Turkijos mėsa yra viena iš geriausių mėsos rūšių sveikai mitybai. Turkijos filė yra geriausia skerdenos dalis, puiki mažo kaloringumo baltymų dieta.
Pasakykite, kaip paruošti skanius patiekalus iš kalakutienos filė.
Patogiausios kalakutienos filė kepimo galimybės gali būti:
- virkite sultinyje arba virkite;
- kepti;
- gesinti.
Kadangi filė, iškirpta iš kalakutienos krūtinės, yra pluoštinė ir šiek tiek sausa, reikia padažo, kad mėsa būtų sultinga ir saldinga, pavyzdžiui, grietine. Čia galimybės: galite paruošti kalakutieną atskirai ir patiekite su grietine padažu arba virkite padažu.
Svarbus niuansas: grietinė su ilgalaikiu terminiu apdorojimu gali išdžiūti ir praranda daug naudingų savybių, taigi, jei ruošiame padažą, ją pristatome pačioje virimo pabaigoje.
Valgomos kalakutienos filė grietine
Ingredientai:
- kalakutienos filė - apie 600 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- prieskoniai (lauro lapas, gvazdikėliai, pipirai).
Padažui:
- grietinė - 150 ml;
- tarkuotų muskato riešutų;
- žali ( petražolės , kalendra ir kt.).
Paruošimas
Turkijos kalakutienos filė, didelių gabalų pavidalu, įpilama į indą su vandeniu ir ugnyje virinama, kepama 5 minutes. Pirmasis sultinys išdžiovintas, mėsa plaunama ir užpilta vandeniu į švarią indelį. Po antrosios virinimo kepkite mažai karštu šaukšteliu svogūnus ir prieskonius maždaug 1 valandą arba šiek tiek ilgiau (priklausomai nuo paukščio amžiaus ir lyties). Švelniai atvėsinkite mėsą sultinyje, išimkite ir supjaustykite gabalais.
Paruošiame padažą: paruoškite grietinę su tarkiu muskatu, jei norite, pridėkite susmulkintą česnaką (1 gvazdikėlį) ir šiek tiek malta kvapnius juodųjų pipirų.
Vanduo mėsa su grietine padažu ir išrinkite žalumynus.
Kepta kalakutienos filelyje patiekiama grietine padažu
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 600 g;
- grietinė - 150 ml;
- baltas desertinis vynas ("Martini" arba "Molėtų puokštė") - 30 ml;
- prieskoniai (juodieji kvapieji pipirai, kalendra, muskato riešutas ir tt);
- žalumynai.
Paruošimas
Norėdami pagaminti kalakutienos mėsą sultingą, ją iškepkite orkaitėje dideliais gabalais, apvyniotais folijoje arba tinkamu indu su dangteliu. Kepkite apie 1,5 valandas arba šiek tiek ilgiau. Atsukite folijos maišus arba nuimkite dangtį. Mėsos padažą iš grietinės supilti, sumaišyti su vynu ir pagardinti prieskoniais. Išjunkite ugnį, grąžinkite kalakutą su padažu orkaitėje atviroje formoje ir per 20 minučių atlikite pilną parengtį, o orkaitė atvės. Mes supjaustome didelėmis dalimis, papuoškime žalumynus. Kaip šalutinį patiekalą galite patiekti ryžius, polentą, bulves ir pupeles.
Turkijos filė troškinys su grietinės padažu Meksikos stiliaus
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 600 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- raudoni saldieji pipirai - 2 vnt .;
- moliūgų muskusas - 300 g;
- tequila arba mescal - 60 ml;
- augalinis aliejus (geriausia alyvuogių arba rapsų aliejus) arba kiaulienos riebalai, vištiena.
Padažui:
- grietinės riebalai - 150 ml;
- avokados - 1 gabalas;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- čili pipirai;
- koriandra žemės;
- skirtingi žalumynai (kalendra, petražolės ir tt).
Paruošimas
Pirmiausia paruoškite padažą. Sumaišykite grietinę su smulkiai supjaustyta avokado minkštimu, sumaišykite su čili pipiru, grūdu koriandru ir supjaustytu česnaku. Padažą galite pjauti su maišytuvu.
Mes supjaustome kalakutienos filėlius per pluoštus su vidutinio dydžio gabalėliais. Svogūnai ir saldžiosios paprikos - trumpi šiaudai.
Virimas giliai storo sienelių keptuvėje. Šiek tiek kepkite svogūną aliejuje arba šildomame aliejuje. Įpilkite mėsos, sumaišykite, kepkite, kol spalva keičia mėsą. Dabar - mažiausiai ugnis ir pilkite tekilą. Gesinti 20 minučių, padengti dangteliu (alkoholis išgaruoja, aromatas išliks). Mes įdėjome į keptuvę moliūgų ir saldžiųjų pipirų, sumaišykite ir troškinkite dar 15 minučių. Užpildykite grietinės padažu ir padėkite į gatavą 5 minutes po dangteliu. Mes naudojame bulves, ryžius, pupeles.