Gruzijos virtuvė gali pasigirti daug įdomių receptų, kurie tapo žinomi ir mylimi visame pasaulyje. Gruziečiai žino daugybę skanių mėsos patiekalų. Dabar šiuolaikinės Gruzijos virtuvėje nėra jokio mėsos tipo, jie gali pagardinti ir jautienos, kiaulienos, ėrienos ir vištienos.
Manoma, kad visi žmonės mėgsta mėsą, ir kuo dažniau jis bus ant stalo, tuo geriau. Jei jūs ir jūsų šeima sutinkate su šiuo požiūriu, patariame įvairinti meniu su gruzinų patiekalais iš mėsos. Jie tarsi tave. Ir mes, savo ruožtu, jums pasakysime, kaip ruošti mėsą gruzinų kalba.
Mėsa gruzinų kalba - receptas
Ingredientai:
- kiauliena - 1 kg;
- medus - 30 g;
- citrinų sultys - 20 g;
- grietinė - 20 g;
- žalumynai krapų, petražolių, cilindro, baziliko - pagal skonį;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Supjaustykite mėsą į gabalus, jos neturėtų būti per mažos. Skrudinkite žalumynus, pats patikslinkite sumą. Gruzai įdėjo daug žalumynų, jūs jį pridėjote pagal savo pageidavimus. Jei jums nepatinka kokia nors žaluma, jūs negalite ją įdėti. Be to, jei tam tikros žalumos rūšys nėra šviežios, galite saugiai pasiimti sausą arba užšaldytą.
Taigi, sumaišykite mėsą su žolelėmis, įpilkite druskos, pipirų, taip pat galite pridėti bet kokių pagardų. Dabar sudėkite medaus, pageidautina skysčio ir citrinų sulčių. Mes gerai sumaišome ir įdėti į šaldytuvą bent 2 valandas. Kai mėsa nulupama, išimame ją ir įpilkite grietinės, dar kartą gerai sumaišykite ir padėkite į iš anksto pašildytą orkaitę. Maždaug po valandos galėsite paruošti kvepiančią ir minkštą mėsą. Jį tiekiame prie stalo su šviežiais daržovėmis.
Mėsa gruzinų su daržovėmis, kepama į puodą
Be mėsos, gruzinai dažnai vartoja daržoves, puikiai derinami su mėsos patiekalais.
Ingredientai:
- veršiena - 0,5 kg;
- Bulgarų pipirai - 4 vnt .;
- pomidorai (dideli) - 2 vnt .;
- baklažanas - 1 gabalas;
- svogūnas - 3 vnt.
- graikiniai riešutai, nulupti - 100 g;
- vynas sausas raudonas - 120 ml;
- žalumynai krapų, cilindro, petražolių - pagal skonį;
- vanduo 130 ml;
- druska, prieskoniai, lauro lapai - pagal skonį;
- miltai - kepant;
- augalinis aliejus - kepimui.
Paruošimas
Mėsa supjaustoma smulkiais vidutinio dydžio gabalėliais, druska ir pipirais pagal skonį. Tada mes jį supilame miltais ir kepkite į keptuvę su augaliniu aliejumi, kol ji bus rudos. Svogūnai supjaustyti pusiau žiedais ir įdėti į mėsą, kepti, kol svogūnai bus skaidrūs. Dabar padėkite viską į dubenį, pridėkite susmulkintų žolelių, riešutų ir prieskonių. Imk bet kokius prieskonius mėsai (puikiai tinka apyniai-suneli, koriandras). Mes gerai sumaišome.
Dabar mes užsiimame daržovėmis: pašaliname žievelę iš pomidorų, sumaišę su verdančiu vandeniu, supjaustome juos kubeliais, taip pat baklažanais, supjaustykite papriką į juosteles. Taigi, puodo apačioje (patiekalas suprojektuotas 2 puodams), išdėstyti lauro lapu, keletą pipirų žirnių, įdėti pomidorus, pipirus, tada mėsos sluoksnį ir viršuje mėlynąsias. Ir tada vėl pipirai ir pomidorai. Dabar vynas sumaišomas su vandeniu ir vienodai įpilamas į kiekvieną puodą, uždengiamas dangteliais ir įdedamas į orkaitę. Maždaug po pusvalandžio mes virkite maždaug 200 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite iki 160-180 laipsnių, o tada mes trunka apie 30-40 minučių. Po to krosnį galima išjungti, tačiau jums nereikia išimti puodų, leiskite jiems ten pasilikti maždaug 20 minučių. Pagal šį receptą gruzinų patiekiasi su subtiliu troškiniu, kuris turi sultingą, pikantišką skonį ir ryškų aromatą.
Mėsa su riešutais gruzinų kalba
Ingredientai:
- jautiena - 1 kg;
- sviestas - 120 g;
- graikinių riešutų susmulkintų riešutų - 100 g;
- druska - pagal skonį;
- apyniai-suneli - 1 arbatinis šaukštelis;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Nulupkite mėsą atskirai į gabalus ir troškinkite, užpilkite nedidelį kiekį vandens. Prieš kepdami 20 minučių, pridėkite sviestą. Kai mėsa bus paruošta, įdarykite druską, apynius-suneli, susmulkintus riešutus. Vis dar šiek tiek prapūsti ir išjungti. Idealiu atveju šis patiekalas turėtų būti pagardintas, todėl pasirūpinkite, kad maisto ruošimo metu būtų pakankamai vandens. Jei norite, galite įdėti miltus prieš valgio pabaigą, kad padažas tampa tankus. Prieš patiekiant, galite pjauti mėsą su kapotų žolelių.