Lazanjos pagrindas, neatsižvelgiant į užpildą, yra tešla arba, kaip tai dar vadinama - makaronai. Mes jums tiksliai pasakysime, kokia tešla yra reikalinga skaniai lazanijai gauti ir kaip tinkamai ją paruošti, pasirenkant geriausius receptus.
Lasagne tešla namuose
Ingredientai:
- kiaušiniai (namuose) - 3 vnt.
- kvietiniai miltai - 550 g;
- druska - 2/3 arbatinio šaukšto;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai.
Paruošimas
Buteliuose su didelėmis karoliukais mes važiuojame namų kiaušiniais ir, kadangi jie turi ryškesnę geltoną spalvą nei parduotuvė, lazanija bus gražesnė ir, atitinkamai, skanesnė. Pridedame prie jų druskos ir susmulkome juos švelniai, kol druska ištirps į baltymus, homogeniškai susmulkintą trynį. Į kiaušinių dėžutę perpumpu 500 g kvietinių miltų, supilkite augalinį aliejų ir pradėkite viską sumaišyti, sumaišydami šakute. Kai mes matome, kad dubenyje nėra daugiau sausų miltų, mes įmerkėme rankas į likusius miltus, šiek tiek apibarstome tešlą ir pradėkite minkyti. Kai jis užima gausą vienkartinę dalį, mes jį perkelkite į stalą su kviečių miltais ir sumaišykite tešlą ant jo, kol ji nustos lipti.
Mes tešlą dalijame į tris dalis ir kiekvieną iš jų išveriame kaip koldūnai, dydis, atitinkantis formą, kurioje kepsite lasagną. Mes nulenkti valcuotus lapus ant popierinio rankšluosčio ir išdžiovinti maždaug 5-6 valandas.
Uždaryta tešla lazanijai be kiaušinių
Ingredientai:
- druska (maža) - viena žnyplė;
- kvietiniai miltai - 750 g;
- verdantis vanduo - vienas stiklas;
- augalinis aliejus - 2,5 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Didelėje puodelyje mes išsišakojame visus kviečių miltus, o tada paimkite 4-5 stalo šaukštus iš čia ir atidėkite. Likę miltai dubenyje apibarstyti druska ir maišant jį rasstruhivaem visą savo miltus. Čia įpilkite stiklinį stačio verdančio vandens, pridėkite augalinį aliejų ir greitai sumaišykite tešlą šakute ar šaukšteliu. Iš pradžių paaiškėja, kad jis yra laisvas, bet kai jaučiatės, kad jis atvėsęs, tada šiek tiek pabarstykite išpjaustytais miltais ir mėsinkite tešlą iki elastingo tankio. Dabar palikite jį padengtu švariu rankšluosčiu bent 15 minučių. Tada paruoštą tešlą padalinsime į norimą kiekį ir labai plonu sluoksniu jį išvyniame su grįžtamuoju smaigaliu, suteptu miltais.
Išdžiovinkite gautą pasta vis dar gali būti orkaitėje, tešlą paskleisdami ant grotelių ir nustatydami temperatūrą 40 laipsnių kampu. Krosnelė neturėtų būti uždaryta, bet lakštai iš abiejų pusių džiovinami 40 minučių.
Receptas, skirtas putpelių kiaušinių bandymui lazanijoje
Ingredientai:
- kiaušinių putpelės - 8 vnt .;
- kvietiniai miltai - 450 g;
- Papildoma druska - 0,5 šaukštelių;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
Paruošimas
Ant stalo, kur jums bus lengviau sumaišyti tešlą, išmesime visus kviečių miltus. Mes surenkame jį aukštajame kalvyje, nuimkite viršutinę dalį ir pašalinkite ją į šoną, o likusį
Negalima būti pernelyg tingus ir paruošti lazanijos tešlą vienam iš šių receptų savo rankomis. Galų gale labiausiai skanūs bus lazanja virti tik jūsų namų sąlygomis.