"Chak-chak" receptas namuose gali atrodyti gana paprastas, tačiau iš tiesų nėra lengva rasti deserto su idealiomis struktūromis. Jei pjaustysite tešlą per didelę, ji nebus susitikti, virkite per saldų sirupą - jis bus sukietėjęs ir chuck-chak taps akmeniu. Vienu žodžiu, šio rytietiško delikateso surinkimo procese bus daug niuansų, vėliau mes apie juos išsamiai aptarsime.
Chuck-Chak receptas su medumi
Chak-chak tešla paruošta panašią į makaronų tešlą ir supjaustoma taip pat. Tačiau iš karto po pjaustymo gabalėliai siunčiami į skrudintį įkaitintame aliejuje, virimo metu jie išsipučia ir ruda, tampa kaip mažos spurgos.
Ingredientai:
- miltai - 375 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- soda - 1/2 šaukštelio;
- medus - 215 ml;
- cukrus - 115 g;
- aliejus kepimui.
Paruošimas
Sumaišykite tris pagrindines sudedamąsias dalis. Paruošta tešla neturėtų būti per kieta, bet rankomis taip pat neturėtų būti klijuota. 15 minučių palikite tešlą, kad palengvintumėte tolesnį valcavimą, tada supilkite į ploną sluoksnį ir supjaustykite į plonus makaronus. Gautos makaronai turėtų būti kepti mažose porcijose (maždaug saujelėje), kol švelniai mėlynės.
Nors tešla kepta, paimkite paprastą sirupą. Sumaišykite medų su cukrumi į puodą ir virkite sirupą, kol kristalai visiškai ištirps. Sumaišykite sirupą su paruošta kepta juostele ir perkelkite į bet kokią formą, švelniai užkimškite. Palikite kol sukietėja, tada tęskite degustavimą.
Paprastas chak-chak receptas
Tiems, kurie mėgsta traškią kepta tešlą, rekomenduojame sustoti prie recepto pridėdami degtinę. Dėl paskutinio ingrediento tešlos juostelės bus šiek tiek daugiau tankios išorėje ir krizės valgant.
Ingredientai:
- miltai - 375 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- degtinė - 45 ml;
- aliejus kepimui;
- medus - 145 ml;
- cukrus - 75 g.
Paruošimas
Vakuuminiai kiaušiniai padengiami degtine ir druska. Į miltus supilkite kiaušinių mišinį ir mėsinkite tešlą. Kai tešla tampa elastinga, palikite ją ramiai, po to supilkite ir supjaustykite juostelėmis. Šiaudų storis gali skirtis priklausomai nuo jūsų pageidavimų: ploni gabalėliai pasirodys labiau traškūs, o tie, kurie yra storesni, sultingi ir minkšti. Šildykite alyvą ir pradėkite kepti tešlos gabaliukus, kol jie bus auksiniai. Po to kepkite tešlą ant servetėlių ir perimkite sirupą.
Maišant medų ir cukraus, sumaišykite mišinį prie ugnies ir kepkite, kol cukraus kristalai ištirps. Tada sumaišykite tešlą su paruoštu sirupu, o po maišymo palikite chak-chak įšaldytą pasirinktą formą.
Receptas, skirtas dideliam chak-chak'ui, dantis su medumi
Tikrasis totorių chak-chak receptas yra storas tešlos šiaudų, kuris po skrudinimo dar labiau išsipučia dėl soda. Medus ir cukrus šiame recepte yra sumaišyti vienodomis dalimis, todėl galima gauti stiprų sirupą, kuris lengvai išlaikys dizainą iš sultingų tešlos dalių.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 5 vnt .;
- miltai - 310 g;
- soda - 1/3 šaukšto;
- medus - 230 g;
- cukrus - 230 g;
- augalinis aliejus - kepimui.
Paruošimas
Dėl recepto iš totorių chak-chak atšaldyti kiaušiniai sumušė soda ir šaukštelis druskos, kol jie virsta balta sultinga masė. Kuo daugiau oro bus įdarytas į kiaušinius, tuo daugiau puikių išeis iš kepintos tešlos šiaudų. Į sietą įmaišykite tešlą, supjaustykite tešlą, supjaustykite porcijomis, supilkite ir palikite sausu, padengtu rankšluosčiu, apie 20 minučių. Tešlos griežinėliai supjaustyti į juosteles ir kepti šiaudų dalis į pašildytą alyvą.
Cukrus su medumi, kepkite iki homogeninio sirupo, supilkite jas kepintą tešlą ir maišydami palikite įšaldyti.