Anksčiau džiovintos saulėgrąžų aliejaus receptas buvo naudojamas tik atostogoms, dažniausiai Naujiesiems metams ar Kalėdoms. Dabar, kai visų veislių mėsa tapo labiau prieinama, šis žaliavinis produktas gali būti virtas ištisus metus. Kai kurie žmonės mėgsta aptarnauti gerai išdžiovintą alyvmedį alui, o kiti į šventinį stalą prideda įvairius pjaustytus plonais mėsos gabalėliais.
Polendvitsa, džiovinti namuose
Priklausomai nuo to, kaip ištirpinamas druskinis tirpalas, "sausas" ir "drėgnas" metodai yra izoliuojami. Pirmajame gabaliuke trinamas druska ir prieskonių mišinys, o antrasis - jie ištirpinami vandenyje.
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 1,1 kg;
- druska - 100 g;
- džiovintos kadagio uogos - 1 šaukštelis;
- juodieji pipirai, kalendrų sėklos, kmynai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Prieš ruošdami džiovintą arborvitą namie, paruoškite kiaulienos nugarą. Iš mėsos pašalinkite bet kokį riebalų perteklių ir plėvelę, jei yra, ir tada nuvalykite ją servetėle. Uždaryta skiltelės druska su druska, suvynioti marlės gabalėliu arba lino audiniu, o po to paliekama per dieną auštėti. Per visą prozolkos laikotarpį gabalas turėtų būti keistas kelis kartus. Kai absorbuojamas perteklinis drėgmės kiekis, išplaukite iš druskos nugarinės paviršiaus. Stupoje patrinkite prieskonius ir paskirstykite juos ant gabalo paviršiaus. Užvyniuokite išspaudą į šviežią marlės gabalėlį ir sandariai priveržkite. Palikite mėsą gerai vėdinamoje patalpoje tris dienas, tada perkelkite atvėsti dar 3-4 savaites. Nustatyti džiovintos candelabrum pasirengimą galima paprasčiausiai pjaustyti: jei visos gabalo spalva vienoda, mėsa yra paruošta.
Polendvica džiovinta šlapiuoju būdu namuose
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė - 570 g;
- česnakas - 1 dantis;
- druska - 35 g;
- krapų sėklos - 1/2 šaukštai;
- lauro lapas - 1 vnt.
- konjakas - 25 ml.
Paruošimas
Išvalius kiaulienos nugarą, paruoškite sūdymo tirpalą. Į 1,5 litrų vandens ištirpinkite druską ir įpilkite krapų, konjako, lauro ir keptų česnakų seklių. Supilkite kiaulieną į sūrymu ir palikite po spaudu per dieną. Po kurio laiko, supjaustykite gabalėlį ir nuimkite iš jo visas marinato mišinio liekanas. Baigti mėsą suvynioti kelis (iki 5) marlės sluoksnius ir glaudžiai susieti. Lenkijoje, vytine, džiovintu konjaku, gerai praleistoje patalpoje 2-3 savaites turėtų būti laikoma suspenduota.