šio Gruzijos lobio paruošimo detales, kad toliau taikytume tyrinėjamą metodą ruošdami likusius šio patiekalo variantus.
Ingredientai:
- pupos - 2 daiktai;
- svogūnai - 3 vnt .;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- čili pipirai - 1 puodas;
- petražolės - 1 ryšulys;
- augalinis aliejus, druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Pupelės mirkomos nakčiai, ryte išpilamas senas vanduo, šviežias užpilas, ankštines dedame ant ugnies ir kepami, kol minkštas. Paprastai lobio receptas iš raudonųjų arba žalių pupelių reiškia, kad paskutinis yra paruoštas, ir tolesnis minkymas į norimą konsistenciją.
Apskritai, paruoškite pupeles, supjaustykite svogūnus kubeliais, kepkite jį auksine spalva ir keletą minučių, kol paruošta, išspauskite porą česnako skiltelių į pasyvaciją.
Kai pupelės yra pasirengusios lengvai švepti arba paversti pasta - jūs nusprendžiate, svarbiausia - neišleiskite likusio vandens, jis turi padengti pupeles, kad lobio pasidarytų skystis. Kai pupelės supjaustytos, supjaustykite keptuvę, supjaustytus žalius lapus, šiek tiek švieži čili (be sėklų) ir 2 gvazdikėlių česnako, sumažinkite ugnį ir supjaustykite patiekalą su druska ir pipirais pagal skonį (pastaba: pupelių negalima virti ruošiant).
Mes tiekiame patiekalą karštai arba šaltai, su lavase arba kukurūzų tortilėja.
Pupelių pupelės su pomidorais ir riešutais
Iš klasikinių receptų mes pereiname prie labiau modernizuotų. Nors lobio su graikiniais riešutais yra išbandytas receptas, pomidoriai karštuose patiekaluose buvo pridedami palyginti neseniai, o šis lobis labai naudingas skoniui.
Ingredientai:
- stambios pupelės - 500 g;
- pomidorai savo sultyse - 500 g;
- graikiniai riešutai (nulupti) - ½ daikto;
- svogūnai - 2 vnt .;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- koriandras - apdailai.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti lobio, pupelių ankštys nuplaunami ir supjaustyti per pusę, po gero virškinimo grynu vandeniu. Nors pupelės yra paruoštos - mes susidoros su pomidorais, juos reikia nulupti, supjaustyti skardais ir 2-3 minutes kepti druska ir pipirais. Tada minkšti pomidorai turi būti perduodami per mėsmalę, sietą ar maišytuvą, bet kokiu būdu paversti šiaudais. Po to, supjaustykite svogūnais ir kepkite česnaku.
Kai pupelės bus paruoštos, mes pridėsime prie pomidorų tyrės, taip pat atsiųsime skrudinuką, kalendrų ir prieskonius. "Lobio" yra beveik paruoštas, lieka dėmėti dar 10-15 minučių ir gali būti patiekiamas prie stalo.
Lobio su vištiena - receptas
Lobio - šis patiekalas yra liesos, bet jei jūs nesimatote dietos, į receptą pridėti šiek tiek vištienos, jautienos ar ėrienos, todėl patiekalas taps maistingesnis ir turtingesnis.
Ingredientai:
- raudonos pupelės - 500 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- vištienos filė - 100 g;
- koriandras - 1 ryšulys;
- tarhun - 1 sija;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- bazilikas - 1 ryšulys;
- porai - 50 g;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Pupelės pildo vandeniu, virinama 20 minučių, o po sūdymo, vandens nusausinimas dar 20 minučių. Tada lobio užpildoma vandeniu arba sultiniu ir vėl virkite 20 minučių. Mes pjaustome svogūną ir 15 minučių nusiųskite ją į pupelių puodą. Žalieji ir česnakai supjaustomi ir paliekami pupelėms 7-10 minučių, kol virti. Kiautelyje yra vištienos filė: supjaustoma į ploną juostelę ir 5 minutes prieš valgymą supilama į keptuvę. Malonu apeiti!