Šiandien mes sukursime neįtikėtinai skanų itališkos virtuvės patiekalą - lasagną. Jo skonis užkariavo milijonus vartotojų visame pasaulyje. Atrodytų, kad toks paprastas produktų derinys ir rezultatas yra tiesiog apsvaiginimo. Pabandykite pagaminti šį nuostabų patiekalą namuose, ir jūs tikrai būsite patenkinti.
Kaip virti namuose klasikinę lazaniją su malta mėsa?
Ingredientai:
- kiauliena ir jautiena - 550 g;
- lasagna lapai - 8-12 vienetai;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- tvirtas čedaro sūris - 275 g;
- svogūnai - 95 g;
- pomidorai - 220 g;
- pomidorų tyrės - 110 g;
- morkos - 95 g;
- džiovintų Italijos žolių mišinys - 5 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 25 ml;
- druska - pagal skonį;
- juodieji pipirai - pagal skonį;
Bechamelio padažui:
- miltai - 60 g;
- pienas - 700 ml;
- aštrūs žoleliai - pagal skonį;
- muskato riešutas - 2,5 g;
- Sviestas - 110 g;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- baltieji pipirai - pagal skonį;
- druska
Paruošimas
Ruošdami lasagną, visų pirma pasirenkame visus reikalingus komponentus. Svogūnai išvalomi ir smulkinami mažais kubeliais, o morkas praeina per grotelę. Maltos mėsos malti mėsa bet kokiu patogiu būdu. Blanched šviežius pomidorus dvi minutes verdančio vandens, tada nuimkite ir žievelės. Pomidorų minkštimas supjaustomas nedideliais kubeliais, mes valomi česnakai ir lengvai supjaustomi aštriais peiliukais. Mes taip pat perduodame kietą sūrį per trintuką.
Į šildomą keptuvę su rafinuotu aliejumi, paskleiskite šviesą, praplaukite dvi minutes, maišydami, tada pridėkite morkas ir kepkite dar penkias minutes. Kitas, supjaustykite maltą mėsą, sumažinkite šilumą ir kepkite dar dešimt minučių. Įpilkite pomidorų, pomidorų tyrės, susmulkintų česnakų, džiovintų Italijos žolelių, maltųjų paprikų ir druskos mišinį, sumaišykite ir kepkite keptuvę dar dešimt minučių.
Toliau kaip padaryti bechamelio padažą lazanijoje. Į puodą supilkite pieną, padėkite ant ugnies, pašildykite iki virimo, mesti lauro lapą ir muskato riebalų. Išjunkite viryklę ir palikite dešimt minučių. Skrudintame keptuvėje arba giliai keptuvėje ištirpinkite sviestą, supilkite kviečių miltus ir perduodami, kol gausite auksinę spalvą, nuolat maišydami. Tai užtruks apie penkias minutes. Iš dabartinio pieno mišinio išimkite laurų lapą ir supilkite pieną į keptuvę su plonu lašiniu, nuolat maišant švilpimu, kad būtų išvengta gabalėlių susidarymo. Mes sušildome masę su verdančiais užuominomis, bet nevirkite ir neleiskite šilumos. Skonį padažu su druska ir baltaisiais pipirais.
Dabar mes renkamės lazanja. Ant riebios kepimo indo dugno, užpilkite šiek tiek padažo ir supjaustykite. Dabar sudėkite lapelius iš lazanijos, viršuje šiek tiek malto mėsos, vėl gausiai padažu padažu ir trinamas su tarkuoto sūrio. Pakartokite taip, kol baigsis visi lapai, malta mėsa ir padažas. Paskutinis lazanos lapų sluoksnis (be malto mėsos) yra gausiai tepamas padažu, trinamas su tarkuoto sūrio, mes nustatome 200 laipsnių temperatūroje iš anksto įkaitintoje krosnyje ir laikomasi šio temperatūros režimo keturiasdešimt minučių.
Esant pasiruošimui, mes suteikiame dešimt minučių lipti, ir mes galime pasisotinti, supjaustyti porcijomis ir dekoruoti šviežiais baziliko lapais.
Lazanos lapus galima įsigyti mažmeninės prekybos tinkle arba paruošti savo ranka. Ir kaip tai padaryti teisingai, mes pasakysime žemiau.
Kaip virti lasagnų lapus?
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 400-420 g;
- kiaušiniai didelė vištiena - 5 vnt .;
- druska
Paruošimas
Kvietiniai miltai suskaidomi į dubenį arba ant plokščio paviršiaus, kad gautumėte skaidrę. Tada darykime skylę, į kurią mes einame kiaušiniais, mes išmesdami druską ir maišykite griežtą tešlą, jei reikia, į miltus. Susiformavęs tankus dubuo dedamas šilumą maždaug trisdešimt minučių ir paskui padalintas į devynis-dešimt dalių, iš kurių kiekvienas išvyniotas, kol gaunamas stačiakampis sluoksnis, kurio storis ne didesnis kaip pusė milimetrų. Po to, nuosekliai supjaustome sluoksnius į verdantį sūdytą vandenį ir virkite dešimt minučių. Tokios namų lazanijos lakštai gali būti laikomi pakankamai ilgai šaldytuve.